علامات فساد السمك.. تجنبي شرائه في هذه الحالات للوقاية من التسمم الغذائي

علامات فساد السمك سواء كان السمك الطازج أو السمك المجمد هو ما نوضحه لكم في هذا التقرير عبر متن نيوز وفقا للخبراء المعنيين بهذا الشأن، فالسمك من الأكلات الشتوية المفيدة لصحة الجسم وصحة العقل تحديدا، ولذلك يوصي بتناول السمك مرة أسبوعيا على الأقل، ولكن هناك علامات للسمك الفاسد لا بد من معرفتها لتجنب شراء هذا النوع من السمك.

علامات فساد السمك

قبل توضيح علامات فساد السمك، لا بد من التنويه بأن السمك يفسد بسبب عوامل عديدة أهمها التحلل الذاتي أو الأكسدة أو بسبب الأحياء الدقيقة، وفي هذه الحالة سيخرج من السمك مادة لزجة نتيجة الفساد البكتيري وفساد الإنزيمات، وتناوله على هذا الوضع سيسبب مشاكل صحية عديدة، ولذلك نرصد لكم علامات فساد السمك وفقا لموقع Healthy كالتالي:

الرائحة

السمك الطازج له رائحة البحر الخفيفة، ولكن إذا كان السمك له رائحة كريهة أو نفاذة، فهذا يعني أنه فاسد.

اللون

السمك الطازج له لون لامع، وإذا كان السمك لونه باهتًا أو متغيرًا فهي علامة على بدء فساد السمك.

الملمس

السمك الطازج له ملمس مرن، ولكن الملس الطري أو اللزج يشير إلى فساد السمك.

الخياشيم

الخياشيم الطازجة لها لون وردي أو أحمر فاتح، بينما الخياشيم البنية أو السوداء تعني أن السمك قد بدأ يفسد.

العيون

عيون السمك الطازجة لامعة وواضحة وبارزة، بينما عيون السمك الغائمة أو المطموسة، تعني أن السمك قد بدأ في الفساد.

نصائح لتجنب شراء السمك الفاسد

• اشتر السمك من مصدر موثوق.
• تحقق من تاريخ التعبئة والبيع.
• انظر إلى السمك بعناية قبل شرائه.
• إذا كنت غير متأكد مما إذا كان السمك طازجًا أم لا، فلا تشتريه.

نصائح لتخزين السمك

• ضع السمك في الثلاجة في أسرع وقت ممكن بعد شرائه.
• ضع السمك في وعاء محكم الغلق أو كيس بلاستيكي.
• لا تترك السمك خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين.

نصائح لطهي السمك

لا بد من طهو السمك حتى يصل إلى درجة حرارة داخلية تبلغ (63 درجة مئوية).

أضرار السمك الفاسد

تناول السمك الفاسد ينتج عنه بعض الأضرار المتمثلة في:

• التسمم الغذائي: يمكن أن يؤدي تناول السمك الفاسد إلى الإصابة بالتسمم الغذائي، والذي يمكن أن يسبب أعراضًا مثل القيء والإسهال والحمى.
• الأمراض المنقولة بالغذاء: يمكن أن يؤدي تناول السمك الفاسد أيضًا إلى الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء، مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية.

علامات فساد السمك البلطي

لا تختلف عن علامات فساد السمك عن علامات فساد السمك البلطي، حيث مجموعة علامات كالتالي:

• رائحة غير مقبولة للسمك.
• ود قشور سهلة النزع من على سطح السمك.
• عيون السمك مغطاة باللزوجة.
• لون الخياشيم قاتم مع وجود مخاط لزج كريه الرائحة.
• فقدان لمعان جلد السمك.
• الضغط على السمك بالإصبع واستمرار الانخفاض في جلد السمكة بعد زوال الضغط. 
• قوام السمك الطري بشكل مبالغ فيه.
• تورم الأحشاء الداخلية للسمك مع وجود دم متأكسد.
• اصفرار الدهن تحت الجلد في السمك.