عجينة السمبوسك السوري بمكون سحري تعرفي عليه.. وصفتين لـ مقبلات رمضان

تختلف طريقة عمل عجينة السمبوسك السوري عن وصفات عجينة السمبوسة المنزلية الأخرى، حيث يتم إضافة مكون أساسي نرصده لكم ضمن مقادير عجينة السمبوسك وهو ما يغير طعمها نهائيا ويجعلها أشهى وألذ بل ومرتفعة القيمة الغذائية، ولذلك ندعوكِ عزيزتي للاطلاع على طريقة عمل عجينة السمبوسك السوري.

عجينة السمبوسك السوري

نوضح لكم طريقة عمل عجينة السمبوسك السوري لتكون واحدة من وصفات السمبوسة المنزلية والمكون السري في هذه الوصفة هو حبة واحدة من البيضة.

مكونات عجينة السمبوسك السوري

• ثلاث أكواب من الدقيق.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• كوب إلا ربع من الحليب البارد.
• بيضة.
• معلقة صغيرة من الخل.
• ملعقة باكينج بودر.

طريقة عمل عجينة السمبوسك السوري

• ضعي الدقيق في وعاء العجان الكهربائي وأضيفي له الزيت والباكينج بودر والملح.
• شغلي على السرعة البطيئة لتخلط المقادير سويا ثم أضيفي البيضة والخل وهو مكون يجعل عجينة السمبوسة هشة.
• اخلطي مكونات عجينة السمبوسك على السرعة المتوسطة وصبي الحليب بالتدريج مع استمرار العجن.
• بمجرد أن تتحول عجينة السمبوسك إلى كرة ملتفة حول بعضها عند سكين العجان سيتم التوقف عن العجن.
• خذي عجينة السمبوسك من العجان وضعيها على رخامة مرشوشة دقيق واعجني بيديكِ لتصبح عجينة ناعمة.
• ضعي عجينة السمبوسك في كيس نايلون واتركيها ترتاح في الثلاجة مدة 20 دقيقة.
• افردي عجينة السمبوسك بالنشابة وقطعيها إلى قطع واحشيها ثم اغلقيها بشكل يشبه القطايف.
• والآن سخني الزيت في المقلاة شرط ان يكون زيت نظيف يستعمل لأول مرة ويكون غزير ليجعل السمبوسك مقرمشة.
• والأهم أن يكون الزيت ساخن لأن البارد سيجعل السمبوسك مليئة بالزيت في داخلها.
• وأخيرا اقلي السمبوسك لتأخذ اللون الذهبي المحمر وقدميها ساخنة مع الكاتشب أو المايونيز أو صوص الرانش.

عجينة السمبوسك الحلبية

الوصفة الثانية في عجينة السمبوسك السوري نوضحها لكم بالعجينة الحلبية وهي وصفة أصلية من وصفات عجينة السمبوسة المنزلية، يمكن تحضيرها بهذه المقادير وخطوات التحضير.

مقادير عجينة السمبوسك الحلبية

• كيلو طحين أو دقيق.
• رشة حبة البركة.
• رشة ملح.
• كوب إلا ربع زيت.
• ربع كوب زبدة.
• ماء حسب حاجة العجين.

طريقة عمل عجينة السمبوسك الحلبية

• ضعي الدقيق والملح وحبة البركة مع بعضهم في بولة وقلبيهم.
• أضيفي السوائل من الزبدة والزيت وافركي المكونات بيديكِ.
• أضيفي الماء تدريجيا حتى تتشكل عجينة متماسكة استمري في عجنها.
• ضعي العجينة في بولة مغلقة وضعيها في الثلاجة حتى ترتاح فقط لبضعة دقائق.
• جهزي حشوة السمبوسة باللحمة المفرومة المضاف لها بصل وبقدونس مفروم ومتبلة بالملح والفلفل الأسود.
• ضعي حشوة اللحمة المفرومة على النار حتى تنضج ثم استخدميها بوضعها في عجينة السمبوسك.
• اقلي السمبوسك الحلبية وضعيها على سفرة رمضان مقبلات ساخنة ولذيذة.

أسرار عمل عجينة السمبوسك

• استخدمي دقيق فاخر متعدد الاستخدامات في عجينة السمبوسك.
• لا يمكن تحديد مقدار معين من الماء في مكونات عجينة السمبوسك حيث يعتمد المقدار على نوع الدقيق.
• أضيفي الماء تدريجيا خلال عجن مقادير السمبوسك حتى تحصلين على عجينة متماسكة.
• يمكنك حشو عجينة السمبوسك السوري بحشوة الجبنة النابلسية أو الحلوم مع البقدونس المفروم.
• يفضل أن تفردي عجينة السمبوسك بسمك نصف سنتيمتر حتى تكون العجينة هشة ومقرمشة.
• أغلقي عجينة السمبوسك لتكون بشكل نصف دائري وأغلقي أطرافها جيدا باستخدام الشوكة.
• يمكنك وضع حبة البركة أو الكمون الحصى أو حتى السمسم لمقادير عجينة السمبوسك.
• كما يمكنك إضافة الكركم للمقادير للحصول على عجينة سمبوسك باللون الكهرمان.