طريقة عمل القرنبيط للشيف نادية السيد.. خلطة سرية للتتبيل والتغليف
تحظى طريقة عمل القرنبيط للشيف نادية السيد باهتمام بالغ من قبل الكثير من الأمهات، فهناك العديد من الأطفال الذين لا يحبون طعم القرنبيط، ولكن ومع إتباع هذه الوصفة بالخلطة السرية في التتبيل والتغليف، سيتم الحصول على زهرات قرنبيط مقلي وكرسبي بشكل لا يقاوم وطعم لا يوصف، وهو ما نوضحه في السطور التالية.
طريقة عمل القرنبيط للشيف نادية السيد
نقدم طريقة عمل القرنبيط للشيف نادية السيد، حيث ينتشر القرنبيط في هذه الآونة بشكل كبير، ويمكن إعداده مقلي مقرمش، كما يمكن إعداده عجة لذيذة، وفي كلا الحالتين سيتم تناول القرنبيط في سندوتشات مع صوص الثومية والكاتشب لوجبة غداء رائعة.
مقادير القرنبيط
- ثمرة قرنبيط متوسطة.
- ولسلق القرنبيط:
- ماء مغلي.
- رشة ملح.
- رشة كمون.
- ملعقتين حليب
- ولتتبيل القرنبيط:
- 3 بيضات.
- كوب لبن حليب.
- ملعقة صغيرة خل
- كوب ونصف دقيق.
- ملعقتين نشا.
- ملعقتين بكينج بودر.
- ملح وفلفل أسود.
- كمون وكزبرة جافة.
- شطة حمراء جافة.
- كركم وكاري.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- شبت وبقدونس مفرومين ناعم.
- ولتغليف القرنبيط:
- كوب دقيق.
- نصف كوب نشا.
- رشة ملح.
- رشة كركم.
- نصف معلقة صغيرة بكينج بودر.
طريقة عمل القرنبيط المقلي
تمر طريقة عمل القرنبيط للشيف نادية السيد بالعديد من المراحل التي نوضحها كالتالي:
سلق القرنبيط:
- افصلي زهرات القرنبيط عن بعضها البعض برفق حتى لا تتفتت.
- اغسلي زهرات القرنبيط ثم ضعيها في حلة بها ماء مغلي مضاف له الملح والكمون.
- أضيفي الحليب إلى ماء سلق القرنبيط ليمنحه اللون الأبيض الشاهق.
- بمجرد أن يبدأ القرنبيط في الغليان احسبي 4 دقائق فقط ثم صفيه.
- اشطفي القرنبيط بماء بارد حتى يتوقف عن مرحلة السلق تماما.
تتبيل القرنبيط:
- ضعي البيض في بولة كبيرة ثم أضيفي له الخل والدقيق والنشا والبكينج بودر.
- تبلي بالملح والكمون والكزبرة والشطة والكركم والكاري وصبي اللبن الحليب.
- قلبي خلطة القرنبيط بمضرب سلك يدوي ثم أضيفي البقدونس والشبت والثوم المفرومين.
- قلبي مرة أخرى لتتجانس خلطة القرنبيط ثم اتركيها جانبا وحضري خلطة التغليف.
- ضعي الدقيق في طبق آخر وأضيفي له النشا والملح والكركم والبكينج بودر واخلطيه.
قلي القرنبيط:
- ضعي زهرات القرنبيط في الخلطة السائلة ثم غلفيه بالخلطة الجافة.
- ضعي القرنبيط مباشرة في الزيت دون انتظار واتركيه يتماسك دون تقليب.
- بعد مرور ثواني اقلبي القرنبيط على الجهة الأخرى ليتحمر ويأخذ اللون الذهبي.
- كرري نفس الخطوات للانتهاء من كل كمية زهرات القرنبيط المتبل.
- وأخيرا قدمي القرنبيط بطريقة الشيف نادية السيد مع الثومية والكاتشب والخبز البلدي.
