كيفية تهوية اللحم بعد الذبح.. نصائح مفيدة لمرحلة ما بعد ذبح الأضحية

تهوية اللحم بعد الذبح، وهل يغسل اللحم بعد الذبح؟ وكيفية تخزين لحوم الأضحية، من الأمور التي ينشغل بها قطاع كبير من المسلمين في الوقت الحالي، فقد حان موعد يوم النحر اليوم الأربعاء الموافق 28 يونيو 2023، وبعد الانتهاء من صلاة العيد، قد بدأ الكثير من المسلمين في ذبح الأضاحي، ولذلك نوضح لهم بعض النصائح المفيدة لمرحلة ما بعد ذبح الأضحية.

تهوية اللحم بعد الذبح

يرغب الكثيرون في معرفة كيفية تهوية اللحم بعد الذبح، حيث تحتفظ اللحوم بعد ذبح الأضحية بدرجة حرارة الحيوان المذبوح، ولذلك لا بد من فرد هذه اللحوم على آواني كبيرة بحيث لا تتجمع اللحوم فوق بعضها، وبالتالي يتم تهويتها بشكل جيد، مع مراعاة وضع اللحوم في مكان نظيف بعيدا عن الشمس والغبار.

ووفقا لنصائح مركز البحوث المصري، يفضل تهوية اللحم بعد الذبح بتسليط هواء المروحة على آواني اللحوم، وتركها أمام الهواء لمدة 4 ساعات تقريبا، وبهذه الخطوة ستتم عملية التيبس الرمي أو كما يطلق عليها تشميع اللحمة، حيث يقوم الوسط الحامضي في اللحمة بإفراز بعض الأحماض التي تمنع التكاثر والنمو البكتيري، كما تعمل على تطرية أنسجة اللحوم وإكسابها مذاق أفضل.

بعد ذبح الأضحية

والنصائح المقدمة لكم بعد ذبح الأضحية وفقا لمركز البحوث، بعد الانتهاء من تهوية اللحم، سيتم وضعها في الثلاجة لمدة 3 ساعات تقريبا حتى تستكمل عملية التيبس الرمي، وسنجد اللحمة في هذه المرحلة قد تماسكت وأصبحت بدرجة حرارة مناسبة مختلفة عن درجة حرارتها بعد الذبح مباشرة.

هل يغسل اللحم بعد الذبح

ومن أكثر الأسئلة التي تدور في الأذهان حاليا، هل يغسل اللحم بعد الذبح؟ والإجابة الطبية لا يغسل اللحم قبل التفريز أو التجميد، لأن غسله بالماء يفسد عملية التيبس الرمي، ولذلك ينصح بوضع اللحمة كما هي في الفريزر وقبل الطهو مباشرة يتم شطفها سريعا بالماء حتى لا تفقد قيمتها الغذائية.

متى يفسد اللحم خارج الثلاجة

هناك علامات عديدة تشير إلى فساد اللحمة في ظل بقائها خارج الثلاجة، حيث الشكل واللون والرائحة، ومن أكثر الأمور التي تتساءل عنها ربات البيوت، كيف يتم اكتشاف فساد اللحوم، وهو ما نوضحه لكم وفقا لتقرير منشور على موقع بولد سكاي كالتالي:

• ملاحظة خروج رائحة كريهة من اللحوم.
• ملمس اللحوم الرطب واللزج إشارة واضحة أنها قد فسدت.
• تحول لون اللحمة إلى اللون الرمادي أو الأخضر.

ولتجنب فساد اللحم لا بد من مراعاة الآتي:

• تظل اللحوم صالحة للاستعمال وهي خارج الثلاجة لمدة ساعتين فقط.
• اللحوم التي تمت إذابتها بعد التجميد في رف الثلاجة تظل صالحة للاستعمال خلال يوم أو يومين فقط.
• اللحوم التي تمت إذابتها في الميكرويف لا بد من طبخها في الحال.

طريقة توزيع اللحم في أكياس

استكمالا لرصد كيفية تهوية اللحم بعد الذبح، وما هي النصائح المفيدة لمرحلة ما بعد ذبح الأضحية، سنقدم لكم الآن طريقة توزيع اللحم في أكياس كالتالي:

• لا بد من وضع اللحوم في أكياس شفافة نظيفة على أن يتم تعبئة اللحمة بوزن كيلو لكل كيس حتى يسهل وصول التبريد لكافة القطع.
• يجب تفريغ الهواء من أكياس اللحمة قبل غلقها حتى نتجنب حروق التجميد، ثم توضع في الفريزر مع ترك فراغات بين الأكياس حتى يصل التبريد لقلب اللحوم.
• يفضل أن توضع الناحية التي بها الدهون إلى الأعلى حيث أن الدهون سريعة الفساد لذلك يجب ان تتعرض التجميد في وقت أقل.
• يجب مراعاة كفاءة الفريزر على التجميد، وتجنب فتح وغلق الثلاجة باستمرار حتى نحافظ على درجة البرودة، وعدم فصل الكهرباء عن الثلاجة نهائيا.

ولمن تتساءل عن أسباب اخضرار اللحوم بعد حفظها، فقد أوضح الخبراء أن الأسباب تندرج في الآتي:

• سوء التبريد.
• فصل الكهرباء عن الثلاجة.
• تكدس اللحوم فوق بعضها.
• عدم تقليب أكياس اللحوم.
• تكديس اللحوم والسفر بها مباشرة بعد الذبح.
• احتقان اللحوم بالدماء قبل الذبح نتيجة مرض الحيوان بأمراض تسبب الحمى.
• سوء معاملة الحيوان أثناء الذبح.