طريقة حفظ البيض طازجًا لأطول فترة ممكنة.. 10 نصائح مهمة
تبحث العديد من ربات البيوت عن طريقة حفظ البيض طازجًا لأطول فترة ممكنة، فعلى الرغم من ارتفاع أسعار البيض في الأسواق، إلا أنه مصدر أساسي لحصول الأطفال على البروتين المهم لبناء عضلاتهم وعظامهم، كما يتزايد الإقبال على شراء البيض في موسم شم النسيم حيث تلوين البيض المسلوق وتناوله على الفطور، ولذلك نوضح لكم في هذا التقرير طريقة حفظ البيض في الثلاجة ليكون طازجًا لأطول فترة ممكنة.
طريقة حفظ البيض طازجًا
قبل توضيح طريقة حفظ البيض طازجًا، لا بد من التنويه بضرورة شراء البيض الذي لا يحتوي على تشققات في قشرته الخارجية، ويمكن اختبار البيض النيء لمعرفة إذا كان طازجا أم لا من خلال وضع البيضة في كوب مملوء بالماء فإذا وقعت البيضة في قاع الكوب تكون طازجة، وإذا طفت لأعلى الكوب فهي علامة أن البيضة قديمة، ووفقا لموقع Professional Secrets تعتمد طريقة حفظ البيض طازجا على إتباع ما يلي:
- حفظ البيض في الثلاجة لأن حفظه بالثلاجة على درجة حرارة 5 مئوية يعادل 4 أيام من حفظه في درجة حرارة الغرفة ليوم واحد.
- يوضع البيض في الرف المخصص لحفظه بالثلاجة من خلال وضع الجهة الحادة للبيضة على أرضية المكان وتبقى الخلية الهوائية في أعلى البيضة.
- حفظ البيض بعكس هذا الوضع سيخلق فقاعة من الهواء ستصعد مع الوقت إلى أعلى البيضة، ومن الممكن أن تتلف.
- يحفظ البيض في الثلاجة دون غسله حتى لا يتدمر الغشاء الطبيعي للبيضة، وقبل طهيه مباشرة يمكن تنظيفه.
- لا يحفظ البيض في درجة حرارة ساخنة حتى لو كان داخل المطبخ أو الغرفة، ولا يحفظ أيضا في الفريزر.
- يفضل حفظ البيض في الثلاجة داخل كرتونته الأصلية التي تضمن وضعه بطريقة صحيحة.
- يراعى استخدام البيض المحفوظ بالثلاجة في غضون 3 أسابيع حتى يكون بطعم طازج.
- تحفظ بواقي البيض المخفوق في الثلاجة ويجب استعمالها في غضون إلى 3 أيام فقط.
- يجب حفظ البيض بعيدا عن اللحوم الموجودة في الثلاجة حيث تنتقل البكتيريا من اللحوم النيئة إلى البيض بسهولة.
حفظ البيض في الصيف
وبالتزامن مع اقتراب موسم الصيف وطقسه الحار، قد يتساءل البعض عن طريقة حفظ البيض في الصيف، ووفقا لموقع Good house peeing، ينبغي حفظ البيض في الرف الأوسط من الثلاجة والتخلي عن عادة حفظ البيض في باب الثلاجة، لأن الرف الأوسط درجة حرارته ثابتة، وعلى العكس باب الثلاجة مع كثرة فتحه وغلقه وتغير درجة حرارته يصبح بيئة مناسبة لنمو البكتيريا على البيض واختراقها للقشرة الخارجية.
وبالتالي فإن تناول البيض المحفوظ في باب الثلاجة سيزيد من فرص الإصابة ببكتيريا السالمونيلا، وتظهر أعراض الإصابة بها بعد تناول البيض من خلال آلام المعدة، والتشنجات، والحمى، والإسهال.
