طريقة عمل الكحك الناعم مكتوبة.. وصفة للجدات وأخرى مثل كعك المحلات
نقدم لكم طريقة عمل الكحك الناعم مكتوبة، حت تستطيع ربة المنزل الرجوع للوصفة متى ما شاءت، فعلى الرغم من ارتباط الكعك بعيد الفطر المبارك، إلا أن هناك الكثيرون من يرغبون في إعداده خصوصا في مواسم الأفراح والزيجات في العديد من الدول العربية، كما تستعد الأمهات حاليا لإعداد طريقة عمل كحك العيد، ولذلك نوضح مقادير الكحك وخطوات تحضيره.
طريقة عمل الكحك الناعم مكتوبة
تحتاج طريقة عمل الكحك الناعم مكتوبة، إلى تجهيز بعض المقادير الأساسية والتي لا يصح تحضير الحكك بدونها، ولذلك يمكنك عزيزتي اعتماد هذه الوصفة المكتوبة من المقادير وخطوات التحضير للرجوع لها في أي وقت.
مقادير كحك العيد
- كيلو دقيق أبيض مخصص للمخبوزات.
- نصف كيلو سمنة.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ملعقة كبيرة سكر.
- نصف كوب حليب.
- ملعقة كبيرة سكر.
- رشة ملح.
- ملعقتين كبار سمسم أبيض.
- ملعقتين كبار رائحة كحك.
خطوات عمل الكحك على طريقة الجدات
- تحضر الجدات طريقة عمل الكحك الناعم من خلال السمن المقدوح، حيث يتم تسخين السمنة إلى أن تبدأ في الغليان.
- توضع الخميرة في الحليب الدافئ قليلا ويضاف لهما السكر ويقلب الخليط جيدا لتبدأ الخميرة في الفوران.
- يوضع مقدار الدقيق المنخول في بولة كبيرة ويضاف له رشة الملح ورائحة الكحك والسمسم.
- يصب السمن الساخن على الخليط الجاف من الدقيق ثم تتم عملية بس الدقيق في السمنة عن طريق الفرك والعجن.
- يفرك الدقيق في السمنة ليتغلف بها جيدا ثم يوضع خليط الخميرة على العجينة ويتم العجن مجددا.
- يجب الانتباه لسخونة السمنة واستعمال ملعقة في بداية العجن حتى يهدأ العجين ثم يتم العجن باليدين.
- ويعتمد كحك العيد الناعم على الاستمرار في عجن مقادير الكحك بطريقة البس بمدة 15 دقيقة على الأقل.
- يشكل الكحك إلى كرات متساوية الحجم ويتم نقشه بالبصامة أو المنقاش ويرص في الصاج.
- لا يحتاج الكحك إلى التخمير حيث يتم استعمال الخميرة الفورية ولذلك يمكن تسويته على الفور.
- يخبز كحك العيد في فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 12 دقيقة فقط حتى يأخذ لون ذهبي خفيف.
طريقة عمل كعك العيد مثل الجاهز
وأما طريقة عمل كعك العيد مثل الجاهز، فهي تختلف عن طريقة عمل الكحك الناعم بالسمن الساخن، إذ يتم في هذه الوصفة استخدام السمن البارد، وهي طريقة المحلات التي يتبعون فيها هذه الخطوات مع استعمال نفس المقادير المذكورة في الأعلى:
- تخفق السمنة مع السكر البودر في وعاء العجان أو بالمضرب الكهربائي.
- يوضع الدقيق في بولة ويضاف له السمسم ورائحة الكحك ورشة الملح.
- يوضع خليط السمنة والسكر الكريمي على خليط الدقيق ويعجن باليدين جيدا.
- تذوب الخميرة في الحليب وتترك لتنشط في غضون 10 دقائق فقط ثم توضع على العجينة.
- تقلب مقادير الكعك جيدا بالعجن المستمر حتى تتشكل عجينة غير ملتصقة باليدين.
- تشكل عجينة الكعك إلى كرات ويتم نقشها وترص في الصاجات ثم تخبز في الفرن.
- بعد تمام نضج الكحك سيتم إخراجه من الفرن وتركه يهدأ قليلا ثم وضعه في علبة محكمة الغلق.
- وعند تقديم الكعك يتم تزيينه بالسكر البودرة، كما يمكن حشو الكعك أثناء تحضيره بالعجوة أو الملبن.
