طريقة عمل الطحينة في البيت.. حضريها لرنجة شم النسيم
تعد طريقة عمل الطحينة في البيت واحدة من الأمور المطلوبة في التوقيت الحالي، حيث الاستعداد لإعداد أكلات شم النسيم ومنها الرنجة التي تحتاج بشكل أساسي إلى إضافة الطحينة لتقليل الملوحة وضبط الطعم، ولذلك نقدم لجميع ربات البيوت طريقة عمل الطحينة في البيت قبل موعد شم النسيم، وبمكونات متوفرة في مطبخك.
طريقة عمل الطحينة
تعتمد طريقة عمل الطحينة في البيت على استخدام السمسم كمكون أساسي يسهل شرائه من إحدى محلات العطارة، ومن ثم إتباع هذه الخطوات التحضيرية.
مقادير الطحينة
- ربع كوب من السمسم الأبيض.
- رشة صغيرة من الملح.
- ملعقتين كبار دقيق أبيض.
- ربع كوب من زيت الذرة.
خطوات عمل الطحينة في البيت
- ضعي السمسم الأبيض في مقلاة غير لاصقة على نار هادئة وقومي بتقليبه حتى يتحمص.
- حركي المقلاة بشكل دائري أو قلبي السمسم بالملعقة ليتلون باللون الذهبي.
- أضيفي الملح والدقيق إلى السمسم المحمص وحركي المقلاة مرة ثانية لتشويح الدقيق.
- ارفعي مزيج السمسم والدقيق من على النار وضعيه في وعاء الكبة وهو ساخن.
- صبي الزيت فوق السمسم والدقيق وأخفقي مقادير الطحينة على السرعة المتوسطة.
- زودي سرعة خفق مقادير الطحينة حتى يتحول السمسم إلى صوص طحينة.
- كما يساعد الدقيق في جعل الطحينة بقوام سميك يتم تخفيفه بالماء فيما بعد عند إعداد سلطة الطحينة.
- ضعي صوص الطحينة الخام في وعاء أو زجاجة محكمة الغلق واحتفظي بها في الثلاجة لحين استعماله.
طريقة عمل سلطة الطحينة
بعدما تعرفنا على طريقة عمل الطحينة في البيت، يمكن إعداد أجمل وأسهل سلطة طحينة تقدم مع المشاوي من اللحوم والدواجن في موسم الأعياد كالتالي:
مقادير سلطة الطحينة
- كوب طحينة خام.
- ملح وفلفل أسود.
- كمون ناعم.
- فصين ثوم مهروسين.
- ملعقة كبيرة زيت.
- نصف كوب ماء دافئ.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- نصف ملعقة صغيرة خل أبيض.
- رشة بابريكا أو شطة.
خطوات عمل سلطة الطحينة
- ضعي الطحينة الخام بعد إعداداها بالسمسم كما أوضحنا في الأعلى في بولة.
- أضيفي الماء الدافئ ويمكن استبداله بالحليب وقلبي صوص الطحينة بمضرب سلك يدوي.
- بعد الوصول للقوام المناسب لسلطة الطحينة قومي بتتبيلها بالملح والفلفل والكمون.
- أضيفي عصير الليمون والخل والزيت والثوم المهروس وقلبي سلطة الطحينة جيدا.
- ضعي سلطة الطحينة في طبق التقديم وزينيها برشة بابريكا أو شطة وبألف هنا.
طريقة عمل سلطة الرنجة بالطحينة
تتزايد عمليات البحث عن طريقة عمل الطحينة في البيت لاستخدامها في وصفات سلطات الرنجة يوم شم النسيم، ولذلك نوضح لكم خطوات عمل سلطة الرنجة بالطحينة كالتالي:
مقادير سلطة الرنجة بالطحينة
- مكعبات من الرنجة المخلية.
- نصف كوب طحينة خام.
- ربع كوب ماء.
- ربع كوب زيت.
- رشة كمون.
- ربع وب عصير ليمون.
- ملعقة كبيرة خل.
- بقدونس مفروم ناعم.
- مكعبات من الطماطم المفرومة.
- مكعبات من الفلفل الرومي الألوان.
- مكعبات بصل أخضر مفروم.
خطوات عمل سلطة الرنجة بالطحينة
- ضعي الطحينة الخام في بولة كبيرة وأضيفي لها الماء والزيت وقلبيها حتى تتفكك جيدا.
- تبلي سلطة الطحينة بالكمون والليمون والخل ثم أضيفي مكعبات الرنجة وقلبيها في الطحينة.
- أضيفي الطماطم والبقدونس والفلفل والبصل الأخضر إلى سلطة الرنجة وقلبي كل المكونات مع بعضها.
- ضعي سلطة الرنجة بالطحينة في طبق التقديم وبألف هنا، وبذلك نكون قد أوضحنا طريقة عمل الطحينة في البيت واستخداماتها في السلطات.
