طريقة عمل الحنيذ بالمرخ.. اكلات المطبخ العربي الشهية
طريقة عمل الحنيذ بالمرخ.. يعد الحنيذ ضمن الأكلات الخليجية والتي تنتشر بشكل كبير في المملكة العربية السعودية، وأيضا اليمن، وفي التقرير التالي سوف نعرض طريقة عمل الحنيذ بالمرخ، حيث يعد المرخ هو أحد أنواع النباتات التي تغطى بها اللحم.
طريقة عمل الحنيذ بالمرخ
طريقة عمل الحنيذ بالمرخ.. وفي السطور التالية سوف نعرض طريقة عمل الحنيذ بالمرخ، وأيضا بعض المعلومات عن أعواد المرخ أو التي يطلق عليها نبات النار، فطريقة عمل الحنيذ بالمرخ عبارة عن شجرة يكون طولها 3 أمتار، ويكون لها سيقان كثيرة، تأخذ شكل أسطواني، ويكون لونها أخضر شاحب، وإليكم أبرز المعلومات عنها:
يعد شجر المرخ ضمن النباتات التي تدخل في المطبخ الخليجي فهو يعطي طعم ومذاق رائع للمشويات.
عادة ينمو في المملكة العربية السعودية، وينتشر أيضا في المنطقة الجنوبية الغربية، وأيضا في الحجاز خاصة في منطقة القنفذة والقحمة والبرك والمخواة.
ويتوافر نبات المرخ بكثرة في الأسواق السعودية وبأسعار ليست مرتفعة.
مكونات الحنيذ بالمرخ
- 8 حبات من البصل مقطع شرائح
- وأيضا ملعقة كبيرة من الزبيب
- بالإضافة إلى قطع لحم مقطع إلى شرائح متوسطة الحجم
- وكذلك 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة
- وأيضا 3 فصوص من الفلفل الأسود الصحيح
- وكذلك 3 أعواد من القرفة
- وأيضا 3 حبات من القرنفل
- بالإضافة إلى 5 معالق من الزيت
- مع ملعقة ملح كبيرة
- وكذلك فلفل أخضر مقطع شرائح
- بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من الزعفران
مكونات الأرز البسمتي
- 4 كيلو من الأرز البسمتي
- وأيضا 7 حبات من الفلفل الأخضر الحار
- وربع كوب من شحم الذبيحة
- بالإضافة إلى 3 أوراق لورا
- وأعواد من المرخ
- وأيضا ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة
- 3 حبات من الحبهان
خطوات عمل الحنيذ بالمرخ
- يتم إشعال الحطب في التنور أولا حتى يصبح لونه مثل الجمر.
- وبعد ذلك نقوم بعمل أعواد المرخ مثل الدوائر ونضعها في الجمر.
- ثم يوضع الملح على قطع اللحم وأيضا نضع الملح على أعواد المرخ، وبعد ذلك نضع قطع اللحم، وفوقها أعواد المرخ.
- يتم تغطية بعد ذلك بورق القصدير بحيث يكون محكم الغلق لمدة ساعتين.
طريقة عمل الأرز البسمتي
- يتم وضع الزيت في المقلاة على أن يوضع البصل الشرائح ويتم تقليبه إلى أن يصبح لونه أصفر، ويضاف إليه الزعتر والملح والبهارات، مع التحريك جيدا
- بعد ذلك يتم نقع الأرز في الماء الدافئ لمدة نصف ساعة.
- يوضع بعد ذلك القليل من شحم اللحوم على نار منخفضة ويضاف إليها مكونات البصل، ويضاف إليهم شرائح الفلفل والقرفة والحبهان والفلفل الأسود وورق لورا، مع التقليب جيدا.
- ثم نقوم بسكب ماء مغلي على الخليط السابق مع التحريك جيدا، ويضاف إليهم الأرز البسمتي، ويترك لمدة نصف ساعة حتى ينضج.
يوضع الأرز في طبق التقديم وعليه قطع اللحم وبألف هنا وشفا.
ما هو الفرق بين المندي والحنيذ؟
ربما يتساءل البعض ما هو الفرق بين المندي والحنيذ؟.. فهناك اختلاف واضح بينهما، وهم كالآتي:
الحنيذ: يتم طهيه من خلال وضعه على الحطب داخل التنور، على أن يوضع بداخله أعواد نبات المرخ.
المندي: يتم تسويتها داخل براميل تحت الأرض.
ما هو الحنيذ بالمرخ؟
وربما يتساءل البعض عن ما هو الحنيذ بالمرخ؟.. وفي هذا الإطار، فإن المرخ يعد أحد أنواع النباتات التي توضع فوق اللحم، بحيث يعطي الطعم والمذاق المميز والرائع، وتكون الطريقة كالأتي:
- يتم تقطيع اللحم إلى قطع ويفضل أن يكون نوع اللحوم أما جدي أو تيس.
- بعد ذلك يترك اللحم في الهواء حتى يجف.
- ويتم تجهيز حفرة في الأرض ووضع بداخلها حطب مشتعل، بحيث يتحول لونه إلى اللون الأحمر.
- يوضع بعض دخل اللحم ويغطى بنبات المرخ، على أن يتم تغطيتها بواسطة قماش مصنوع من الصوف.
- يترك اللحم على النار لمدة تتراوح بين ساعتين إلى 3 ساعات، وبعدها يوضع الملح الخشن.
