تتبيلة اللحوم المشوية مثل المطاعم.. تعرفي عليها قبل العيد
تتزايد عمليات البحث عن تتبيلة اللحوم المشوية في هذه الآونة، حيث يقترب موعد عيد القيامة المجيد، وفيه يتناول المسيحيون ما لذ وطاب من اللحوم المشوية والدواجن والديك الرومي المتبل في الفرن، وغيرها من أكلات بعد فترة الصوم الكبير، كما يأتي موعد عيد الأضحى المبارك بعد عدة أسابيع وفيه يتناول المسلمون أيضا لحوم الأضاحي المشوية، ولذلك نقدم لكم تتبيلة اللحوم المشوية.
تتبيلة اللحوم المشوية
لا توجد وصفة محددة لـ تتبيلة اللحوم المشوية، ولكن ينصح عند إعداد اللحم المشوي استخدام قطعيات اللحمة سريعة التسوية، مثل شرائح البتلو والريش الضاني وعرق الفيليه والإنتركوت وغرها من قطعيات يمكن استشارة الجزار بشأنها قبل شرائها.
مقادير تتبيلة اللحوم المشوية
- لحم مناسب للشواء.
- ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- ملح وفلفل أسود.
- عصير ليمونة.
- ملعقة كبيرة خل أبيض.
- ملعقة دبس رمان.
- عيدان كزبرة خضراء مفرومة.
- ملعقة كبيرة مستردة.
- ملعقة كبيرة عسل.
- رشة من الهيل البودر.
طريقة تتبيلة اللحوم المشوية
لا ينصح بغسل اللحوم إطلاقا حيث يؤكد خبراء التغذية أن وضع اللحمة على النار يقتل كل ما فيها من ميكروبات وجراثيم، ولذلك فلا داعلي لغسلها بالماء حتى لا تفقد قيمتها الغذائية، بينما يمكن تجفيفها بمناديل المطبخ وإتباع ما يلي:
- توضع عيدان الكزبرة الخضراء المفرومة في بولة ويضاف لها الخل والليمون وزيت الزيتون.
- يضاف دبس الرمان والمستردة والعسل وتقلب مكونات تتبيلة اللحوم المشوية بمضرب سلك يدوي.
- يضاف الملح والفلفل الأسود والهيل البودر وتقلب التتبيلة حتى تتجانس جيدا ثم توضع فيها قطع اللحم.
- يقلب اللحم في التتبيلة من كل الجهات ويترك فيها لمدة ليلة كاملة داخل الثلاجة.
- بعد مرور مدة التتبيل يوضع اللحم المتبل في صينية ويوضع بالفرن أو يمكن شوائه على طاسة جريل.
- وفي جميع حالات طريقة شوي اللحم المتبل، يجب أن توضع مادة حمضية في مكونات التبيلة مثل الليمون والخل.
- وإضافة عيدان الكزبرة الخضراء تضفي نكهة ورائحة جميلة على اللحوم المشوية وخصوصا شرائح الفلتو.
- كما أن إضافة العسل للتتبيلة يظهر نكهاتها ويجعل اللحم طري من الداخل دون أن يفقد عصارته.
- وأثناء شوي اللحوم المتبلة يجب عدم المبالغة في تقليبها حتى لا تفقد عصارتها وتصبح جافة أو قاسية.
تتبيلة اللحم المشوي مثل المطاعم
الوصفة الثانية في تتبيلة اللحوم المشوية نقدمها لكم بهذه المكونات:
- ماء بصل.
- ثوم مفروم.
- كاتشب.
- مايونيز.
- ملح وفلفل أسود.
- زنجبيل بودر.
- رشة قرفة بودر.
- عصير ليمون.
خطوات تتبيلة اللحوم المشوية مثل المطاعم
- يخلط ماء البصل مع الثوم المفروم والكاتشب والمايونيز وعصير الليمون.
- يضاف له الملح والفلفل الأسود والزنجبيل والقرفة وتقلب التتبيلة جيدا.
- توضع اللحمة في هذه التتبيلة وتترك مدة ساعتين على الأقل.
- توضع اللحمة المتبلة على الأسياخ وترص على الشواية سواء الفحم أو الكهرباء.
- كما يمكن تسوية اللحوم المشوية بوضعها في الفرن وبعد أن تنضج يتم إشعال فحمة.
- توضع قطرات من الزيت على الفحمة المشتعلة ويتم إدخالها الفرح لتخرج رائحتها على اللحوم.
- يقدم اللحم المشوي على أوراق البقدونس ويتم وضعه على المائدة بجانب الأرز بالخلطة والسلطات.
