طريقة عمل الفلافل بـ 3 وصفات من الفول المدشوش والحمص

طريقة عمل الفلافل في المنزل من الوصفات التي تبحث عنها الكثير من السيدات لإعداد فلافل صحية ومضمونة بمقادير تعلمها ربة المنزل وتعلم كيفية تنظيفها وغسلها، وبالتالي الحصول على حبات من الفلافل الشهية والمشبعة على وجبة الفطور، إذ يتم تحضير الفلافل من الفول المدشوش والخضرة مع إمكانية إضافة الحمص وهي طريقة عمل الفلافل الشامية.

طريقة عمل الفلافل 

قبل أن نرصد لكم طريقة عمل الفلافل، لا بد من التنويه بأن الفلافل واحدة من الاكلات الشعبية التقليدية في البلاد العربية، ولذلك فلا غنى عن معرفة مكونات عجينة الفلافل وطريقة تحضيرها بالتفصيل.

مكونات عجينة الفلافل

• 2 كوب من الفول المدشوش.
• ثمرتين بصل.
• أعواد من الكرات.
• أعواد من البصل الأخضر.
• أعواد من البقدونس والكزبرة.
• 10 فصوص ثوم.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
• ملعقة صغيرة من الباكينج صودا.
• سمسم.
• زيت للقلي.

خطوات عمل الفلافل المصرية

• انقعي الفول المدشوش في وعاء مملوء بالماء ومكشوف دون تغطيته.
• اتركي الفول المدشوش منقوعا مدة 6 ساعات على الأقل.
• اشطفي الفول وصفيه جيدا من الماء قبل استعماله في عجينة الفلافل.
• ضعي الفول المدشوش في وعاء الكبة وأضيفي له الخضرة بعد غسلها وتصفيتها من الماء.
• أضيفي أعواد الكرات والبصل والبقدونس والكزبرة وفصوص الثوم والبصل بعد تقطيعه أرباع.
• شغلي الكبة على السرعة المتوسطة وبشكل متواصل حتى يتم خفق مكونات الفلافل وتصبح عجينة ناعمة.
• يمكنك إضافة قطرتين فقط من الماء لتليين المكونات ومساعدتها على الخفق.
• ضعي عجينة الفلافل في بولة وأضيفي لها الملح والكمون والكزبرة المطحونة والباكينج صودا.
• قلبي عجينة الفلافل وغلفيها بكيس بلاستيك وضعيها في الثلاجة مدة نصف ساعة.
• ضعي الزيت الغزير على النار وشكلي عجينة الفلافل إلى كرات متوسطة الحجم وغلفيها بالسمسم.
• اقلي الفلافل على نار متوسطة لتنضج وتأخذ اللون الذهبي ثم قدميها على الفطور وبألف هنا.

طريقة عمل الفلافل الشامية

الوصفة الثانية في طريقة عمل الفلافل نوضحها لكم بوصفة الفلافل الشامية أو السورية، والتي يضاف لها الحمص كالتالي:

مكونات الفلافل الشامية

• نصف كيلو حمص منقوع.
• نصف حزمة بقدونس مفرومة.
• 4 فصوص ثوم مفروم.
• ملعقة كبيرة كزبرة جافة ناعمة.
• ملعقة كبيرة كمون.
• ملعقة كبيرة بيكربونات الصوديوم.
• ملح وفلفل أسود.
• زيت للقلي.

طريقة عمل الفلافل بالحمص

• بعد نقع الحمص لمدة ليلة كاملة قومي بشطفه جيدا وتصفيته ومن ثم وضعه في وعاء الكبة.
• أضيفي للحمص البقدونس المغسول والمصفاة ثم شغلي على السرعة المتوسطة حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
• أضيفي الكمون والثوم والكزبرة والملح وبيكربونات الصوديوم ثم أخفقي المكونات مرة أخرى في الكبة.
• شكلي كرات الفلافل وضعيها في الزيت الساخن ليتم تحميرها من كل الجوانب ومن ثم قدميها مع السلطة الخضراء والخبز البلدي.

طريقة عمل الفلافل الفلسطيني

تتشابه طريقة عمل الفلافل الفلسطيني مع الفلافل الشامية أو السورية، حيث يتم تحضيرها من الحمص مع إضافات أخرى نرصدها لكم كالتالي:

مكونات الفلافل الفلسطيني

• نصف كيلو من الحمص.
• 4 ثمرات بصل.
• 7 فصوص ثوم.
• حزمة بقدونس.
• ربع كوب نعناع مفروم.
• نصف ثمرة فلفل حامي.
• ملح وكمون.
• ملعقة صغيرة باكينج بودر.
• زيت غزير للقلي.

خطوات عمل الفلافل الفلسطينية

• انقعي الحمص مدة يوم كامل ثم اشطفيه وصفيه واخفقيه في الخلاط الكهربائي أو محضرة الطعام.
• بعد أن يصبح الحمص ناعم أضيفي له البقدونس والنعناع والبصل والثوم وأخفقي مرة ثانية لتتجانس المكونات معا.
• تبلي عجينة الفلافل بالملح والكمون وتأكدي من حصولك على عجينة ناعمة ولينة يسهل تشكيلها فيما بعد.
• ضعي عجينة الفلافل في بولة وأضيفي لها الباكينج بودر وقلبيها ثم اتركيها في الثلاجة مدة ساعة قبل القلي.
• وأخيرا شكلي الفلافل إلى كرات صغيرة وحمريها في الزيت الغزير الساخن وقدميها طعمية لذيذة.