طريقة عمل المسخسخة فاطمة أبو حاتي.. حلوى رمضانية بكيكة الحليب
ترغب العديد من ربات البيوت في معرفة طريقة عمل المسخسخة فاطمة أبو حاتي، وهي من وصفات حلويات رمضان الشهية جدا، حيث تتكون من كيكة الحليب وفوقها طبقة من الكريمة والكراميل أوصوص الشوكولاتة، ولهذه الحلوى أطعم ونكهات متنوعة ولكن تباع بأسعار مرتفعة التكلفة في المحلات، ولذلك ننقلها لكم بالمقادير وخطوات التحضير.
طريقة عمل المسخسخة فاطمة أبو حاتي
نقدم لكم طريقة عمل المسخسخة فاطمة أبو حاتي، وهي شيف مصرية تقدم وصفاتها بشكل مبسط ومقادير متوفرة في جميع البيوت، ولعمل المسخسخة نحتاج إلى ما يلي:
مقادير المسخسخة
- 3 بيضات.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- كوب سكر.
- كوب حليب.
- نصف كوب زيت.
- 2 كوب دقيق.
- ملعقة كبيرة بكينج بودر.
- رشة ملح.
ولتسقية الكيك:
- 3 أكواب حليب.
ولطبقات المسخسة:
- كوب سكر.
- كوب حليب.
- نصف كوب ماء.
- ملعقة كبيرة نشا.
- نصف ملعقة صغيرة فانيليا.
- ملعقة كبيرة زبدة.
- كوب ماء مثلج.
- كوب كريم شانتيه.
خطوات عمل المسخسخة
- أخفقي البيض والفانيليا في بولة بالمضرب الكهربائي كما يمكن الخفق في وعاء الخلاط.
- استمري في الخفق حتى يتحول البيض لخليط أبيض ثم أضيفي له تدريجيا مقدار السكر.
- أخفقي السكر مع البيض ليذوب تماما، ثم أضيفي الحليب وبعدها الزيت وأخفقي.
- ضعي الدقيق في بولة وأضيفي له رشة الملح والبكينج بودر ثم صبي فوقه الخليط السائل.
- قلبي مقادير الكيكة مع بعضها لتختلط جيدا ثم صبيها في قوالب مستطيل مدهونة بالزبدة.
- اخبزي الكيكة في فرن على درجة حرارة 180 درجة واتركيها تنضج وتأخذ اللون الذهبي.
- أخرجي الكيكة من الفرن وامشي عليها بعود خشبي أو شوكة لإحداث ثقوب في سطحها.
- صبي الحليب فوق الكيك ليتشرب منه ولا يفضل إضافة السكر للحليب بل يتم الاكتفاء بسكر الكيك.
صوص الكراميل
الخطوة الثانية في طريقة عمل المسخسخة تعتمد على تحضير صوص الكراميل كالتالي:
- ضعي مقلاة على النار وبها كوب سكر واتركيها دون تقليب حتى يبدأ السكر في التلون.
- بمجرد أن يتلون السكر بالبني قلبيه من كل الجهات ليذوب جيدا في قاع الطاسة.
- انتظري لمدة ثواني ثم أضيفي الماء وقلبي على نار هادئة جدا حتى لا يتكتل الكراميل.
- ثم أضيفي الزبدة والحليب وقلبي صول الكراميل لتحصلي على صوص ناعم ثم ارفعيه من على النار.
كريمة المسخسخة
- ولفرد طبقة من الكريمة على المسخسخة، سيتم خفق الماء المثلج مع بودرة الكريم شانتيه لحصول على كريمة ناعمة ولينة.
- ضعي الكريمة بطبقة مفرودة على الكيكة المسقية بالحليب ثم ضعي صوص الكراميل كطبقة ثانية، ثم زيني بخطوط كريمة.
- وأخيرا استعمل خلة أسنان ومرري على خطوط الكريمة برفق لإحداث شكلا جماليا على المسخسخة وقدميها حلوى رمضانية لذيذة.
طريقة عمل كيكة المسخسخه
يطلق على كيكة المسخسخة كيكة الحليب التركية أو التريليتشا وتتسم بكونها كيكة خفيفة جدا وناعمة يمكن تحضيرها كالتالي:
- 250 جرام دقيق سبونج.
- 3 بيضات بدرجة حرارة الغرفة
- ربع كوب ماء.
- ملعقة كبيرة خل.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- رشة ملح.
خطوات عمل كيكة المسخسخة
- ضعي الدقيق في بولة وأضيفي له البيض والفانيليا والماء والخل والملح.
- أخفقي مقادير الكيكة جيدا بمضرب كهربائي حتى تحصلي على خليط ناعم ومتجانس.
- جيدر بالذكر أن دقيق السبونج يحتوي في داخله على السكر البودر.
- صبي خليط كيكة المسخسخة في صينية مدهونة زيت ومبطنة بالدقيق.
- اخبزي الكيكة في فرن على درجة حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة فقط.
- جهزى الكريم شانتيه بخفقه مع الماء المثلج أو الحليب المثلج، ثم جهزي صوص التوفي.
- ذوبي السكر على النار وأضيفي له الحليب الساخن ورشة الملح وقلبي الصوص جيدا.
- أضيفي ملعقة كبيرة من الجيلاتين المذوب في الماء على صوص التوفي وقلبي ثم ارفعي الصوص.
- اعملي ثقوب في أعلى كيكة المسخسخة وصبي فوقها نصف لتر حليب كامل الدسم.
- ضعي طبقة من الكريمة ثم طبقة من صوص التوفي وزيني أعلى الكيكة ثم قطعيها وقدميها بالهنا.
