طريقة عمل الكبسة الخليجية باللحم والدجاج.. وصفات بالبهارات الأصلية

طريقة عمل الكبسة الخليجية وصفة شهية تبحث عنها العديد من السيدات حول العالم العربي، حيث الكبسة السعودية باللحم أو بالدجاج، أو حتى طريقة عمل الكبسة بالأرز البسمتي دون لحوم، فهي وصفة متكاملة غنية بالبهارات المميزة التي تعطيها نكهات لذيذة تستحق التجربة بين الحين والآخر.

طريقة عمل الكبسة الخليجية

نقدم لكِ عزيزتي طريقة عمل الكبسة الخليجية، حيث الأرز البسمتي المبهر والمميز باللون الأصفر نتيجة إضافة الزعفران، ولكن يمكنك استبدال الزعفران بالكركم نظرا لارتفاع سعر الزعفران، وبجانب الأرز البسمتي تتزين الكبسة باللحم الضأن أو الدجاج المطهو جيدا والمتداخل بين حبات الأرز طويل الحبة.

مقادير الكبسة الخليجية

• 2 كوب أرز بسمتي.
• 4 أكواب مرقة.
• دجاجة مقطعة 6 قطع.
• بصلة متوسطة مفرومة.
• ملعقتين كبار زبدة.
• ملعقة زيت ذرة.

بهارات الكبسة:

• ملح حسب الرغبة.
• رشة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة كاري.
• ملعقة صغيرة كركم.
• حبة ليمون لومي مجفف.
• 3 فصوص من الهيل.
• 3 ورقات لورا.
• عود قرفة.
• ملعقة صغيرة من عيدان القرنفل.
• ملعقة صغيرة كبابة صيني.
• ملعقة صغيرة بهارات كبسة من العطار.

خطوات عمل الكبسة الخليجية

• اسلقي الدجاج في مقدار من الماء المغلي المضاف له بصلة مقطعة أرباع وأعواد من الكرفس وثمرة جزر.
• أضيفي لمرقة الدجاج الملح والفلفل الأسود والهيل وورق اللورا واتركي الدجاج ينضج على النار الهادئة.
• ضعي القدر على النار المتوسطة وبع الزبدة والزيت ثم شوحي البصل المفروم حتى يذبل دون أن يتغير لونه.
• أضيفي جميع بهارات الكبسة الخليجية إلى البصل حيث الفلفل الأسود والكاري والكركم واللومي والهيل والقرفة والقرنفل.
• ثم أضيفي ورق اللورا والكبابة وبهارات الكبسة الجاهزة وقلبي جميع التوابل مع البصل على نار هادئة لمدة دقيقة.
• اغسلي الأرز البسمتي وانقعيه مدة ربع ساعة فقط في ماء دافئ ثم صفيه جيدا وأضيفيه إلى البصل وبهارات الكبسة.
• شوحي الأرز برفق حتى تتكسر حباته وانتشلي قطع الدجاج من المرقة وضعيها مع الأرز ثم صبي مقدار المرقة.
• مقدار المرقة للكبسة الخليجية المصنوعة من الأرز البسمتي هو 2 كوب مرقة لكل كوب أرز بسمتي.
• بعد أن تغلي الكبسة الخليجية على النار المتوسطة اخفضي النار تماما واتركيها حتى تمام النضج لمدة نصف ساعة.
• وأخيرا يمكنك تزيين الكبسة الخليجية بالمكسرات المحمصة في ملعقة زيت وهي خطوة اختيارية.

طريقة عمل الكبسة باللحمة

الوصفة الثانية في طريقة عمل الكبسة الخليجية نوضحها لكم بكبسة اللحمة ذات المذاق الرائع جدا كالتالي:

مقادير الكبسة باللحمة

• قطع لحمة مسلوقة.
• أرز بسمتي.
• مرقة لحمة.
• ببريكا.
• ورق لورا.
• حبهان فصوص.
• كاري.
• كركم.
• قرنفل.
• قرفة.
• شطة.
• بصل مفروم.

ولعمل صلصة الكبسة:

• عصير طماطم.
• ثوم مفروم.
• ملعقة خل.
• زيت.
• ملح وفلفل أسود.
• كزبرة جافة.

خطوات عمل الكبسة باللحمة

• شوحي البصل في السمنة والزيت وأضيفي له جميه بهارات الكبسة المذكورة في المقادير.
• شوحي البهارات مع البصل ثم أضيفي قطع اللحمة المسلوقة وقلبيها في خلطة التوابل.
• صبي مقدار المرقة لكل كوب أرز بسمتي 2 كوب مرقة واتركي المرقة مع البصل والتوابل واللحم حتى الغليان.
• بعد الغليان أضيفي الأرز البسمتي المغسول والمصفاة جيدا ثم قومي بتغطية الكبسة واتركيها غلوة واحدة فقط ثم اخفضي النار تماما.
• اتركي الكبسة باللحمة حتى تنضج لمدة 20 إلى 40 دقيقة مع مراعاة تقليبها برفق بالشوكة حتى لا تتكسر حبيبات الأرز.
• وفي هذه الأثناء حضري صلصة الكبسة بتشويح الثوم مع ملعقة زيت حتى يأخذ اللون الذهبي ثم أضيفي الكزبرة الجافة.
• وضعي الخل الأبيض ثم أضيفي عصير الطماطم، وتبلي الصلصة بالملح والفلفل الأسود ونصف ملعقة صغيرة سكر لتقليل حموضة الصلصة.