طريقة عمل الترمس المر بالتفصيل.. مدة النقع والسلق وخطوات عمل الدقة
تبحث بعض السيدات عن طريقة عمل الترمس المر فعلى الرغم من زيادة الإقبال على الترمس الحلو، إلا أن الترمس البلدي له العديد من الفوائد التي تستحق التجربة ولكن بعد التأكد من نقع الترمس مدة كافية وتغيير ماء الترمس بعد سلقه لعدة أيام متتالية حتى التأكد من خلوه من المرارة التي قد يؤدي تناولها إلى الإصابة بالتسمم ومشاكل صحية أخرى تطال الكبد والجهاز العصبي.
طريقة عمل الترمس المر
تزداد عمليات البحث عن طريقة عمل الترمس المر وكذلك طريقة عمل الترمس الحلو، وذلك لأن الترمس طبق أساسي من أطباق تسالي العيد، ويتم تحضيره بخطوات سهلة جدا كما تفضل بعض ربات البيوت إضافة الحمص مع الترمس وإضافة الفول النابت المشوي والمتبل مع الترمس والحمص.
مقادير الترمس المر
- نصف كيلو من الترمس البلدي.
- ماء للنقع.
- ماء للسلق.
- ملح.
- كمون.
- كزبرة جافة مطحونة.
- عصير ليمون.
- ملح ليمون.
- ببريكا.
- شطة حمراء اختياري.
خطوات عمل الترمس المر
تعتمد طريقة عمل الترمس المر في الأساس على نقع الترمس لفترة كافية، ولذلك إذا كنتِ تنوين عمل الترمس المر فإن الوقت الحالي هو الأنسب لإعداد الترمس قبل حلول عيد الفطر المبارك والمقرر فلكيا يوم الجمعة المقبل 21 أبريل 2023.
- نقي حبيبات الترمس وأزيلي الحبيبات الفاسدة منه ثم اغسليه بالماء الجاري جيدا.
- انقعي الترمس في وعاء عميق مملوء بالماء واتركيه منقوعا ومكشوفا دون تغطيته.
- غيري ماء نقع الترمس كل 4 ساعات وكرري نفس الخطوة لمد 3 أيام متتالية.
- يراعى في تغيير ماء نقع الترمس أن تشطف حبيبات الترمس بالماء الجاري من آثار النقع قبل وضعه في النقع الجديد.
- بعد الانتهاء من مرحلة النقع يشطف الترمس ويوضع في القدر المملوء بالماء النقي ويترك على النار المتوسطة.
- تستغرق مرحلة سلق الترمس المر حوالي ساعة إلا ربع حتى ينضج مع مراعاة تقليبه بين الحين والآخر.
- بعد تمام نضج الترمس المر سيتم تصفيته وشطفه مجددا ومن ثم تكرار مرحلة النقع مرة أخرى ولكن في هذه الخطوة بعد السلق.
- انقعي الترمس المر بعد سلقه لمدة يومان وغيري له الماء كل 4 ساعات واشطفيه مرارا وتكرارا حتى تمام التأكد من زوال المرارة.
- وأخيرا حضري دقة الترمس بخلط الملح حسب الرغبة مع ملح الليمون في مقدار مناسب من الماء.
- أضيفي عصير الليمون والكمون والببريكا والشطة والكزبرة وقلبي الدقة جيدا لتتجانس.
- ضعي الترمس في الدقة ويراعى أن يكون مغمورا بمحلول الدقة جيدا حتى لا يجف.
- احتفظي بالترمس في الثلاجة لحين استعماله وبألف هنا.
فوائد الترمس المر
تتنوع فوائد الترمس التي تشجع ربات البيوت على إعداده خصوصا في المناسبات السعيدة مثل عيد الفطر المبارك، ولكن وعلى الرغم من ذلك لا ينصح بالإفراط في تناوله بل ينبغي تناوله بكميات معتدلة للحصول على فوائد الترمس المر التي أوضحها تقرير موقع Health line.
- الترمس غني بالألياف المفيدة ويعمل على زيادة امتصاص نسبة الجلوكوز بالدم والتقليل من نسبة السكر بالدم.
- يقلل الترمس من الكوليسترول الضار بالدم ويساعد على تنظيف الأمعاء من الديدان ما يحسن عملية الهضم.
- يمكن تناول الترمس كفاتح للشهية يقوي الجسم ويحتوي على الكالسيوم والفسفور.
- يعالج الترمس مشاكل الجهاز الهضمي وخصوصا حالات الإمساك.
- يعمل الترمس كمدر للبول ولكن يفضل في طريقة عمل الترمس المر أو الحلو عدم الإفراط في وضع الملح على الدقة.
- يقوي الترمس من جهاز المناعة في الجسم لاحتوائه على الزنك.
