طريقة عمل كبدة بانيه
طريقة عمل كبدة بانيه.. تعتبر الكبدة البانيه من الأطباق الشهية التي تحظى بشعبية كبيرة بين محبي المأكولات الشرقية، ويتميز هذا الطبق بمذاقه الغني وقيمته الغذائية العالية، إذ تحتوي الكبدة على العديد من الفوائد الصحية مثل البروتينات والحديد.
طريقة عمل كبدة بانيه
وفي هذا التقرير، نتعرف على مكونات وطريقة تحضير كبدة بانيه خطوة بخطوة.
مكونات عمل كبدة بانيه
- 500 جرام كبدة بقرى أو جاموسي طازجة.
- 1 كوب من الدقيق الأبيض.
- 2 بيضة.
- 1 كوب من البقسماط.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو السمن.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا (اختياري).
- 1 ملعقة صغيرة من الثوم البودرة (اختياري).
- عصير نصف ليمونة.
طريقة تحضير كبدة بانيه
أول خطوة لتحضير كبدة بانيه هي تنظيف الكبدة بشكل جيد ويتم ذلك من خلال إزالة أي أغشية أو أوعية دموية قد تكون موجودة وبعد ذلك، تقطع الكبدة إلى شرائح رفيعة أو حسب الرغبة.
وفي وعاء، يتم خلط عصير الليمون مع الملح والفلفل الأسود ويمكن إضافة البابريكا أو الثوم البودرة حسب الرغبة قم تتبل شرائح الكبدة جيدًا بالخلطة وتترك لمدة نصف ساعة حتى تتشرب النكهات.
وفي طبقين عميقين، يتم وضع الدقيق في الأول، والبيض المخفوق في الثاني، والبقسماط في الثالث وبعد أن يتم تتبيل الكبدة، تغطى كل شريحة من الكبدة أولًا بالدقيق، ثم تغمس في البيض المخفوق، وأخيرًا تغطى بالبقسماط حتى تحصل على طبقة سميكة من البقسماط.
وفي مقلاة كبيرة، يتم تسخين الزيت أو السمن على نار متوسطة وبعد أن يصبح الزيت ساخنًا، يتم إضافة شرائح الكبدة البانيه واحدة تلو الأخرى ويتم قلي الكبدة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الجانبين، وذلك لمدة تتراوح بين 3 إلى 4 دقائق لكل جانب.
وبعد أن تنضج الكبدة وتصبح مقرمشة، يتم رفعها من الزيت ووضعها على ورق لامتصاص الزيت الزائد وتقدم الكبدة ساخنة، ويمكن تقديمها مع الأرز الأبيض أو الخبز الطازج، بالإضافة إلى السلطات الخفيفة أو المخللات.
الفوائد الصحية للكبدة
والكبدة غنية بالبروتينات والفيتامينات مثل فيتامين B12 والحديد، ما يجعلها خيارًا صحيًا لتعزيز مستويات الطاقة ومكافحة الأنيميا.
