طريقة تحضير الفسيخ لشم النسيم.. 4 أساسيات مهمة في تحضيره على المائدة
تبحث ربات البيوت عن طريقة تحضير الفسيخ لشم النسيم، حيث أيام قليلة ويحين موعد شم النسيم يوم الإثنين الموافق 6 مايو 2024، وفي ذلك اليوم يعتزم المصريون تناول الرنجة والفسيخ وغيرها من أسماك مملحة تمتلئ بها المائدة مع أوراق الخس والبصل والحمص الأخضر والسلطات المتنوعة، وبهذه المناسبة نوضح لكم طريقة تحضير الفسيخ لشم النسيم.
طريقة تحضير الفسيخ لشم النسيم
تعتمد طريقة تحضير الفسيخ لشم النسيم على استخدام مكونات تقلل من ملوحة الفسيخ ومن حدة طعمه اللاذع، ولذلك يجب استخدام عصير الليمون والخل والطحينة وتتبيل الفسيخ بهذه الطريقة.
مقادير تحضير الفسيخ
- فسيخ جاهز.
- نصف كوب طحينة.
- كوب زبادي.
- ملعقة صغيرة كمون.
- نصف كوب زيت.
- ملعقة كبيرة خل.
- ربع كوب عصير ليمون.
- مكعبات من الطماطم.
- شرائح من الفلفل الرومي.
- ربع كوب ماء.
خطوات تحضير الفسيخ لشم النسيم
- نظفي الفسيخ واخليه من الجلد والشوك وقطعيه بالسكينة إلى شرائح.
- ضعي الطحينة في وعاء وأضيفي لها الماء والزيت والخل والليمون وقلبيها بمضرب.
- أضيفي الزبادي وتبلي سلطة الطحينة بالكمون وضعي فيها شرائح الفسيخ.
- رصي شرائح الفسيخ المتبل بالطحينة في أطباق التقديم وزينيه بالطماطم والفلفل الرومي وبالهنا.
أسهل طريقة لعمل الفسيخ
يمكن لربة المنزل إعداد أسهل طريقة لعمل الفسيخ في شم النسيم بإتباع هذه الخطوات:
- اشتري الفسيخ وهو سمك بوري مملح بطريقة معينة من مصدر موثوق ليكون طازج.
- انزعي رأس وذيل الفسيخ وافتحيه بالمقص من جهة البطن لنزع الأحشاء الداخلية.
- أزيلي شوكة الظهر الموجودة في سمكة الفسيخ وانزعي الأشواك الصغيرة الموجودة في الجوانب.
- نظفي الفسيح بظهر السكينة لإزالة أي زوائد جلدية داخلية غير مرغوب فيها.
- والآن ضعي سمكة الفسيخ النظيفة والمخلية في طبق التقديم وضعي فوقها زيت ذرة.
- أضيفي عصير الليمون والخل وقلبيهم داخل لحم الفسيخ وقدميه مع البصل الأخضر.
أساسيات تحضير الفسيخ لشم النسيم
تنضح جميع الشيفات ببعض الأساسيات المهمة في طريقة تحضير الفسيخ لشم النسيم وتتمثل في:
- التنظيف الجيد للفسيخ والرنجة عند تحضير هذه الأطباق بوصفاتها الجديدة؛ لأنها تعتمد على التقديم المباشر لفيليه الفسيخ والرنجة دون شوك أو شوائب.
- خلط الرنجة والفسيخ مع صوص إضافي، وربما الفرم معًا خلال التحضيرات؛ فوجود أي شوك يفسد الوجبة بأكملها ولذلك يجب نزع هذه الأشواك بدقة.
- تجنب إضافة الملح نهائيًا لهذه الوصفات إلا بعد تذوقها، لأن الفسيخ والرنجة مملحين بطبيعتهما، وأي ملح إضافي يفسد الطعم تماما كما يتسبب في ارتفاع ضغط الدم.
- الزيت والليمون مكونات لا غنى عنها في تحضير الفسيخ والرنجة مهما كانت الوصفة، لأنهما يقللان من المذاق الزفر أو أي طعم منفر، كما إنهما يقللان من الملوحة الشديدة للفسيخ.
وأخيرا، يجب التنويه بأن الفسيخ من الأطعمة المميزة التي يرتبط تناولها باحتفالات شم النسيم في مصر، ويتمتع الفسيخ بالعديد من الفوائد الصحية، أهمها غناه بالبروتين الضروري لبناء وإصلاح العضلات والأنسجة، كما يدعم الجهاز المناعي ويساعد على الشعور بالشبع، ولكن ينصح طبيا بالاعتدال في تناوله والامتناع عنه نهائيا من قبل مرضى الضغط والقلب.
