طريقة عمل القطايف الفلسطينية وأسرار الحصول على حلوى مقرمشة
تبحث العديد من النساء العربيات عن طريقة عمل القطايف الفلسطينية، فهي حلوى من حلويات رمضان الشهيرة ويسهل تحضيرها في المنزل من الألف إلى الياء كما نوضح لكم عبر متن نيوز، فإذا ما كان لديكِ حليب ودقيق وخميرة فورية ستتمكنين من تحضير عجينة القطايف الفلسطينية على الفور كما نرصد لكِ الخطوات في السطور المقبلة.
طريقة عمل القطايف الفلسطينية
قبل أن نوضح لكم طريقة عمل القطايف الفلسطينية، لا بد من التنويه بأن القطايف عبارة عن عجينة يمكن أن تؤكل مقلية في الزيت، كما يمكن أكلها نيئة، ومن الممكن حشوها بالمكسرات ووضعها في الشربات وهي الطريقة المتعارف عليها، أو حشوها بالجبنة لتكون من المقبلات الرمضانية على المائدة.
القطايف واحدة من أشهر حلويات رمضان يتم حشوها ولفها على شكل هلال يشبه هلال رمضان، ويتم تناولها بعد الإفطار، وقد أوضحنا لكم عدد السعرات الحرارية في حبة القطايف المقلية يمكنكم الاطلاع عليها من هنـــــــــا، أما طريقة عمل القطايف الفلسطينية نوضحها كالتالي:
مكونات عجينة القطايف
- 2 كوب إلا ربع من الدقيق الأبيض المنخول.
- 2 كوب من الماء الدافئ.
- نصف كوب حليب دافئ.
- كوب إلا ربع سميد ناعم.
- نصف ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة صغيرة باكينج بودر.
- رشة ملح.
- زيت لقلي القطايف.
- مكسرات لحشو القطايف.
خطوات عمل القطايف الفلسطينية
- ضعي مقدار الماء والحليب في قدر وأضيفي لهما الخميرة والسكر.
- قلبي الخليط جيدا بالمعلقة واتركيه جانيا حتى تنشط الخميرة لمدة 10 دقائق.
- بعد مرور الوقت أضيفي الدقيق إلى خليط الحليب والخميرة ثم ضعي السميد.
- أضيفي الملح والباكينج بودر وقلبي مكونات عجينة القطايف لتتشكل عجينة سائلة.
- اتركي عجينة القطايف الفلسطينية مغطاة بكيس نايلون لمدة ساعة تقريبا حتى يتضاعف حجمها.
- يشترط وضع عجينة القطايف في مكان دافئ ومظلم للحصول على النتيجة المرجوة.
- ضعي مقلاة غير لاصقة على النار وبها كمية قليلة جدا من الزيت واسكبي العجينة على شكل دائرة صغيرة.
- اتركي عجينة القطايف في المقلاة حتى تتماسك وتظهر فقاقيع صغيرة على السطح ويصبح لونها ذهبي من الأسفل.
- ارفعي عجينة القطايف وكرري نفس الخطوة لحين الانتهاء من كل العجين والحصول على دوائر ناضجة من القطايف.
- رصي حبات القطايف على قطعة قماش وغلفيها بكيس نايلون حتى لا تجف لحين يتم حشوها.
- اخلطي المكسرات المتوفرة من جوز الهند والسوداني والزبيب وضعي من الحشوة داخل كل دائرة من القطايف.
- أغلقي القطايف على الحشوة جيدا ثم اقليها في الزيت الغزير واسقيها بالشربات البارد.
- يمكنك حشو القطايف والاحتفاظ بها في الفريزر لمدة شهرين، كما يمكنك الاحتفاظ بها في الثلاجة يومان فقط.
طريقة عمل قطايف مقرمشة
بعد أن تعرفنا على طريقة عمل القطايف الفلسطينية، سنوضح لكم الآن سر القطايف المقرمشة كالتالي:
- يتم حشو القطايف بمجرد شراء العجينة الجاهزة أو صنعها في البيت حتى لا تتشقق.
- تغطى القطايف المحشوة بكيس نايلون أو فوطة نظيفة لحين قليها في الزيت.
- يتم قلي القطايف في زيت ساخن ثم يتم خفض الحرارة ثم رفع الحرارة مرة أخرى قبل انتشال القطايف من المقلاة بمدة 3 دقائق.
- تترك القطايف تتصفى من الزيت الزائد ثم توضع في الشربات البارد.
- يفضل في شربات القطايف أن يكون ثقيل، وفي حال صنع القطايف في المنزل يمكن استبدال الحليب السائل باللبن البودر.
