طريقة تتبيلة اللحمة المشوية فاطمة أبو حاتي.. حضريها في الفرن بهذه الأسرار
تبحث العديد من الأمهات عن طريقة تتبيلة اللحمة المشوية فاطمة أبو حاتي، أو كما يطلق عليها الكباب، وهي من ألذ وصفات عيد الأضحى المبارك، حيث يقوم المضحي بذبح أصحيته والأكل منها والتصدق ببعضها وإهداء بعضها الآخر، ما يجعله عيد اللحمة، ولذلك تتفنن ربات البيوت في تجهيز ما لذ وطاب من المشويات طوال أيام عيد الأضحى.
طريقة تتبيلة اللحمة المشوية فاطمة أبو حاتي
تتسم طريقة تتبيلة اللحمة المشوية فاطمة أبو حاتي بالسهولة والسرعة، ويمكن لربة المنزل إعداد هذه التتبيلة يوم وقفة عرفات وترك اللحمة فيها ليلة كاملة استعدادا لشوائها في أول أيام عيد الأضحى.
مقادير تتبيلة اللحمة المشوية
- كيلو لحم ريش أو فلتو.
- ملح وفلفل أسود.
- نصف كوب عصير ليمون.
- نصف كوب زيت.
- نصف كوب خل.
- ملعقة كبيرة عسل أبيض.
- ثمرتين طماطم.
- نصف كيلو بصل أرباع.
- زعتر وروز ماري طازج.
خطوات عمل تتبيلة اللحمة المشوية فاطمة أبو حاتي
تنضح الشيف فاطمة أبو حاتي بضرورة استعمال قطعة اللحمة المناسبة للشواء، حيث الريش من أضلاع الأضحية، أو قطعية اللحمة من عرق الفلتو لأنها طرية وتنضج في الشواء بسهولة، وأما خطوات عمل تتبيلة اللحمة المشوية تحضرها الشيف فاطمة كالتالي:
- اخفقي أرباع البصل في محضرة الطعام فرما ناعما ثم اعصري البصل لتحصلي على ماء البصل النقي دون تفل.
- ضعي ماء البصل في بولة كبيرة واحتفظي بتفل البصل لاستخدامه فيما بعد في تتبيل الكفتة.
- ابشري الطماطم جيدا واعصريها وخذي العصير المصفاة اخلطيه مع ماء البصل في البولة.
- أضيفي الملح والفلفل الأسود والعسل وعصير الليمون والخل الأبيض والزيت.
- قلبي تتبيلة اللحمة المشوية بمضرب سلك يدوي لتختلط وتمتزج جيدا ثم أضيفي الزعتر والروز ماري المفرومين.
- تبلي اللحمة بالتتبيلة السائلة من كل الجهات واتركيها في الثلاجة لمدة ليلة كاملة لتتشرب منها تماما.
- بعد مرور وقت نقع اللحمة في التتبيلة أخرجيها من الثلاجة واتركيها تأخذ درجة حرارة المطبخ لمدة نصف ساعة.
- رصي قطع اللحمة على الرف الشبكي الأوسط في الفرن واتركيها داخل الفرن الساخن على درجة حرارة 200 درجة.
- قلبي اللحمة بين الحين والآخر لتنضج بشكل متساوي ثم أشعلي فحمة وأدخليها الفرن وصبي فوقها نقاط من الزيت.
- ستخرج رائحة الفحم على قطع اللحمة المشوية لتمنحها الرائحة الذكية ثم رصي اللحمة المشوية في طبق التقديم وبألف هنا.
أسرار تتبيلة اللحمة المشوية
بعدما أوضحنا طريقة عمل تتبيلة اللحمة المشوية فاطمة أبو حاتي، يجب التنويه بأسرار نجاح الوصفة لتكون أكلة شهية في عيد الأضحى كالتالي:
- اختاري قطع لحمة تحتوي على دهون متوزعة، مثل الكتف أو الرقبة أو الظهر، حيث تُساعد الدهون على إبقاء اللحم رطبًا أثناء الطهي
- قطعي اللحمة ضد اتجاه العروق الظاهرة عليها، حيث يساعد ذلك على تكسير الألياف وجعل اللحم أكثر طراوة.
- تبلي اللحمة بمكونات قليلة لتظل محتفظة بطعمها الأصلي مع ضرورة استخدام مكون حمضي في التتبيلة لتليين اللحم.
- يفضل شوي اللحمة على نار متوسطة لأن الناء المرتفعة جدا تجعلها تحترق بسهولة دون أن تنضج.
- لا تقلبي اللحم كثيرا أثناء الشواء حتى لا يفقد عصارته الداخلية ويكفي تقليبه مرتين فقط طوال فترة الشواء.
