طريقة عمل الكفتة المشوية على الفحم.. كفتة الحاتي والسر في الباكينج بودر
طريقة عمل الكفتة المشوية على الفحم هي الوصفة التي تتمنى جميع ربات البيوت إتقانها حتى تقدمها لأفراد عائلتها كما لو كانت كفتة حاتي جاهزة، ولذلك سنساعدك عزيزتي في هذا التقرير بتقديم أسرار كفتة الحاتي، من حيث مقادير تتبيلة الكفتة، وكيفية شي الكفتة على الفحم، وعوامل نجاح الكفتة المشوية دون أن يتقلص حجمها، ودون أن تجف أو تفقد عصاراتها الداخلية.
طريقة عمل الكفتة المشوية على الفحم
طريقة عمل الكفتة المشوية على الفحم من وصفات الغداء التي تود ربات البيوت تحضيرها بين الحين والآخر مع أطباق الأرز المبهر والسلطة الخضراء وسلطة الطحينة لتكون وجبة متكاملة سريعة التحضير.
مقادير الكفتة المشوية
- نصف كجم من اللحمة المفروم.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- شبت مفروم.
- بقدونس مفرومة.
- طماطم مفرومة.
- نصف ملعقة من الفلفل الأخضر المفروم.
- ملعقة كبيرة من بهارات اللحم.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة، حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة.
- ملعقة صغيرة من الباكينج بودر.
طريقة عمل كفتة الحاتي
- ضعي اللحمة المفرومة في بولة كبيرة وأضيفي لها البصل المفروم والطماطم والفلفل.
- أضيفي الشبت والبقدونس المفرومين ناعم ثم تبلي بالملح والفلفل الأسود والشطة والبهارات والكزبرة.
- اعجني مكونات الكفتة مع بعضها لتتشرب من النكهات ثم أضيفي لها الباكينج بودر الذي يمنع انكماشها أثناء الشوي.
- غلفي عجينة الكفتة بكيس بلاستيك وأدخليها الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى يحدث تتماسك ولا تتفكك أثناء التشكيل.
- في بولة صغيرة جدا ضعي ماء بصل وعصير طماطم بمقادير متساوية وتبليهما بالملح والفلفل الأسود فقط.
- قومي بتشكيل الكفتة المشوية بوضع يديكِ في ماء البصل والطماطم ثم أخذ قطعة من عجينة الكفتة ووضعها على السيخ.
- اضغطي بالكفتة على السيخ برفق حتى يتكون لديكِ صابع كفتة متماسك ثم كرري نفس الخطوة لتشكيل باقي عجينة الكفتة على الأسياخ.
- ضعي الشواية على نار البوتاجاز واتركيها تسخن تماما على درجة حرارة عالية.
- رصي أسياخ الكفتة على الشواية وبعد أن تأخذ صدمة الحرارة ويتغير لون الكفتة قومي بتهدئة النار إلى المتوسطة.
- قلبي أسياخ الكفتة المشوية بين الحين والآخر على جميع الجوانب لتنضج بشكل مثالي.
- أشعلي فحمة على نار البوتاجاز ثم ضعيها على قطعة سميكة من ورق الفويل.
- ضعي الفحم المشتعلة داخل طاسة شوي الكفتة وصبي فوقها نقطتين من الزيت.
- أغلقي طاسة الكفتة المشوية حتى تتشرب من رائحة الفحم وهي خطوة مهمة أيضا لتحتفظ الكفتة بعصاراتها التي تجعلها طرية من الداخل.
- وأخيرا قدمي أصابع الكفتة المشوية على الفحم مع الأرز المبهر وسلطة الطحينة وبألف هنا.
طريقة عمل الكفتة المشوية على الفحم فاطمة أبو حاتي
ومن أجمل وصفات طريقة عمل الكفتة المشوية على الفحم طريقة الشيف فاطمة أبو حاتي ونوضحها لكم كالتالي:
- نصف كيلو لحم مفروم ناعم.
- لية ضاني مفرومة.
- بصلتين مفرومتين.
- ربع كوب برغل مغسول ومصفي.
- رشة جوزة الطيب.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة زنجبيل بودر.
- ملعقة صغيرة حبهان بودر.
- ملعقة صغيرة قرفة بودر.
- ملعقة صغيرة بهارات كفتة.
- ملعقة كبيرة باكينج بودر.
الكفتة المشوية للشيف فاطمة أبو حاتي
- ضعي اللحمة في بولة كبيرة وأضيفي لها البرغل المغسول دون نقع.
- أضيفي البصل المفروم المعصور من مائه جيدا ثم أضيفي جميع التوابل.
- اعجني الكفتة جيدا ولا تنسي إضافة الباكينج بودر الذي يجعله كفتة هشة وغير مكتومة.
- اتركي الكفتة في الثلاجة مدة ساعة على الأقل حتى تتماسك قبل التشكيل.
- شكلي الكفتة إلى أصابع متساوية الحجم لتأخذ نفس مدة الشوي.
- ضعي الكفتة على شبكة الشوي فوق الفحم ويمكنك شوي الخضروات مع الكفتة مثل البصل والفلفل الرومي.
- قلبي الكفتة المشوية على الشواية حتى تنضج ولا تتركيها مدة طويلة حتى لا تجف.
- وأخيرا قدمي الكفتة المشوية برصها على البقدونس المفروم الذي يمتص الدهون الزائدة من الكفتة ما يجعلها صحية.
