طريقة عمل الترمس البلدي.. محاذير مهمة في تحضيره
تختلف طريقة عمل الترمس البلدي عن طريقة عمل الترمس السريع أو الترمس المستورد، وهو ما نوضحه لكم عبر متن نيوز، مع تسليط الضوء على الفرق بين الترمس الحلو والترمس المر، وكيف يتم إعداد الترمس المر، وما هي مدة سلق الترمس المر؟ وكذلك فوائد الترمس البلدي.
طريقة عمل الترمس البلدي
على عكس طريقة عمل الترمس في يوم واحد، ستكون طريقة عمل الترمس البلدي في ثلاثة أيام فقط، وسيتم تحضير هذه المكونات وإتباع الخطوات التالية:
مقادير الترمس البلدي
- نصف كيلو ترمس بلدي.
- 2 لتر من الماء.
- ملح حسب الرغبة.
- شطة حمراء حسب الرغبة.
- كمون حسب الرغبة.
- نصف كوب عصير ليمون.
خطوات عمل الترمس البلدي
- اغسلي حبيبات الترمس البلدي وانقعيه في إناء حيث يتم غمره بالماء وتركه مكشوفا.
- مدة نقع الترمس المر لا بد أن تتم على مدار 3 أيام متتالية مع تغيير ماء النقع كل 4 ساعات.
- بعد مرور مدة النقع المذكورة صفي الترمس واشطفيه جيدا تحت الماء الجاري للتخلص من المرارة التي طردها في النقع.
- ضعي الترمس في وعاء واغمريه مجددا بماء جديد نقي وارفعيه على النار مع تغطيته وترك مسافة صغيرة مكشوفة ليخرج منها البخار.
- قلبي الترمس بين الحين والآخر لإزالة الريم المتراكم على السطح وللتأكد من وجود ماء كافي حتى لا يحترق.
- بعد تمام نضج الترمس سيتم تصفيته وشطفه مجددا بالماء الجاري جيدا.
- ضعي الترمس البلدي المسلوق في وعاء عميق واغمريه بالماء واتركيه مكشوفا لمدة يومان مع تغيير ماء النقع.
- بهذه الخطوة ستتمكنين من إزالة مرارة الترمس البلدي وبعدها ضعي الترمس في الدقة اللذيذة.
- في وعاء آخر ضعي 250 مللي من الماء وأضيفي الملح والكمون والشطة وعصير الليمون.
- قلبي جيدا وأضيفي الترمس البلدي واتركيه في الثلاجة واستعمليه وقت الحاجة بوضعه في طبق التقديم.
الفرق بين الترمس الحلو والترمس المر
- الترمس الحلو هو الترمس المستورد وهو سريع التحضير لعدم وجود مرارة شديدة فيه.
- أما الترمس المر هو الترمس البلدي يستغرق وقتا أطول في التحضير حتى تزال منه المرارة الشديدة.
- لا يعد الترمس البلدي صالحا للأكل إلا بعد إزالة المرارة بالكامل منه لأن هذه المرارة ناتجة عن مادة سامة موجودة فيه، وإذا تم تناوله بهذه الحالة سيؤثر على الجهاز العصبي وعلى الكبد.
- ولمن لا يرغب في سلق الترمس البلدي فيمكنهم نقعه لمدة أسبوعين مع تغيير ماء النقع بين الحين والآخر للتخلص من المادة المسببة مرارة الترمس.
فوائد الترمس البلدي
الترمس الحلو والمر متساويان من ناحية قيم الألياف الغذائية والعناصر الغذائية الأساسية كالكربوهيدرات والبروتينات والدهون، ولذلك فهما متساويان في الفوائد المتحققة حال تناولهما، حيث يحتوي الترمس على من الأحماض الأمينية الأساسية ويعتبر من أعلى مصادر البروتينات إذ يحتوي على 40% من محتواه من البروتين، و37% من الألياف.
