الكبسة السعودية باللحم للشيف منال العالم.. كلمة السر في الهيل فقط
الكبسة السعودية باللحم منال العالم، هي الوصفة التي تبحث عنها الكثير من السيدات حول العالم العربي، حيث وصفة كبسة سعودية ولكن بطريقة مختلفة عن الوصفة الأصلية، إذ تعتمد الشيف منال العالم في طريقة عمل الكبسة على استخدام بهار واحد وهو الهيل الفص والمطحون، ومن هذا التابل سيتم الحصول على أكلة رائعة نقدم لكم مقاديرها وخطوات تحضيرها، حيث أسهل كبسة لحم.
الكبسة السعودية باللحم منال العالم
الكبسة السعودية باللحم منال العالم، هي أسهل كبسة لحم يمكن تجربتها، حيث يتم تحضيرها في قدر واحد ولدة لا تستغرق سوى ساعة ونصف فقط، ومن ثم يتم الحصول على الكبسة الخليجية الرائعة بأقل قدر ممكن من التوابل والبهارات التي يتضرر منها مرضى القولون العصبي.
مقادير الكبسة السعودية باللحم
- 3 أكواب أرز بسمتي طويل الحبة.
- كيلو من قطع اللحم ويمكن استعمال فخذه ضأن.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
- ملعقة متوسطة من الثوم المهروس.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة زنجبيل بودر.
- كوب من الطماطم المفرومة.
- 10 فصوص من الهيل الصحيح.
- ملعقة صغيرة من الهيل البودر.
خطوات عمل الكبسة السعودية للشيف منال العالم
- ضعي القدر على النار وبه ربع كوب زيت أو سمنة حتى يذوب.
- شوحي البصل والثوم في المادة الدهنية على نار متوسطة حتى يذبلا.
- أضيفي الزنجبيل حتى تخرج رائحته في البصل والثوم ثم ضعي قطع اللحم في القدر.
- قلبي قطع اللحم مع البصل والثوم المبهر بالزنجبيل ثم تبلي بالفلفل الأسود والهيل المطحون والهيل الفصوص.
- استمري في تقليب اللحم حتى يحصل على اللون الذهبي الداكن لمدة 10 دقائق أو ربع ساعة متواصل.
- وفي الخطوة التالية أضيفي الطماطم المفرومة ثم صبي مقدار من الماء يغمر اللحم حتى يتم تسويته جيدا.
- قومي بتغطية القدر واتركي اللحم ينضج لمدة ساعة تقريبا، وفي هذه الأثناء اغسلي الأرز وانقعيه في ماء ساخن.
- صفي الأرز البسمتي من الماء الساخن وأضيفيه إلى قدر اللحم ثم تبلي بالملح المناسب وتأكدي من وجود مرقة كافية لغمر حبيبات الأرز.
- بعد الغلوة الأولى اخفضي النار تماما واتركي الكبسة تنضج لمدة نصف ساعة متواصل.
- وأخيرا قدمي الكبسة على طريقة الشيف منال العالم في طبق التقديم وزينيها بالمكسرات المتاحة لديكِ لوز محمص وكاجو وزبيب.
أطيب كبسة لحم
وبخلاف طريقة عمل كبسة اللحم للشيف منال العالم، هناك أطيب كبسة لحم تعتمد على البهارات المتنوعة التي تأخذ الطعم في عالم كبير من النكهات اللذيذة.
ولتوضيح خطوات عمل أطيب كبسة لحم نقدم لكم بهارات الكبسة كالتالي:
- عيدان من القرنفل.
- عود من القرفة.
- فصوص من الحبهان.
- ملعقة من الشمر.
- ملعقة من الزنجبيل.
- ملعقة من البهارات السبع.
- ملعقة من الكركم.
- ملعقة من الكاري.
- ورق لورا.
- ملعقة من الكزبرة المطحونة.
- لومي ليمون مجفف.
- ملح وفلفل أسود.
خطوات عمل أطب كبسة لحم
- قومي بسلق مكعبات اللحم أولا في طنجرة أو قدر الضغط، حيث يتم تشويح اللحم في ملعقة زبدة من جميع الجهات.
- أضيفي إلى اللحم ورق غار وحبهان ومستكة وفلفل أسود وثمرة بصلة صغيرة مقطعة أرباع وأعواد من الكرفس.
- اتركي اللحم حتى ينضج ثلاثة أرباع تسوية فقط ثم يتم انتشاله من المرقة ووضعه جانبا.
- في قدر آخر شوحي البصل المفروم في مزيج من السمنة والزيت ثم أضيفي الثوم وتبلي بجميع بهارات الكبسة المذكورة في الأعلى.
- ضعي الطماطم المفرومة وثمرات من الفلفل الحامي حسب الرغبة ثم اغسلي الأرز البسمتي وصفيه جيدا وأضيفيه إلى القدر.
- شوحي الأرز في جميع البهارات وتبليه بالملح ثم ضعي معه قطع اللحم المسلوقة، وصبي فوقه مقدار من مرقة سلق اللحم.
- لكل كوب أرز بسمتي تحتاجين إلى 2 كوب مرقة وذلك لضمان تسوية الكبسة بشكل مفلفل رائع.
- اتركي الكبسة السعودية تنضج على نار هادئة لمدة 35 دقيقة ثم قدميها مفلفلة وطيبة بنكهات متداخلة لذيذة.
