أنواع المخللات بالصور وطريقة تحضيرها منزليًا.. البصل والجزر والخيار
أنواع المخللات بالصور هو ما نوضحه لكم للاستمتاع بمخللات لذيذة فاتحة للشهية، حيث يتم إعدادها منزليا بوصفة بيتي مضمونة مع تقليل كمية الملح لها حتى لا تتسبب في جفاف الجسم إذا لم يتم تناول الماء الكافي للترطيب، كما ينصح طبيا بعدم الإفراط في تناول المخللات بل قطعة صغيرة مع وجبات الطعام.
أنواع المخللات بالصور
تتعدد أنواع المخللات التي نقدمها لكم بالصور والمقادير وخطوات التحضير، ومن أشهى المخللات طريقة عمل مخلل الجزر، وطريقة عمل مخلل البصل، ومخلل الخيار، فضلا عن مخلل الباذنجان المكدوس.
مخلل البصل
- كجم بصل صغير.
- كوب خل.
- 4 ملاعق كبار ملح.
- 3 أكواب ماء.
- نصف ملعقة صغيرة سكر.
طريقة عمل مخلل البصل
- قشري البصل وأزيلي الرأس منه وأحدثي شقا على البصل أرباع.
- اغسلي حبات البصل جيدا بالماء الجاري وضعيها في برطمان.
- أضيفي الماء والسكر واسكبي فوقها الخل والماء.
- أغلقي برطمان البصل جيدا ورجيه قليلا واحتفظي به مدة 15 يوما قبل التقديم.
مخلل الخيار
- 2 كيلو خيار طازج صغير الحجم.
- فصين ثوم.
- ملعقة صغيرة ملح صخري لكل لتر ماء.
- نصف كأس من الخل سواء كان خل أبيض أو خل تفاح.
- ملعقة صغيرة سكر.
- نصف ملعقة كزبرة جافة.
- قطع من حبات الفلفل الحار اختياري.
- ملعقة صغيرة فليفة حمراء مفرومة.
طريقة عمل مخلل الخيار
- اغسلي الخيار جيدا ثم قطعيه طوليا ليسهل وضعه في آواني التخليل.
- املئي وعاء التخليل بالماء تدريجيا ثم أضيفي الملح والخل مع الحرص على عدم ملء الوعاء كاملا.
- أضيفي السكر والتوابل الباقية وأغلقي وعاء المخلل جيدا واتركيه بضعة أيام ليتم التخليل.
- احتفظي بوعاء مخلل الخيار في الثلاجة حتى لا يفسد.
مخلل الجزر
- كيلو جزر.
- محلول ماء مكون من ماء وملح وخل.
- 5 فصوص ثوم مهروس.
- ملعقة كبيرة زيت زيتون.
طريقة عمل الجزر المخلل
- اغسلي الجزر جيدا ثم قطعيه طوليا أ وبأس شكل آخر مرغوب.
- ضعي الجزر المقطع في وعاء زجاجي وأضيفي له الثوم المهروس.
- صبي محلول الماء في الوعاء حيث الماء والخل والملح.
- ضعي قطرات من زيت الزيتون فوق المحلول كي يمنع تسرب البكتيريا.
- اغلقي وعاء مخلل الجزر جيدا لعدم تسري الهواء إليه.
مخلل الباذنجان
- كيلو باذنجان صغير الحجم.
- كوب من الملح.
- كمية مناسبة من الماء.
- كمية مناسبة من زيت الزيتون.
- 2 كوب فلفل أحمر حار.
- ملعقتين ثوم مفروم.
- ملعقتين كبار ملح.
- ربع كوب رمان.
طريقة عمل مخلل الباذنجان
- حضري الحشوة أولا بوضع الفلفل الأحمر في الكبة وضعيه في شاش أبيض واضغطي عليه جيدا للتخلص من الماء.
- ضعي الفلفل المفروم في وعاء عميق وأضيفي له الثوم والملح والرمان، واخلطي المكونات جيدا.
- حضري مخلل الباذنجان بغسل الباذنجان جيدا وضعيه في كمية من الما في قدر على النار المرتفعة حتى يغلي.
- بعد مرور 10 دقائق سيصبح البا1نجان طريا ارفعيه من الماء وأزيلي العنق منه واتركيه حتى يبرد.
- ضعي حبات الباذنجان في مصفاة واغلقيها بوعاء ثقيل واتركيها مدة 12 ساعة للتخلص من الماء الزائد.
- بعد مرور الوقت شقي حبات الباذنجان طوليا واملئي الشق بكمية من الملح ووضع ملعقة من حشوة الفلفل.
- رصي حبات الباذنجان كاملة بعد حشوها في برطمان زجاجي واغمريه بالزيت ثم أغلقي البرطمان جيدا واتركيه مدة أسبوعين.
