طريقة عمل الكفتة المشوية في عيد الأضحى.. أسرار مهمة لتحضيرها من غير ما تفك
تبحث العديد من ربات البيوت عن طريقة عمل الكفتة المشوية في عيد الأضحى، وهي من الأكلات الرئيسية لأيام العيد، بل ولا تقل أهمية عن الفتة بالخل والثوم، ولذلك نوضح لكم مقادير الكفتة المشوية وخطوات تحضيرها بالتفصيل حتى تتقن ربة المنزل إعداد الكفتة المشوية بمذاقها الرائع الذي لا يقاوم.
طريقة عمل الكفتة المشوية في عيد الأضحى
لإعداد طريقة عمل الكفتة المشوية في عيد الأضحى، نحتاج إلى لحمة مفرومة بنسبة 20 إلى 25% من الدهون، كما يمكن إضافة قطعة من اللية الضاني لإعطائها نسبة دهن مناسبة ينتج عنها كفتة مشوية مثل المحلات تماما.
مقادير الكفتة المشوية
- كيلو لحم مفروم.
- بصلة كبيرة مبشورة ومعصورة من الماء.
- كوب ونصف من أوراق البقدونس المفرومة ناعم.
- ملعقتين كبار دقيق لامتصاص السوائل من اللحمة.
- ملعقتين كبار من النشا لزيادة تماسك الكفتة.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة زنجبيل.
- ملعقة صغيرة ثوم بودر.
- رشة قرفة.
- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
- ملعقة صغيرة بكينج بودر.
خطوات عمل الكفتة المشوية في عيد الأضحى
- توضع اللحمة المفرومة في بولة كبيرة ويضاف لها البصل المبشور والبقدونس.
- تتبل اللحمة المفرومة بالملح والفلفل والزنجبيل والقرفة والثوم والبهارات.
- يضاف إلى اللحمة البكينج بودر والدقيق والنشا ويتم تقليبها جيدا.
- نستمر في عجن الكفتة لمدة 5 دقائق حتى تظهر أنسجة اللحمة.
- توضع عجينة الكفتة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة فقط حتى تتماسك قليلا.
- يتم تشكيل الكفتة على أسياخ الشيش طاووق وبأحجام وأطوال متساوية.
- ترص الكفتة في صينية فرن وتوضع في الفرن الساخن مسبقا على درجة حرارة 200 درجة.
- يفضل تشغيل مروحة الفرن أثناء تسوية الكفتة المشوية، ما يفضل إشعال الشواية في آخر 3 دقائق.
- بعد تمام نضج الكفتة المشوية سيت إشعال فحمة وصب نقطتين زيت فوقها داخل صينية الكفتة.
طريقة عمل الكفتة من غير ما تفك؟
وتتساءل العديد من النساء، عن طريقة عمل الكفتة من غير ما تفك؟، حيث تعد الكفتة المشوية من الأطباق المميزة في عيد الأضحى، ولذلك نوضح لكم أسرار تماسكها كالتالي:
- يجب أن يحتوي اللحم المفروم على نسبة من الدهون تعادل 20% من نسبة اللحمة.
- لا بد من تصفية البصل جيدا من الماء قبل وضعه على اللحمة المفرومة لأن السوائل تجعل الكفتة تفك.
- يفضل وضع اللحم المفروم في الكبة من أجل الحصول على قوام ناعم، وهي من بين الأمور التي تساعد على زيادة تماسك الكفتة.
- يفضل الابتعاد بشكل تام عن استعمال الطماطم المفرومة أو عصير الطماطم، لأنها من الأمور التي تؤدي إلى تفكك الكفتة.
- من الأفضل إدخال اللحم المفروم بعد خلطه مع المكونات إلى الثلاجة، وذلك حتى يزيد معدل تماسك المكونات مع بعضها.
- في حال الخوف من فك الكفتة يمكن إضافة ملعقتين كبار من الدقيق الأبيض لكل كيلو لحمة، فلن يؤثر على الطعم ولكنه يمتص السوائل.
