طريقة عمل الكحك الناعم للشيف حسن.. تركات وأسرار خاصة لنعومة الكعك
تتزايد عمليات البحث المستمرة عن طريقة عمل الكحك الناعم للشيف حسن، وهو شيف مصري يقدم وصفاته باحترافية شديدة، ولذلك تثق به الكثير من ربات البيوت، وفيما يتعلق بـ كعك العيد، نقدم لكم مقادير وخطوات عمل الكحك الناعم للشيف حسن، حيث يستخدم السمن البارد من العلبة مباشرة دون تسخينه على النار.
طريقة عمل الكحك الناعم للشيف حسن
تعد طريقة عمل الكحك الناعم للشيف حسن، من الوصفات المماثلة لـ كعك المحلات الجاهز، حيث يستخدم السمنة الباردة بمعيار نصف مقدار الدقيق المستخدم، ويؤكد أن هذه الوصفة تجعل الكحك خفيفا على عكس إعداده بالسمن الساخن ما يجعله سببا في حموضة المعدة عند تناوله.
مقادير الكحك للشيف حسن
- كيلو دقيق منخول متعدد الاستعمالات.
- نصف كيلو سمن بارد.
- ربع كوب سميد بسبوسة.
- ربع كوب سكر.
- ملعقة صغيرة رائحة كحك.
- باكو بكينج بودر.
- رشة ملح.
- كوب لبن.
خطوات عمل الكحك للشيف حسن
- ضعي في وعاء العجان الكهربائي مقدار الدقيق وأضيفي له السميد ورائحة الكحك والسكر والبكينج بودر ورشة الملح.
- اخلطي مقادير الكحك الجافة على السرعة البطيئة لتختلط فقط ثم أضيفي السمنة الباردة واخفقي على السرعة المتوسطة.
- استمري في خفق مقادير الكحك ليتم عجنه جيدا وهي خطوة أساسية لتحضير الكحك ويسهل الوصول لها بالعجان.
- صبي اللبن تدريجيا أثناء الخفق على عجينة الكحك وبمجرد أن تتكور العجينة على سلاح العجان ستكون جاهزة.
- توقفي عن الخفق وخذي العجينة على رخامة المطبخ تأكدي من تمام عجنها وعدم التصاقها باليدين.
- اتركي عجينة الكحك ترتاح لمدة 20 دقيقة ثم شكليها وانقشيها ورصيها في الصاجات.
- اخبزي الكحك في الفرن الساخن على درجة حرارة 180 درجة واتركيه ينضح لمدة 10 إلى 12 دقيقة.
بعدما أوضحنا لكم طريقة عمل الكحك الناعم للشيف حسن، فقد أوضح الشيف حسن مقادير رائحة الكحك لربات البيوت في الدول العربية التي لم تتوفر بها رائحة الكحك، وتتكون مما يلي:
- ملعقة صغيرة هيل بودر.
- ملعقة صغيرة قرنفل بودر.
- ملعقة صغيرة قرفة بودر.
- ملعقة صغيرة بهارات بودر
طريقة عمل كعك العيد مثل الجاهز
نوضح لكم طريقة عمل كعك العيد مثل الجاهز على طريقة الشيف نادية السيد، حيث تحضر الكحك بخلط متساوي بين السمن البارد والسمن الساخن، وهو ما ينتج عنه كحك يمكن تخزينه لمدة طويلة مع تناوله دون إجهاد المعدة بالحموضة التي تنتج عن السمن المقدوح.
مقادير كعك العيد
- كيلو دقيق.
- نصف كيلو سمنة.
- ثلث كوب ماء دافئ.
- ملعقة ونصف كبيرة حليب بودرة.
- ملعقة ونصف صغيره بكينج بودر.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- ملعقتين كبار سكر.
- ربع ملعقة صغيره ملح.
- ملعقتين كبار سمسم محمص.
- ريحه الكحك.
خطوات عمل كعك العيد مثل الجاهز
- يوضع نصف مقدار السمنة في مقلاة على النار ليتم تذويبها مع إضافة السمسم فيها ليتحمص.
- يوضع الدقيق في بولة كبيرة ويضاف له البكينج بودر والملح واللبن البودرة.
- يصب فوق خليط الدقيق السمنة والسمسم الساخنين جدا ويتم التقليب بملعقة.
- يضاف باقي مقدار السمنة وهي باردة ويتم بس مقادير الكحك حتى تصبح ناعمة وملساء.
- تذوب الخميرة مع السكر في الماء الدافئ وتترك لمدة 10 دقائق ثم توضع الخميرة على العجينة.
- تقلب مقادير الكحك مع بعضها البعض حتى تمتزج جيدا ثم يتم تشكيل الكحك مباشرة دون تركه يرتاح.
- يشكل الكحك إلى كرات بحجم حبة الليمون وترص في الصاج ويوضع عليها البصامة لتأخذ شكلا جماليا.
- يخبز الكحك في الفرن حتى ينضج مع متابعته بين الحين والآخر حيث يستغرق مدة 13 دقيقة تقريبا فقط.
