طريقة عمل البيتزا في البيت.. وصفة الشيف نادية السيد بالفيديو
طريقة عمل البيتزا في البيت بوصفة الشيف المصرية نادية السيد نوضحها لكم عبر "متن نيوز" وذلك استكمالا لسلسلة مقالات وصفات البيتزا الشهية التي يحبها جميع أفراد العائلة، ونقدمها لكم حتى تتقنها ربة المنزل من خلال عجينة البيتزا المضبوطة، وصلصة البيتزا الأصلية، وحشوات البيتزا المختلفة دون التقيد بحشوة معينة.
طريقة عمل البيتزا في البيت
اخترنا لكم طريقة عمل البيتزا في البيت بوصفة الشيف نادية السيد، حيث المقادير البسيطة وطريقة التحضير السريعة ما يجعل وصفة البيتزا من الوصفات المستحسنة والتي لا تجد ربة المنزل صعوبة كبيرة فيها، كما يمكن تحضير كمية كبيرة من العجينة والاحتفاظ بها في الفريزر بعد فردها ووضعها بالفرن دون إضافة حشوات مدة 4 دقائق فقط، ومن ثم تكيسها جيدا وتخزينها في الثلاجة أو الفريزر.
مقادير عجينة البيتزا بالكوب
- كوب وربع من الماء الدافئ.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من العسل الأبيض ويمكن استبداله بالسكر.
- نصف ملعقة من الخميرة الفورية.
- 3 أكواب وثلث كوب من الدقيق الأبيض المنخول.
مقادير صلصة البيتزا
- كوب ونصف معجون صلصة طماطم.
- ربع كوب زيت.
- ملح وفلفل أسود.
- 3 فصوص ثوم مهروس ناعم.
- ملعقة كبيرة أوريجانو أو زعتر مجفف.
خطوات عمل البيتزا في البيت للشيف نادية
- يتم وضع الملح والعسل في مقدار الماء الدافئ ويضاف له الخميرة الفورية.
- يترك الخليط السابق مدة 5 دقائق حتى تتفاعل الخميرة
- يوضع الدقيق في بولة كبيرة ويتم عمل حفرة من المنتصف يوضع بها خليط الخميرة.
- يتم تقليب مقادير عجينة البيتزا يدويا داخل البولة حتى تتجمع مع بعضها البعض.
- يتم الاستمرار في العجن مدة دقيقتين إلى 3 دقائق حتى تتشكل عجينة تلتصق في اليد التي يتم العجن بها.
- من مواصفات العجينة الناجحة للبيتزا ألا تلتصق بشكل كبير في اليد التي لا يتم العجن بها بينما تلتصق باليد الأخرى.
- يتم تكيس عجينة البيتزا بكيس نايلون وتترك في درجة حرارة الغرفة لتختمر مدة ساعة إلى ساعتين أو أكثر.
- من علامات نجاح تخمير عجينة البيتزا أن يتضاعف حجمها ومن ثم تؤخذ على سطح مرشوش دقيق.
- يمكن فرد عجينة البيتزا بالمقادير المذكورة في الأعلى لتحضير بيتزا لارج، أو تقسيم العجينة إلى جزأين لتحضير 2 صينية بيتزا متوسطة.
- بعدها يؤخذ كل جزء من عجينة البيتزا ويتم تطبيقه من 8 إلى 10 تطبيقات مع رش العجينة بالدقيق حتى لا تلتصق باليدين.
- يتم لم العجينة وتكويرها إلى كورة دائرية ثم توضع في بولة مدهونة زيت وتترك لترتاح ربع ساعة فقط ويمكن الاحتفاظ بها في الثلاجة لتطوير التخمير البطيء مدة 5 أيام.
طريقة عمل صلصة البيتزا
استكمالا لتوضيح طريقة عمل البيتزا في البيت، لا بد من التنويه بوصفة صلصة البيتزا على طريقة الشيف نادية السيد، حيث تحضرها على البراد من خلال خلط معجون الطماطم مع الزيت وتتبيله بالملح والفلفل والأوريجانو أو الزعتر أو أي توابل إيطالية أخرى، ويتم التقليب واستعمال الصلصة مباشرة دون وضعها على النار شرط ان تكون بقوام متوسط السماكة.
طريقة عمل البيتزا في البيت سهلة وسريعة
الخطوة الأخيرة في طريقة عمل البيتزا في البيت بوصفة الشيف نادية السيد، سيتم فيها فرد عجينة البيتزا باليدين دون استعمال النشابة مع الاحتفاظ بسمك العجينة من الأطراف، وتوضع على الصينية المخصصة للبيتزا ويتم توزيع الصلصة على المنتصف ثم توضع حشوة الجبنة الموتزاريلا شرط أن تكون من نوع ممتاز حتى لا تحترق داخل الفرن.
وبالنسبة للجزء الثاني من عجينة البيتزا سيتم فردها أيضا بالطريقة التقليدية ووضع صلصة البيتزا عليها، مع وضع حشوات الخضار فلفل وبصل وطماطم وزيتون وقطع ببروني، مع وضع ميكس جبن مبشورة على الوجه، ثم توضع صواني البيتزا على أعلى درجة حرارة داخل الفرن وتترك مدة 10 إلى 12 دقيقة حتى تنضج.
