طريقة تخزين ورق العنب للشيف هالة.. السر في سائل محلول الحفظ

تحظى طريقة تخزين ورق العنب للشيف هالة بشهرة كبيرة بين النساء، حيث يتابع الشيف هالة الكثير من ربات البيوت في مختلف الدول العربية نظرا لطريقة شرحها المبسط لمقادير وخطوات عمل الوصفات المتنوعة، وكذلك طرق تخرين الخضروات ومنها طريقة تخزين ورق العنب، وفي هذا التقرير نوضح لكم تخزين ورق العنب في المحلول، ووصفة أخرى لحفظه على الطريقة الجافة.

طريقة تخزين ورق العنب للشيف هالة

نقدم لكِ سيدتي طريقة تخزين ورق العنب للشيف هالة فهمي، حتى تتقني تخزين ورق العنب في التوقيت الحالي طوال شهر أغسطس، وبعد ذلك الشهر يبدأ ورق العنب في الذبول والاختفاء نهائيا بشكل تدريجي، ولذلك فلا بد من تخزينه لتحضير محشي ورق عنب لذيذ في غير أوقات موسم ورق العنب.

مقادير تخزين ورق العنب للشيف هالة

• نصف كيلو ورق عنب.
• 2 كوب ماء ساخن.
• كوب خل أبيض.
• ملعقتين كبار ملح خشن.
• ملعقة كبيرة سكر.
• برطمان زجاجي محكم الغلق.

خطوات تخزين ورق العنب للشيف هالة

تعتمد طريقة تخزين ورق العنب للشيف هالة في هذه الوصفة على تخزينه في المحلول الملحي وهو المحلول المستخدم في وصفات حفظ المخللات، والمميز في هذه الطريقة الاحتفاظ بورق العنب خارج الثلاجة الفريزر من العام للعام دون أن يفسد أو يتأثر بعوامل الحرارة، وتكون خطوات تخزين ورق العنب كالتالي:

• انزعي عناقيد ورق العنب ثم اغسلي الأوراق تحت الماء الجاري جيدا.
• صفي ورق العنب وجففيه بالمناديل ثم خذي كمية من الأوراق تقريبا 15 إلى 20 ورقة.
• لفي أوراق ورق العنب المتراص فوق بعضه على شكل أسطواني أو رول مع إغلاق أطرافه الجانبية إلى الداخل أثناء اللف.
• ضعي لفة روق العنب بشكل أفقي مستقيم داخل برطمان زجاجي نظيف وجاف تماما.
• كرري نفس الخطوة بلف حوالي 20 ورقة من ورق العنب بنفس الطريق رول ثم ضعيه بجانب الرول السابق داخل البرطمان.
• استمري في تنفيذ نفس الخطوة لحين الانتهاء من كل كمية ورق العنب مع ضرورة عدم ترك أي مساحة أو مسافة فارغة في البرطمان.
• والآن حضري محلول حفظ ورق العنب بخلط الملح والخل والسكر في الماء الساخن.
• صبي المحلول بالمغرفة داخل برطمان ورق العنب ليغطيه بالكامل قم أغلقي البرطمان بإحكام شديد.
• ضعي برطمان ورق العنب المغلق جيدا في وعاء مملوء بالماء الساخن واتركيه مدة ربع ساعة فقط لتتم عملية التعقيم.
• احتفظي ببرطمان ورق العنب على رف المطبخ ليكون جاهز للاستعمال في أي وقت ويتم حشوه مباشرة دون سلق.
• ينبغي التنويه بأن هذه الطريقة في حفظ وتخزين ورق العنب للشيف هالة، لا بد فيها من استعمال ل كمية ورق العنب بمجرد فتح البرطمان.
• وفي حال تبقت أوراق لا يتم إعادتها إلى البرطمان مرة ثانية، بل توضع في كيس بلاستيك داخل الفريزر دون المحلول.

تخزين ورق العنب دون سلق

الوصفة الثانية في طريقة تخزين ورق العنب للشيف هالة تعتمد على الآتي:

• أزيلي عناقيد ورق العنب ولا تغسليه أو تعرضيه للماء نهائيا.
• لفي ورق العنب كالطريقة السابقة رول وضعيه في برطمان زجاجي.
• لا بد أن يتم مليء البرطمان بورق العنب تماما بحيث لا تتواجد أي مساحة يدخل منها الهواء.
• اغلقي برطمان ورق العنب جيدا واحتفظي به في المطبخ وعند استعماله يتم سلق ورق العنب.
• تعتمد هذه الطريقة في تخزين ورق العنب على عدم سلق الأوراق قبل حفظها وكذلك إبعادها عن الماء تماما.