طريقة عمل الكباب أم يزيد.. حضريه في 5 خطوات فقط - فيديو
تبحث الكثير من النساء في العالم العربي عن طريقة عمل الكباب أم يزيد، حيث تقدم وصفاتها على قناة اليوتيوب بالشرح العملي التوضيحي الذي يسهل تنفيذه لتجربة أكلات شهية مثل أكلة كباب الحاتي باللحم المفروم والبهارات المشكلة التي نستعرضها معكم في هذا التقرير عبر "متن نيوز" فإلى التفاصيل.
طريقة عمل الكباب أم يزيد
تحظى الشيف أم يزيد بثقة الكثير من متابعيها حول العالم العربي، ولذلك نقدم لكم طريقة عمل الكباب أم يزيد بوصفة خاصة وطريقة تحضير سهلة وبسيطة كالتالي:
مقادير كباب أم يزيد
- 3 كيلو لحم غنم مفروم طازج.
- قطعة من دهن الغنم مفرومة.
- كيلو لحم بقري مفروم دون دهون.
- حزمة من الكزبرة الخضراء.
- ثمرة بصل لكل كيلو لحم.
- فص ثوم لكل كيلو لحم.
- ملعقة كبيرة بابريكا.
- ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة كمون.
- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
- ملح حسب الحاجة.
خطوات عمل الكباب على طريقة أم يزيد
مزيج من لحم الضأن مع اللحم البقري
تعتمد الخطوة الأولى في طريقة عمل الكباب أم يزيد على استعمال مزيد من لحم الغنم مع لحم البقر أو الجاموس، والهدف من هذا المزيج هو الحصول على عجينة كباب متوازنة في نسب الدهون واللحم الصافي حتى يتكون كباب طري من الداخل وناعم في الطعم النهائي.
فرم الخضار يدويا
الخطوة الثانية في طريقة عمل كباب أم يزيد يتم فيها تقطيع البصل يدويا بالسكين حتى لا تخرج عصارة البصل مع فرمه بالكبة، ويحتاج الكباب بهذه المقادير إلى 4 ثمرات متوسطة الحجم من البصل بالإضافة إلى 4 فصوص كبيرة من الثوم على أن يتم فرم البصل والثوم ناعم بالسكين، ثم يتم تقطيع الكزبرة المغسولة والمصفاة من الماء جيدا تقطيع ناعم أيضا.
تنكيه لحمة الكباب
يتم وضع اللحمة المفرومة المذكورة في الأعلى بكل الأنواع في بولة كبيرة ويضاف لها الخضار المفروم حيث البصل والثوم والكزبرة، ثم يتم التتبيل بالملح والفلفل الأسود والبابريكا والكمون والبهارات المشكلة، ثم يتم عجن اللحمة بالمنكهات جيدا حتى تتشرب من جميع التوابل وروائح الخضار ومن ثم يوضع الكباب المفروم في بولة مغطاة بكيس نايلون ويتم إدخاله إلى الثلاجة حتى يتماسك جيدا قبل التشكيل وهي الخطوة الثالثة في طريقة عمل الكباب بوصفة أم يزيد.
تشكيل الكباب
الخطوة الرابعة في طريقة عمل كباب أم يزيد سيتم فيها تشكيل الكباب المفروم بعد تتبيله وتركه في الثلاجة، حيث يتم التشكيل على أسياخ معدنية نظيفة وجافة تماما، مع الضغط على اللحمة الموجودة على السيخ حتى لا تتفكك مع الشواء، ثم يتم وضعها على الشواية الفحم مع تقليب الأسياخ كل دقيقتين لينضج الكباب بشكل صحيح.
تقديم الكباب
الخطوة الخامسة والأخيرة في طريقة عمل كباب أم يزيد تم فيها نزع الكباب برفق من الأسياخ ووضعه في طبق التقديم مع الجرجير وأطباق سلطة بابا غنوج، وسلطة الطحينة، والسلطة الخضراء، وأطباق الأرز المبهر والخبز البلدي وبألف هنا.
