طريقة عمل حواوشي المحلات.. وصفتين للشيف فاطمة أبو حاتي
طريقة عمل حواوشي المحلات من الوصفات المُنقذة التي تبحث عنها الكثير من النساء، فلا تستغرق هذه الوصفة الكثير من الوقت بل ربع ساعة فقط وتكون أرغفة الحواوشي جاهزة لوضعها داخل فرن البوتاجاز ومن ثم الحصول على حواوشي يماثل طعم الجاهز تماما سواء كان حواوشي بالعيش البلدي أو حواشي إسكندراني بالعجينة المخصصة له.
طريقة عمل حواوشي المحلات
نوضح لكم طريقة عمل حواوشي المحلات من مطبخ الشيف فاطمة أبو حاتي، حيث الوصفة السهلة والسريعة والتي يتم بها تحضير وجبة غداء متكاملة لا ينقصها سوى أطباق السلطة الخضراء وسلطة الطحينة.
مقادير الحواوشي
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- عدد 6 أرغفة من العيش البلدي.
- ثمرتان من البصل المبشور متوسط الحجم.
- ثمرة من الطماطم متوسطة الحجم.
- حزمة صغيرة من البقدونس.
- ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
- فلفل حار حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
- ملح حسب الرغبة.
خطوات عمل حواوشي المحلات
- يوضع اللحم المفروم في وعاء ويضاف له البصل المبشور بعد تصفيته من الماء.
- يضاف إلى اللحم الفلفل والطماطم بعد تقطعيهم بالسكين لقطع صغيرة جدا.
- تضاف البقدونس بعد فرمها بالسكين ناعم ثم يضاف الخل وتقلب مقادير الحواوشي.
- تتبل عجينة الحواوشي بالملح والفلفل والكمون والزنجبيل والبهارات.
- يتم عجن لحمة الحواوشي لتمتزج مع كل المقادير وتتداخل فيها جيدا.
- تترك لحمة الحواوشي في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى تتماسك وتظهر نكهتها.
- يفتح العيش البلدي الطازج بالمقص من الأعلى ويوضع بداخله اللحم المفروم المتبل.
- يفرد اللحم في كامل العيش من الداخل ثم يدهن الرغيف بالسمن الذائب أو الزيت من أعلى وأسفل.
- بعد الانتهاء من حشو كل أرغفة الحواوشي باللحمة ودهنها بالزيت سيتم تغليفها بورق الزبدة.
- وأخيرا يوضع الحواوشي في الفرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية ويتم تقليبه على الجهة الأخرى بعد مرور ربع ساعة تقريبا.
طريقة عمل الحواوشي الاسكندراني
الوصفة الثانية في طريقة عمل حواوشي المحلات نرصدها بعجينة أرغفة الحواوشي السهلة جدا من مطبخ الشيف فاطمة أبو حاتي أيضا حيث خطوات عمل عجينة عيش الحواوشي مع الاحتفاظ بنفس مقادير خلطة لحمة الحواوشي المذكورة في الأعلى.
مقادير الحواوشي الاسكندراني
- 5 أكواب من الدقيق.
- 2 كوب ونصف من الماء الدافئ.
- كوب من الزبادي.
- ملعقة ونصف من السكر.
- ملعقة ونصف من الخميرة الفورية.
- ربع كوب من الزيت.
- رشة صغيرة من الملح.
خطوات عمل الحواوشي الاسكندراني
- تذاب الخميرة في ربع كوب من الماء الدافئ مع السكر ويقلب المزيج ويترك مدة ربع ساعة تقريبا.
- في وعاء العجن يوضع الدقيق والزبادي ورشة الملح ويضاف لهم خليط الخميرة.
- تقلب مقادير العجينة ثم يضاف لها باقي كمية الماء الدافئ تدريجيا مع تشغيل العجان على السرعة المتوسطة.
- بعد التأكد من الحصول على عجينة عيش حواوشي متماسكة ولينة ستترك لتختمر مدة ساعة.
- ثم يتم تقسيم عجينة عيش الحواوشي إلى كرات متساوية الحجم ويتم فرد كل كرة من العجين على شكل رغيف دائري.
- توضع حشوة لحمة الحواوشي السابق إعدادها في الوصفة الأولى على الرغيف ثم يوضع فوقها طبقة أخرى من عجينة العيش.
- تغلق أطراف عيش الحواوشي جيدا وتدهن بالزيت ويزين سطح الرغيف بحبة البركة أو السمسم.
- وأخيرا توضع أرغفة الحواوشي الاسكندراني على صاج داخل الفرن لتنضج وتأخذ اللون الذهبي المحمر وبألف هنا.
