طريقة عمل الكباب في الفرن.. 3 وصفات الأخيرة للشيف منال العالم
قد لا تتوافر الشواية الكهربائية عند الجميع، ولذلك نقدم لكم طريقة عمل الكباب في الفرن للحصول على مذاق الكباب المشوي بأبسط الطرق والإمكانيات، ولأن السر في الكباب الشهي هو قطعة اللحم المتبل على أصوله لذلك سنوضح لكم طريق عمل صينية كباب بالفرن بنكهة الفحم، مع تسليط الضوء على كيفية تحضير كباب بالفرن دون أسياخ.
طريقة عمل الكباب في الفرن
لا تقتصر طريقة عمل الكباب على شواء الفحم فقط، ولكن هناك طريق أخرى نوضح لكم منها طريقة الفرن كالتالي:
مقادير الكباب في الفرن
- كيلو من قطع اللحم الكندوز.
- ماء بصل.
- طماطم مبشورة.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة كبيرة من البهارات.
- ملعقة قرفة.
- نصف ملعقة زنجبيل بودر.
- ملعقة هيل مطحون.
- نصف ملعقة نعناع مفروم.
- ملعقة من الثوم المفروم.
- نصف كوب كاتشب.
- نصف كوب مايونيز.
- ربع كوب خل.
- ملعقتين كبار عصير ليمون.
- شرائح من البطاطس متوسطة السمك.
- شرائح من الجزر متوسطة السمك.
طريقة عمل كباب بالفرن مع الخضار
- في بولة كبيرة يتم تحضير تتبيلة الكباب بوضع ماء البصل مع الطماطم المبشورة والثوم المفروم.
- يضاف الملح والفلفل الأسود والزنجبيل والقرفة والبهارات والهيل والنعناع.
- ثم يضاف الكاتشب والمايونيز والخل وعصير الليمون ثم تقلب جميع مقادير تتبيلة الكباب بالمضرب اليدوي.
- بعد الحصول على تتبيلة كباب متجانسة يتم وضع قطع اللحم الكندوز في التتبيلة وتترك مدة 4 ساعات على الأقل.
- ترص شرائح البطاطس والجزر في صينية فرن ويوضع فوقها قطع الكباب ثم يوضع باقي التتبيلة على اللحم.
- يتم تغطية صينية الكباب بورق الفويل وتوضع في الفرن الساخن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة.
- تترك صينية الكباب حتى تنضج تماما لمدة ساعة كاملة مع ضرورة تهدئة درجة الحرارة.
كباب بالفرن بنكهة الفحم
وللحصول على كباب بالفرن بنكهة الفحم سيتم إتباع الآتي:
- إحضار قطع الفحم ووضعها على البوتاجاز حتى تحترق.
- وضع قطع الفحم المشتعلة في إناء معدني صغير مغلف بورق الفويل.
- يوضع إناء الفحم في منتصف صينية الكباب ثم تصب قطرات الزيت على الفحم المشتعل.
- يتم تغطية صينية الكباب على رائحة الفحم ويترك في الفرن حتى انطفاء الفحم وبالتالي سيأخذ الكباب نكهة شواء الفحم.
كباب بالفرن دون أسياخ
الشكل التقليدي المعتاد في الكباب هو وضعه على أسياخ معدنية أو خشبية يتم رصها على الشواية مع التهوية عليها حتى تنضج تماما ومن ثم يوضع الكباب في الخبز البلدي مع السلطات، ولكن وبالحديث عن طريقة عمل الكباب بالفرن، سنوضح لكم كيفية تحضير كباب دون أسياخ كالتالي:
مقادير الكباب في الفرن دون أسياخ
- نصف كيلو لحم غنم أو بقري مفروم.
- ربع كوب بقدونس مفروم ناعم.
- ربع كوب طماطم مبشورة.
- ملح وفلفل أسود.
- بصلة مفرومة.
- ملعقة ثوم مفروم.
- ملعقة بهارات مشكلة.
- ملعقتين من زيت الذرة.
كيف تعدين كباب بالفرن دون أسياخ؟
- تتبل اللحمة المفرومة بالبصل والطماطم والبقدونس والثوم ويضاف له الملح والفلفل والبهارات.
- تترك اللحمة في التتبيلة مدة ساعة تقريبا ثم يتم تشكيلها أصابع سميكة ترص في الصينية المدهونة بالزيت.
- ترص أصابع الكباب المفروم في الصينية ويتم إدخاله إلى الفرن الساخن مسبقا على درجة حرارة 200.
- يترك الكباب في الفرن مدة لا تزيد عن 20 دقيقة مع ضرورة تحريك الصينية بين الحي والآخر.
- وبعد تمام النضج وتحول الكباب إلى اللون البني المحمر يتم تقديمه مع الأرز والسلطة.
صينية الكباب بالفرن منال العالم
تقدم الشيف منال العالم طريقة علم الكباب في الفرن لوصفة مميزة وسهلة التحضير في المنزل كالتالي:
مقادير الكباب بالفرن للشيف منال العالم
- نصف كيلو لحم مفروم.
- 2 فص ثوم.
- بصلة متوسطة.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملعقة صغيرة شطة.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- 2 ملعقة زيت زيتون.
- ملح وفلفل أسود.
للتشكيل:
- جوانح بصل.
- كوب ماء بارد.
- ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- ملعقة كبيرة خل.
وصفة الكباب بالفرن للشيف منال العالم
- توضع اللحمة المفرومة في بولة كبيرة ويضاف لها الثوم والبصل المفرومين.
- تتبل لحمة الكباب بالملح والفلفل والشطة والبابريكا والكمون والكزبرة.
- يتم عجن لحمة الكباب جيدا ثم توضع جوانح البصل في طبق صغير ويضاف له الماء البارد والخل.
- توضع اليدين في ماء البصل ثم يتم تشكيل الكباب في أسياخ خشبية بشكل بيضاوي متوسط السماكة.
- يتم إخراج الكباب من السيخ برفق ويوضع في صينية مدهونة زيت زيتون.
- يتم استكمال باقي عجينة اللحمة المفرومة بتشكيل الكباب ورصه في الصينية.
- توضع صينية الكباب بالفرن ثم يضاف لباقي كمية ماء البصل مقدار ملعقة من الزيت ويضاف له الملح.
- تقلب الخلطة جيدا ويؤخذ منها بفرشاة سيليكون لدهن أصابع الكباب في الصينية.
- يمكن تسوية الكباب في طاسة جريل على البوتاجاز بنفس الطريقة مع تقليب الكباب على جميع الجوانب.
- بعد تمام نضج الكباب يتم رفعه على طبق التقديم المغلق بالبقدونس وبألف هنا.
