طريقة عمل كفتة الحاتي المشوية و5 أسرار لطراوة الكفتة
تتزايد عمليات البحث المستمرة عن طريقة عمل كفتة الحاتي، فهي واحدة من وصفات العزايم الشهية والتي تبهر بها ربة المنزل ضيوفها على الدوام، وفي شهر رمضان المبارك يمكن تحضير كفتة الحاتي المشوية مع الأرز البسمتي بالخلطة والسلطات والمخللات وبالتالي تكتمل أطباق المائدة مع طبق مقبلات من السمبوسة.
طريقة عمل كفتة الحاتي
يسهل تحضير طريقة عمل كفتة الحاتي، والسر فيها استعمال لحمة مفرومة تحتوي على نسبة من الدهون، ومن ثم يتم تجهيز هذه المقادير:
مقادير كفتة الحاتي
- نصف كيلو مفرومة لحمة.
- ربع كوب دهون.
- ثلاث ملاعق كبيرة بقدونس مفروم ناعم.
- ثلاث ملاعق كبيرة بصل مفروم ناعم.
- ربع ملعقة صغيرة بيكنج بودر أو صودا.
- رشة شطة حارة.
- ربع ملعقة بابريكا.
- ملعقة ملح.
- معقة بهارات مشكلة.
- ملعقة نشا.
- ملعقة فلفل اسود.
- نص ملعقة بابريكا
- 3 ملاعق من البرغل المنقوع.
خطوات عمل كفتة الحاتي
- في وعاء كبير اخلطي اللحمة مع الدهون وأضيفي لها البقدونس والبصل والبكينج صودا.
- أضيفي الشطة والملح والفلفل الأسود والبهارات والبابريكا والنشا والبرغل المنقوع بعد تصفيته جيدا.
- اخلطي اللحمة مع كل المكونات الذكورة حتى تتشكل عجينة لديكِ ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين.
- شكلي الكفتة على شكل أصابع على سيخ شواء أو العصيان الخشبية مع تثبيت الحواف جيدًا حتى تبقى متماسكة أثناء الشواء
- رضي أصابع الكفتة على شبكة على الفحم أو تدخل فرن ساخن على أعلي درجة حرارة وتوضع في الرف الأخير قرب النار.
- اتركي الكفتة لمدد تتراوح من 10 إلى 15 دقيقة فقط حتى النضج ويمكنك إشعال فحمة على عين البوتاجاز.
- ضعي الفحمة المشتعلة على غطاء معدني وطفيها بنقطتين زيت ثم ضعيها داخل الفرن لتخرج رائحتها على الكفتة المشوية.
- وأخيرا قدمي كفتة الحاتي ساخنة برائحة الفحم على السفرة الرمضانية وبألف هنا، ولا تنسي السمبوسة ويمكنكم الاطلاع على حشوات سمبوسة من هنـــــــــــــا.
سر طراوة كفتة الحاتي
بعدما تعرفنا على طريقة عمل كفتة الحاتي، يجب التنويه بـ سر طراوة كفتة الحاتي، أو كما يطلق عليها كفتة جوسي، والسر فيما يلي:
- استخدام لحم مفروم بنسبة عالية من الدهون 20% على الأقل.
- عدم المبالغة في إضافة البصل، كما يجب عصر البصل جيدًا للتخلص من الماء الزائد.
- عجن مكونات الكفتة جيدًا حتى تصبح متماسكة وذلك دون إفراط في العجن.
- إضافة البيكنج بودر والنشا، وذلك للمساعدة على تماسك الكفتة ومنعها من التفكك.
- ترك الكفتة ترتاح في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل طهيها.
طريقة عمل كفتة الحاتي مكتوبة
ولمن ترغب في طريقة عمل كفتة الحاتي مكتوبة نوضحها لكم بالمقادير وخطوات التحضير كالتالي:
مكونات كفتة الحاتي
- نصف كيلو لحم مفروم.
- بصلة كبيرة الحجم مفرية ناعمًا.
- 1 ملعقة صغيرة بهار لحم.
- 1 ½ ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
طريقة عمل كفتة الحاتي
- نحضر الكبة ونضع بها اللحم المفروم والبصل والبهارات والملح والفلفل الأسود.
- نطحن جميع المكونات جيدًا معًا حتى تمتزج ببعضها وتصبح عجينًا ناعمًا يمكن تَشكيله.
- نسكب خليط اللحم في وعاء عميق، ويُغطى بورق النايلون، ثم يترك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
- نسخن الفرن على حرارة فوق المتوسط، وتُدهن صينية فرن بقليل من الزيت.
- نخرج خليط اللحم من الثلاجة، ونشكلها على شكل أصابع متوسطة الحجم ومتساوية.
- نرص الكفتة في صينية الفرن المدهونة، ونضعها في الفرن لمدة 10 دقائق.
- نخرج الصينية من الفرن ونقلب أصابع الكفتة على الناحية الأخرى.
- ثم نتركها في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى أو حتى تَنضج تمامًا وتأخذ اللون البنى الداكن.
- نرص الكفتة المشوية في طبق التقديم، وتقدم مع سلطة لبن الزبادي والطحينة.
