طريقة عمل الفول المدمس السريع.. وصفة سهلة بأسرار النجاح
ترغب العديد من ربات البيوت في معرفة طريقة عمل الفول المدمس السريع فهو وجبة أساسية على سحور رمضان نظرا لقيمته الغذائية العالية، ونظرا لكونه وجبة مشبعة تمد الجسم بالطاقة والشبع لفترات طويلة، ولذلك نوضح لكم طريقة تدميس الفول في البيت دون الحاجة لدماسة أو سخان فول.
طريقة عمل الفول المدمس السريع
تتطلب طريقة عمل الفول المدمس السريع بعض المقادير التي ينتج عنها كمية كبيرة من الفول الذي يتم وضعه في الأكياس بعد ذلك وحفظه في الفريزر، والمميز في الفول المدمس البيتي بخلاف طريقته الاقتصادية هو الحصول على طعم فول مضمون يمكن تناوله دون قلق من الإضافات التي يتم وضعها في بعض المطاعم لتسريع وقت التدميس.
مقادير الفول المدمس
- كيلو فول بلدي.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ربع كوب عدس أصفر.
- ملعقة كبيرة أرز.
- ملعقة كبيرة قمح بليلة أو فول مدشوش.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة صغيرة سكر.
- عصير ليمونة.
- 5 فصوص ثوم.
- ملعقة كبيرة صلصة.
خطوات عمل الفول المدمس السريع
- يتم نقع الفول في الماء لمدة ليلة كاملة وهي خطوة أساسية لا يمكن الاستغناء عنها.
- يفضل اختيار الفول البلدي بحباته البيضاء والمفرودة ثم يتم غسله ونقعه مدة 24 ساعة.
- بعد مرور وقت النقع سيتم التخلص من الماء ويشطف الفول جيدا حتى يكون جاهزا للتدميس.
- يوضع الفول في حلة ألومنيوم أو حلة ضغط إذا لم تتوفر الدماسة شرط أن تكون الحلة كبيرة.
- ثم يضاف الفول المدشوش وقمح البليلة والأرز بعد أن يتم غسلهم جيدا وتصفيتهم ويمكن استعمال نوع واحد فقط من هذه الحبوب.
- يوضع الثوم والليمون والصلصة والكركم والكمون والسكر وتقلب المقادير مع بعضها البعض ثم يصب الماء الدافئ.
- تغلق حلة الفول المدمس جيدا مع لف الغطاء بورق فويل أو شاشة لحفظ الحرارة بالداخل دون دخول هواء خارجي.
- يترك الفول على نار متوسطة حتى الغليان يم يتم نقلها على أقل درجة حرارة ممكنة تشبه شعلة الشمعة فقط.
- ولمن يتساءل عن مدة تسوية الفول فهو يستغرق وقتا طويلا حتى يصبح مثل الزبدة من 6 إلى 9 ساعات.
أسرار نجاح الفول المدمس السريع
- وضع الماء بشكل غزير يغطي جميع حبات الفول طوال مدة التسوية.
- مدة تسوية الفول قد تصل إلى 12 ساعة متواصل ولا يسبب ذلك الشعور بالقلق ولكن يمكن تقليل مدة التسوية باستخدام سخان الفول.
- يتم كتمان الحرارة والبخار داخل حلة الفول بأي طريقة ممكنة والأهم ألا يتم تقليب الفول كثيرا.
- لا بد من إضافة الكركم إلى الفول للحصول على طعم وفائدة ولون مميز.
- الكمون من أساسيات تدميس الفول للقضاء على نفخة الفول التي تزعج مرضى القولون العصبي.
- الثوم من مكونات تدميس الفول أيضا لإضفاء طعم ونكهة وقيمة غذائية عالية.
- إضافة ملعقة الصلصة سيتم استخدامها كمادة حافظة للفول المدمس كما إنها تعطي لون جميل للفول.
- في حال عدم تسوية الفول بعد مرور مدة طويلة جدا يمكن إضافة نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- وفي حال الأطفال أو كبار السن الذين يصعب عليهم تناول الفول المدمس يمكن تدميس الفول المدشوش لهم بنفس المقادير والخطوات.
