طريقة عمل الكحك الدايب بتاع المحلات
طريقة عمل الكحك الدايب بتاع المحلات .. الكحك أحد أهم الحلويات التقليدية التي يرتبط بها عيد الفطر في الدول العربية، وخاصة في مصر.
طريقة عمل الكحك الدايب بتاع المحلات
ويتميز كحك المحلات بقوامه الهش وطعمه اللذيذ الذي يذوب في الفم، ما يجعله المفضل لدى الكثيرين، فما هو سر الكحك الدايب وكيف يمكن تحضيره في المنزل بنفس الجودة؟
أسرار نجاح الكحك الدايب
وللحصول على كحك ناعم مثل المحلات، هناك بعض الأسرار المهمة التي يجب اتباعها أثناء التحضير، منها:
- استخدام دقيق خاص بالكحك حيث يفضل استخدام دقيق منخفض البروتين للحصول على قوام هش.
- ويجب إذابة السمن وتسخينه جيدًا حتى يصبح ساخنًا جدًا قبل إضافته إلى الدقيق.
- والعجن الزائد يجعل الكحك صلبا، لذا يجب تقليب المكونات برفق حتى تتجانس فقط.
- استخدام رائحة الكحك الأصلية وهو مزيج من المحلب والسمسم يمنح الكحك طعمًا مميزًا مثل الجاهز.
- يفضل ترك العجينة ترتاح لمدة نصف ساعة قبل التشكيل والخبز.
مقادير عمل الكحك الدايب مثل المحلات
- كيلو دقيق منخول جيدًا.
- ½ كيلو سمن بلدي ساخن جدًا.
- 2 ملعقة كبيرة سمسم محمص.
- ملعقة صغيرة رائحة كحك.
- ملعقة صغيرة محلب مطحون.
- ¼ كوب سكر بودرة.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ½ كوب ماء دافئ للعجن
- عجوة مهروسة مع ملعقة زبدة صغيرة ورشة قرفة.
- مكسرات مجروشة.
طريقة تحضير الكحك الدايب مثل المحلات
- في وعاء كبير، ضعي الدقيق والسمسم ورائحة الكحك والمحلب، وقلبيهم جيدًا.
- ثم اسكبي السمن الساخن فوق الدقيق وقلبي بملعقة خشبية حتى يختلط تمامًا.
- ثم افركي الخليط بأطراف الأصابع حتى يصبح مثل الرمال المبللة.
- وفي كوب صغير، ضعي الخميرة مع ملعقة سكر و¼ كوب ماء دافئ، واتركيها حتى تتفاعل.
- ثم أضيفي خليط الخميرة إلى العجينة وابدئي في العجن بلطف.
- ثم أضيفي الماء بالتدريج حتى تتماسك العجينة دون أن تكون لينة جدًا.
- ثم غطي العجينة واتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقة حتى تتماسك ويسهل تشكيلها.
- وبعد ذلك قومي بتقطيع العجينة إلى كرات صغيرة.
- ثم احشيها بالعجوة أو المكسرات إذا رغبتِ، وأغلقيها جيدًا.
- واستخدمي منقاش الكحك أو قالب التشكيل للحصول على الشكل التقليدي المميز.
- وبعد ذلك سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- ورصي الكحك في صينية مبطنة بورق الزبدة، ثم اخبزيه لمدة 12 – 15 دقيقة حتى يأخذ لونًا ذهبيًا خفيفًا.
- وبعد أن يبرد تمامًا، يرش بسكر بودرة للحصول على الطعم النهائي الشهي.
