طريقة عمل الكنافة بالقشطة في البيت.. حلوى تذوب في الفم
لا تقتصر طريقة عمل الكنافة بالقشطة على شهر رمضان فقط، فعلى الرغم من أن الكنافة واحدة من حلويات رمضان الشهيرة، إلا أنه يمكن تحضيرها طوال العام بوصفات عديدة، ومنها الكنافة بالقشطة في البيت، حيث طعمها الخفيف ومذاقها الذي لا يقاوم والمحبب للكبار والصغار، ولذلك نوضح لكم أسهل طريقة لعمل الكنافة بالقشطة.
طريقة عمل الكنافة بالقشطة
تعتمد طريقة عمل الكنافة بالقشطة على استخدام مقدار كافي من السمنة الجيدة، وهي سر من أسرار نجاح الكنافة والحصول على طعما مميزا لها، حيث تعد الكنافة بالقشطة من الحلويات الشرقية الشهية التي تذوب في الفم، ولذلك نوضح لكم خطوات تحضيرها بالمقادير كالتالي:
مقادير الكنافة بالقشطة
- نصف كيلو كنافة.
- كوب سمنة مذابة.
- نصف كوب سكر بودرة.
- ولعمل القشطة أو الكريمة:
- 3 كوب لبن.
- 2 ملعقة كبيرة نشا.
- 2 ملعقة كبيرة دقيق.
- 2 ملعقة كبيرة قشطة.
- 1 ملعقة كبيرة سكر.
- ولشربات الكنافة:
- 2 كوب سكر.
- 1.5 كوب ماء.
- عصير ليمونة.
خطوات عمل الكنافة بالقشطة
- أدخلي الكنافة إلى الفريزر حتى تتجمد لعدة ساعات، ثم أخرجيها وافرميها في الكبة أو بالسكينة لتكون كنافة مفرومة ناعم.
- ضعي الكنافة المفرومة في بولة وصبي فوقها السمنة المذابة وغلفيها بالسمنة ثم أضيفي لها السكر البودرة وقلبي بيديك.
- وفي صينية مقاس 28 أو 30 مدهونة سمنة جيدا ضعي نصف كمية الكنافة بطبقة رفيعة جدا في قاع الصينية.
- أضيفي الكريمة أو القشطة على طبقة الكنافة واتركي الكريمة تهدأ تماما ثم ضعي باقي كمية الكنافة وافرديها برفق.
- قومي بتغطية طبقة الكريمة بالكنافة ثم ادهني سطح صينية الكنافة بالسمنة المذابة وأدخليها الفرن على درجة حرارة 200 درجة.
- اتركي الكنافة داخل الفرن لمدة 35 دقيقة تقريبا حتى تأخذ اللون الذهبي ثم أخرجيها واتركيها تهدأ لمدة 10 دقائق.
- صبي الشربات البارد الثقيل على الكنافة وهي ساخنة واتركيها تهدأ لمدة ساعتين ثم قطعيها واحصلي على قطع كنافة بالقشطة متماسكة.
خطوات عمل القشطة للكنافة
- ضعي اللبن في وعاء وأضيفي له الدقيق والنشا والسكر وقلبي الخليط على البارد.
- بعد أن تتجانس المكونات ارفعيها على النار الهادئة واستمري في تقليبها بمضرب يدوي.
- بمجرد أن يبدأ الخليط في الغليان أضيفي القشطة الجاهزة واستمري في التقليب حتى يغلظ قوام الكريمة.
- ارفعي الكريمة أو القشطة من على النار وصبيها على طبقة الكنافة في الصينية.
شربات الكنافة
يتطلب شربات الكنافة تحضيره بقوام ثقيل حتى تحصلي على كنافة مثل كنافة المحلات، ولذلك يمكن تحضير الشربات كالتالي:
- ضعي السكر بمقدار يضاعف مقدار الماء في وعاء.
- ارفعي خليط الشربات على نار متوسطة واتركيه يغلي.
- أضيفي عصير الليمون وامسحي حواف الوعاء بفرشاة مبللة بالماء.
- اتركي شربات الكنافة على نار هادئة لمدة 10 إلى 15 دقيقة ليكون ثقيل.
- ارفعي شربات الكنافة من على النار واتركيه يهدأ ثم أدخليه الثلاجة ليكون باردا قبل إضافته على الكنافة بالقشطة.
