في شم النسيم.. نصائح عند شراء الفسيخ

نصائح عند شراء الفسيخ.. يحتفل الناس بيوم شم النسيم، ومعه تكثر عمليات شراء اسماك الفسيخ المملحة، الا إنه يجب الحذر الشديد من الشراء من مصادر مجهولة، غير مامونة، اذ قد يسبب تسمم الفسيخ الوفاة المباشرة.  

نصائح عند شراء الفسيخ

نصائح عند شراء الفسيخ.. وتقول الدكتورة حنان عز العرب استاذ الصحة العامة، والتغذية العلاجية بكلية الطب جامعة عين شمس، إنه لا بد من معرفة مصدر الفسيخ والرنجة والسردين قبل شرائه، مؤكدة أنه إذا كان هناك مشاكل فى التجهيز أو الصناعة أو الاعداد يتعرض الشخص فورا للتسمم الغذائى.

وتؤكد مشكلة الميكروب الذى يتسبب التسمم الغذائى يكون فى صورة متحوصلة، ما يجعله قادرا على مقاومة الحرارة، أو الاملاح، وهو بكتيريا البوتوليزم، والتى لا يمكن القضاء عليها إذا تم تعرضها للحرارة، أو استخدام الليمون أو الخل، وبالتالى يجب تحرى الدقة فى اختيار المصادر الآمنة، وعدم شرائها من أماكن مجهولة المصدر، أو غير آمنة.

وأضافت استاذ الصحة العامة،  أن أعراض تسمم الفسيخ خطيرة وتؤدى للشلل لأنها تصيب الأعصاب بالشلل، والوفاة السريعة، موضحة أنه إذا كان المصدر آمن من الاسماك المملحة فهى تحتوى على نسبة عالية من الأملاح، والتى تمثل عبئا كبيرا على الكلى.

احتياطات صحية عند تناول الفسيخ والرنجة

وتقول الدكتورة حنان عز العرب إنه لا بد من أخذ الاحتياطات اللازمة عند تناول الفسيخ والرنجة لتخليص الكلى من الأملاح الزائدة، بشرب كمية كافية من الماء، تتجاوز الثلاثتة ليترات، إذا كان الجو معتدلا، وايضا الاكثار من تناول الموالح، مثل الليمون، والبرتقال، لما تحتويه من فيتامين C والبوتاسيوم، حيث يساعد الكلى فى التخلص من نسبة الصوديوم العالية بالجسم.

وتشير إلى أن هناك مصادر أخرى للبوتاسيوم موجودة فى الفلفل الأخضر،والخس، لذلك يجب الحرص على تناولهما، وعدم الاكثار من تناول الاسماك المملحة، والاستعاضة بتناول البقوليات مثل الترمس والحمص أو الملانة، إذ أنها تحتوي على نسبة عالية من البروتين والألياف، تعمل على توازن العناصر الغذائية فى الجسم.

وقالت "عز العرب"، إنه يجب تجنب الاجهاد الحرارى عند التعرض للشمس فى حالة التنزه خارج المنزل، ويجب تناول المشروبات التى تحتوى على الأملاح مثل كوب من عصير الليمون الطبيعى، أو المشروبات الغازية عديمة اللون لتعويض الإنسان عما فقده من السوائل من خلال العرق، مع الحرص على عدم التعرض للشمس المباشرة باستخدام أغطية الرأس، وخاصة لكبار السن والأطفال.

وأشارت إلى أن مرضى ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب، وأمراض الكلى، والكبد، الممنوعين من تناول الاسماك المملحة يمكنهم استبدالها بالغير المملحة مثل الاسماك المشوية أو التونة حتى نتجنب المضاعفات الشديدة لهؤلاء المرضى.