تتبيلات اللحوم المشوية في العيد.. اللحم والدجاج والكبدة والأسماك

تتبيلات اللحوم المشوية في عيد الأضحى من أهم الأمور التي تبحث عنها العديد من ربات البيوت، فلم تنقضي إجازة العيد حتى الآن، ويمكنكم الاستمتاع بالوصفات الشهية من لحوم ودواجن مشوية وكذلك الأسماك، ولذلك نوضح لكم تتبيلة اللحم المشوي، والكفتة، والكبدة، والدواجن، والأسماك، ليكون هذا التقرير عبر متن نيوز، بمثابة دليل شامل لجميع أنواع التتبيلات.

تتبيلات اللحوم المشوية

لا شك أن تتبيلات اللحوم المشوية هي سر الحصول على الطعم الشهي اللذيذ الذي ينتظر الجميع الإحساس به، حيث المكونات التي تعزز المذاق دون التأثير على تماسك اللحم وطراوته.

ولذلك فمن الأفضل إضافة مادة حمضية لمكونات تتبيلات اللحوم، حتى يتم شويها سريعا دون أن تفقد اللحوم عصارتها الداخلية، كما ينصح الخبراء باستعمال مكونات تتبيلات اللحوم وهي بدرجة حرارة الغرفة.

أما مدة تتبيلات اللحوم، يقدرها الخبراء وفقا لتقرير نشره موقع Eat this not that، بأن تبقى اللحوم الحمراء في التتبيلة مدة 5 أيام بأقصى حد، واللحوم البيضاء مدة يومان فقط، والمدة الأفضل هي يوم واحد لجميع أنواع اللحوم.

يفضل عدم زيادة مكونات تتبيلات اللحوم ببهارات كثيرة تطغي على طعم اللحم نفسه، بل يجب أن تكون التتبيلة بمعدل نصف كوب لكل كيلو من اللحم، شرط أن تغطي التتبيلة جميع قطع اللحم أو الدواجن أو الأسماك لتتشرب منها جيدا.

تتبيلة اللحم المشوي

تحتاج تتبيلة اللحم المشوي استعمال هذه المكونات:

• ماء بصل.
• طماطم مبشورة.
• ملح وفلفل أسود.
• ببريكا.
• ملعقة صغيرة صويا صوص.
• ملعقة كبيرة خل.
• ملعقة صغيرة عسل نحل.
• 3 ملاعق كبار زيت زيتون.
• روز ماري.

تخلط مكونات تتبيلة اللحم المشوي مع بعضها البعض، ويوضع بها قطع اللحم وتترك لمدة ليلة كاملة في الثلاجة، ومن ثم يتم إخراج اللحم المتبل قبل الشوي بمدة نصف ساعة ليأخذ درجة حرارة المطبخ قبل وضعه على النار.

تتبيلة كفتة الحاتي

ومن تتبيلات اللحوم أيضا، تتبيلة كفتة الحاتي التي يعضها الكثيرون ويسهل تحضيرها منزليا بهذه المكونات:

• تفل بصل.
• ملح وفلفل أسود.
• ملعقة صغيرة من بهارات الكفتة.
• ربع ملعقة صغيرة بيكنج صودا.
• 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم.

تخلط مكونات تتبيلة الكفتة مع بعضها البعض، ويوضع بها اللحم المفروم الذي يحتوي على نسبة دهون 20%، وتعجن المقادير جيدا للحصول على عجينة كفتة، ثم توضع بالثلاجة 3 ساعات على الأقل، وبعدها يتم تشكيل الكفتة وشويها.

تتبيلة الدجاج المشوي

ومن تتبيلات اللحوم المشوية أيضا تتبيلة الدجاج الذي يعشقه الأطفال تحديدا، ويمكن تحضيره منزليا لتوفير نفقات شرائه من المطاعم كالتالي:

• كوب زبادي.
• عصير ليمون.
• ملعقة خل.
• ملح وفلفل أسود.
• ملعقة صغيرة معجون صلصة طماطم.
• بصلة مبشورة.
• ملعقتين زيت.

تخلط مكونات التتبيلة مع بعضها، وتوضع قطع الدجاج فيها مع إحداث شقوق بالسكين في سطح الدجاج لتتخلخل التتبيلة بالداخل، وتترك الفراخ المتبلة لمدة ليلة كاملة قبل شويها للاستمتاع بطعم رائع لا مثيل له، سواء كان الشوي باستخدام شواية أو في فرن البوتاجاز.

تتبيلة الكبدة المشوية

بخلاف الكبدة الاسكندراني يمكن تتبيل الكبدة للاستمتاع بطعمها المشوي في المنزل كالتالي:

• ثوم مفروم.
• كمون.
• ملح وفلفل اسود.
• ليمون.
• خل.
• ببريكا.
• شطة حمراء.
• كزبرة ناشفة.

نخلط مكونات التتبيلة مع بعضها، ويوضع فيها قطع الكبدة مع مراعاة عدم غسل الكبدة بل يتم نقعها في كوب من الحليب لمدة نصف ساعة، ثم تصفى ويتم وضعها في التتبيلة لمدة ساعتين، وبعدها يتم شوي الكبدة لمدة 3 دقائق على كل جهة، وتقدم ساخنة مع أوراق الجرجير وسلطة الطحينة.

تتبيلة السمك المشوي

ومن تتبيلات اللحوم التي لا غنى عن رصدها أيضا، تتبيلة السمك المشوي الفيليه، ومكوناته الأساسية تتمثل في:

• ثوم مفروم.
• ملح وفلفل اسود.
• كمون.
• عصير ليمون.
• خل أبيض.
• بهارات سمك.
• شبت مفروم.

تقلب مقادير تتبيلة السمك مع بعضها، ويوضع بها حبات السمك وتترك لمدة ساعتين إلى 4 ساعات على الأكثر، ثم ترص قطع السمك في صينية فرن مبطنة بالزيت ويتم إدخالها إلى الفرن، كما يمكن شوي السمك على طاسة جريل.