اللون الأخضر بالبطاطس هل هو سام؟.. تحذيرات من تناولها
اللون الأخضر بالبطاطس هل هو سام؟.. البطاطس هى أحد أكثر الخضروات استهلاكًا حول العالم، ويتحير البعض بشأن اللون الأخضر الذى قد يوجد في البطاطس ومدى خطورته على الصحة.
اللون الأخضر بالبطاطس هل هو سام؟
اللون الأخضر بالبطاطس هل هو سام؟.. وعن اللون الأخضر فى البطاطس، وجه أطباء تحذيرًا ينبه إلى أن ملاحظة وجود بقع خضراء على البطاطس يعد علامة على احتوائها على مادة السولانين السامة، موضحين ان مادة السولانين السامة عادة ما تتراكم بالخضار عند تخزينه بشكل خاطىء، وتعد من المواد الخطرة التى تضر بصحة الإنسان.
وينصح الخبراء عند اكتشاف وجود بقع خضراء على البطاطس بعدم تناولها؛ إذ ينتج عنها حدوث تسمم خطير، مشيرين إلى أنه يمكن أن تخزن البطاطس لمدة عام كامل، ولكن يفضل أن يتم تناولها طازجة أى خلال مدة تتراوح ما بين 3-4 أشهر عقب جمعها من الحقول.
دلالات اللون الأخضر في البطاطس
وينبه خبراء الصحة إلى ضرورة استخدام البطاطس الصلبة التي لا تتضمن أى بقع خضراء أو براعم بيضاء؛ إذ أن هذه العلامات عادة ما تشير إلى أن البطاطس مخزنة منذ فترة طويلة وتخلو من الفيتامينات.
ولون البطاطس يحمل بعض الدلالات، فعلي سبيل المثال البطاطس ذات اللون الأبيض تتضمن نسبة قليلة من النشا، في حين أن البطاطس باللون الأزرق البنفسجي تكون ذات نكهة جوز بسيطة، فيما يدل اللون الأصفر للبطاطس على أنها غنية بالكاروتينات، ولكن يشير اللون الأحمرالمائل إلى بنفسجي إلى أن البطاطس تتضمن مادة الأنثوسيانين المضادة للأكسدة، حسبما ذكر الخبراء.
متى تصبح البطاطس غير صالحة للأكل؟
ويوصي الخبراء بضرورة شراء البطاطس ذات القشرة الناعمة وليست الخشنة، على أن تكون متوسطة الحجم؛ فالبطاطس الكبيرة تتضمن فيتامينات ومواد مغذية أقل بحوالي الثلث إذا ما قورنت بالبطاطس ذات الحجم المتوسط.
ازاي أخزن البطاطس سليمة؟
ونصح معظم خبراء التغذية بضرروة حفظ وتخزين البطاطس، بمكان بارد مظلم وكذلك جاف، ويكون ذلك لمدة حوالي 5 أسابيع، بشرط استعمال حاويات تخزين ذات تهوية جيدة، مثل: الصناديق المصنوعة من الورق المقوى والتي تتضمن وجود ثقوب أو يمكن كذلك استخدام أي حاوية تتيح ح تبخير أي رطوبة تدخل إلى البطاطس المخزنة، فضلًا عن أهمية تغطية الحاوية؛ من أجل منع وصول الضوء إليها وحمايتها من البقع.
