طريقة عمل كيكة الحليب الساخن الهشة.. تعرفي على سر نجاح الكيك الإسفنجي
ترغب العديد من ربات البيوت في تجربة طريقة عمل كيكة الحليب الساخن الهشة، وهي كيكة قطنية بنكهة الفانيليا، يسهل تحضيرها في المنزل بمكونات بسيطة، ولكن بخطوات تختلف عن طريقة عمل الكيكة العادية في التكنيك، ولذلك نوضح لكم كيكة الحليب الساخن للشيف نادية السيد مع تسليط الضوء على سر نجاح الكيك الإسفنجي.
طريقة عمل كيكة الحليب الساخن الهشة
تختلف طريقة عمل كيكة الحليب الساخن الهشة عن كيكة الشاي العادية في الخلاط، حيث تعتمد الوصفة الأولى على استعمال الحليب المغلي والمذاب فيه الزبدة كما نرصد لكم كالتالي:
مقادير كيكة الحليب الساخن
- كوب دقيق أبيض منخول.
- 2 بيضة.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- كوب إلا ربع سكر.
- ملعقة صغيرة بكينج بودر.
- رشة ملح.
- ربع كوب زيت.
- ربع كوب زبدة.
خطوات عمل كيكة الحليب الساخن الهشة
- ضعي البيض في بولة كبيرة وأضيفي له السكر والزيت ولبي بمضرب سلك يدوي.
- استمري في التقليب حتى يتحول الخليط إلى اللون الأبيض وي1وب السكر تماما.
- في هذه الخطوة أضيفي الدقيق والبكينج بودر ورشة الملح وقلبي بملعقة خشبية طويلة ليختفي لون الدقيق تماما.
- ستلاحظين أن القوام ثقيل جدا فلا تقلقي اتركي الكيك جانبا وقومي بوضع الحليب في وعاء.
- ارفعي وعاء الحليب على النار وأضيفي له الزبدة، واتركيه على نار هادية حتى يبدأ في الغليان.
- صبي خليط الحليب الساخن والزبدة المذابة فيه واضيفي الفانيليا ثم قلبي كل مكونات الكيكة مع بعضها.
- قلبي كيكة الحليب بالملعقة في اتجاه واحد فقط لتحصلي على قوام مضبوط.
- صبي الكيكة في صينية مبطنة بورق زبدة أو مدهونة بمسحة سمنة ومرشوشة بالدقيق.
- اخبزي الكيكة في الفرن لمدة 40 دقيقة حتى تنضج تماما وتأخذ اللون الذهبي.
- اختبري نضج الكيكة ف الفرن بوضع خلة في منتصف الكيك فإذا خرجت نظيفة من العجين ستكون علامة نضج الكيكة.
- والآن اقلبي الكيكة على طبق التقديم وقطعيها شرائح بالسكين بعد أن تهدأ تماما ثم قدميها بألف هنا كيكة هشة ولذيذة.
سر نجاح الكيك الإسفنجي
تعد طريقة عمل كيكة الحليب الساخن الهشة، واحدة من أهم وصفات الكيكة الإسفنجية ولكن دون استعمال كميات مبالغ فيها من البيض، ونوضح لكم سر نجاح الكيك الإسفنجي وفقا للشيفات كالتالي:
- حضري مكونات الكيكة قبل البدء في تنفيذ الوصفة على أن تكون المقادير بدرجة حرارة الغرفة.
- أشعلي الفرن منذ البدء في تحضير الكيكة ليكون ساخنا عند وضع الكيك داخله.
- جهزي صينية الكيكة بدهنها بالسمنة ورشها بالدقيق قبل البدء في تحضير الكيكة.
- أخفقي البيض جيدا حتى يدخل الهواء له ما يمنح الكيكة القوام الإسفنجي المطلوب.
- يمكنك استعمال المضرب الكهربائي في خفق البيض حتى يتضاعف حجمه ويصبح منفوشا.
- انخلي الدقيق قبل استعماله في طريقة عمل كيكة الحليب الساخن الهشة ولا تفري في تقليب الدقيق.
- الإفراط في تقليب الدقيق سيجعل قوام الكيك غير مثالي، كما يمنح الكيك ملمس كاوتش وتشققات في السطح بعد النضج.
- يمكنك إضافة منكهات مختلفة حسب الذوق الشخصي إلى الكيك مثل الفانيليا أو بشر قشر الليمون أو البرتقال.
- ضعي الكيك في فرن محقق درجة حرارته 180 درجة، ولا تفتحي باب الفرن أثناء خبز الكيك.
- لا تستخدمي قالب أو صينية أصغر من كمية خليط الكيك.
- لا تضعي كمية كبيرة من المواد الرافعة أو من اللبن أو الماء لأنها جميعًا تتسبب في هبوط سطح الكيك.
