هل شرب الشاي يقلل امتصاص الحديد من الطعام؟.. الدراسات الطبية تجيب

يتساءل العديد من الأشخاص، هل شرب الشاي يقلل امتصاص الحديد من الطعام؟ حيث تشير بعض الدراسات إلى أن شرب القهوة والشاي والمشروبات الأخرى التي تحتوي على الكافيين تمنع امتصاص الحديد، ولكن هل يمكن أن يقلل شاي الأعشاب، مثل شاي البابونج أو النعناع أو شاي الزنجبيل، من امتصاص الحديد أيضًا؟

هل شرب الشاي يقلل امتصاص الحديد من الطعام؟

لكل من يتساءل هل شرب الشاي يقلل امتصاص الحديد من الطعام؟ فقد أثبتت الدراسات الطبية أن هناك مركبان طبيعيان موجودان في الشاي يقال إنهما يمنعان امتصاص الحديد، وهما التانين والأوكسالات، وترتبط هذه المركبات بالحديد، وخاصة الحديد غير الهيمي الموجود في الأطعمة النباتية مثل الفاصوليا والبازلاء والخضراوات الورقية الخضراء والمكسرات، بينما النوع الآخر من الحديد، الحديد الهيمي، يوجد في الأطعمة الحيوانية مثل اللحوم والدجاج والأسماك.

والعفص عبارة عن مواد كيميائية موجودة في مختلف الأطعمة النباتية مثل المكسرات والشاي والخضروات والفواكه، وهي نوع من البوليفينول الذي يتمتع بخصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات، وقد تعيق التانينات قدرة الجسم على امتصاص الحديد من الأطعمة، ومع ذلك، فهي تحتوي أيضًا على خصائص مضادة للأكسدة، والتي قد تساعد في الوقاية من أمراض القلب والسرطان وغيرها من الحالات.

العفص في الشاي الأسود

العفص الموجود في الشاي الأسود يعطيه لونه البني المحمر الداكن ونكهته القوية المميزة، وللعفص أغراض مختلفة في الطبيعة، من حماية النبات من الآفات إلى تعزيز نمو النبات، وعلى الرغم من أن كمية التانين في الشاي الأسود تختلف حسب الصنف وظروف الزراعة وطريقة المعالجة، إلا أن الشاي الأسود يعتبر أحد المصادر الرئيسية للتانين في النظام الغذائي البشري، مع العلم تُصنع أنواع أخرى من الشاي، بما في ذلك الشاي الأخضر والشاي الأبيض والشاي الصيني، من نفس نبات الشاي الأسود المعروف باسم كاميليا سينينسيس، وتحتوي عمومًا على أنواع مختلفة من العفص.

العفص في شاي الأعشاب

تحتوي أنواع الشاي العشبي على التانينات، وتزعم بعض الدراسات أن الشاي العشبي، وخاصة الشاي الذي يحتوي على نسبة عالية من التانينات، قد يثبط امتصاص الحديد، وتشمل الأعشاب والتوابل التي يقال إنها تحتوي على التانينات ما يلي:

• الكركديه
• البابونج
• القرفة
• قرنفل
• نبات القراص
• النعناع
• توت أحمر
• ثمر الورد
• الدردار الزلق
• زعتر
• كُركُم
• عشبة الماتى

هل شرب الشاي بعد الأكل يمنع امتصاص الحديد

وفيما يتعلق بـ تأثير شاي الأعشاب على امتصاص الحديد غير الهيمي، فقد أظهرت دراسات أجريت منذ عدة عقود أن تناول الشاي الأسود والقهوة يمنع امتصاص الحديد من الوجبات الموصوفة، حيث أن القهوة لها نصف التأثير المثبط للشاي تقريبًا، وقد أدى تناول كوب واحد من الشاي إلى تقليل امتصاص الحديد بنسبة 49% وكوبين من الشاي إلى تقليل الامتصاص بنسبة 66% لدى الأشخاص الأصحاء.

ووجدت دراسة أجريت عام 2017 أنه على الرغم من أن بعض العفص قد تمنع امتصاص الحديد أثناء وجبة واحدة، إلا أن هناك القليل من الأبحاث التي توضح تأثير العفص على امتصاص الحديد على المدى الطويل، وهناك حاجة إلى المزيد من الدراسات لتحديد هذه التأثيرات، وتوصلت دراسة أخرى نشرت عام 2017 إلى أن تناول الشاي مع وجبة الطعام يقلل من امتصاص الحديد غير الهيمي، ولكن تناول الشاي بعد ساعة واحدة من تناول الوجبة لم يقلل من امتصاص الحديد بنفس الدرجة.