تخزين ورق العنب دون سلق في الفريزر.. وصفتين لحفظه من السنة للسنة
تبحث العديد من السيدات عن تخزين ورق العنب دون سلق، حيث يتواجد ورق العنب في الأسواق في شهور الصيف فقط، ثم يختفي باقي شهور العام، لأن ورق العنب من الأكلات اللذيذة التي يعشقها الكثير من الأشخاص في المحاشي المصرية سواء كان محشو بالأرز والصلصة أو محشو باللحمة المفرومة، لذلك نقدم لكم تخزين ورق العنب دون سلق ليتم الاحتفاظ طازجا لأطول فترة ممكنة.
تخزين ورق العنب دون سلق
تخزين ورق العنب دون سلق هو ما يمكن لربة المنزل القيام به في هذه الفترة قبل أن ينتهي فصل الصيف، ولذلك نوضح لكم خطوات تخزين ورق العنب دون سلق حتى تظل أوراقه خضراء كما هي كالتالي:
- اشتري كمية كبيرة من ورق العنب البلدي متوسط الحجم.
- انزعي عروق ورق العنب برفق حتى لا تتفتت الأوراق.
- اغسلي ورق العنب تحت الماء الجاري مرارا وتكرارا.
- صفيه ورق العنب تماما من الماء ويمكن تجفيفه بفوطة نظيفة أو بمناديل المطبخ.
- رصي ورق العنب المفرود فوق بعضه طبقات متتالية وضعيه في طبق فوم.
- اغلقي طبق ورق العنب بكيس سترتش فيلم للتغليف والذي يتميز بالنعومة والمرونة، كما إنه غير سام وغير ضار ويوافق المعايير البيئية الدولية.
- كرري نفس الخطوة مع باقي كمية ورق العنب حيث رصها في الطبق مفرودة، ثم تغليفها بإحكام لمنع دخول الهواء إلى ورق العنب.
- رصي أطباق ورق العنب المخزن دون سلق دخل كيس بلاستيك نظيف شفاف وضعيه في الفريزر لسحب الطبق وقت الاستعمال فورا.
طريقة تخزين ورق العنب بالماء والملح
بخلاف طريقة ورق العنب دون سلق، هناك طريقة أخرى اعتادت عليها الكثير من ربات البيوت، وهي طريقة تخزين ورق العنب بالماء والملح، مع العلم أن هذه الطريقة تناسب ورق العنب الذي يتم سحبه بين الحين والآخر، ولا تناسب تخزين ورق العنب لفترات طويلة جدا لأن السلق يجعل ورق العنب ناضج، وحفظه في الفريزر يزيد من نضجه، وبالتالي إذا ما حُفظ في الفريزر لفترات طويلة وهو مسلوق ستتفتت الأوراق وتصبح غير قابلة للحشو.
تتمثل طريقة تخزين ورق العنب بالماء والملح في إتباع الآتي:
- أزيلي عناقيد ورق العنب ثم انقعي الأوراق في الماء واشطفيها جيدا للتخلص من التراب العالق على الأوراق.
- ضعي الماء في وعاء عميق على النار وأضيفي له ملعقة من الملح واتركيه حتى يغلي.
- ضعي كمية من ورق العنب في الماء المغلي على النار الهادئة لمدة ثواني قليلة فقط ثم ارفعيه على مصفاة.
- كرري نفس الخطوة حتى تنتهي كل كمية ورق العنب بوضعها في الماء والملح وانتشالها سريعا.
- بعد أن يهدأ ورق العنب سيتم فرده ووضعه باردا في الأكياس الشفافة الجافة والنظيفة.
- انزعي الهواء من أكياس ورق العنب ثم لفيها جيدا وغلفيها بأكياس سترتش حتى تكون محكمة الغلق.
- رصي أكياس ورق العنب في الفريزر واسحبي منها قبل الحشو بمدة ساعة أو ساعتين حتى تتفكك.
- لا يفضل بأي حال من الأحوال وضع كيس ورق العنب في ماء ساخن لتفكيكه حتى لا تتفتت الأوراق.
مواصفات ورق العنب البلدي
تنخدع العديد من السيدات عند شراء ورق العنب ويختلط عليهم الأمر بشراء ورق التوت أو حتى ورق الفراولة، ولذلك نقدم لكِ عزيزتي مواصفات ورق العنب البلدي:
- ورق العنب يتخذ شكل القلب قليلا.
- يحتوي ورق العنب من ثلاثة إلى خمسة فصوص لها حواف خشنة ومسننة حادة.
- ملمس ورق العنب ناعم من جهة، وخشن قليلًا من الجهة الأخرى.
- تبرز العروق في الجهة الأخرى من ورق العنب.
- ورق العنب البلدي يكون طري خلال فصلي الصيف والربيع، ويميل لونها إلى الأخضر الفاتح أو المتوسط.
