طريقة عمل كباب يمني وصنعاني.. الوصفة الأصلية لكرات اللحم المقلي
ترغب الكثير من النساء في تجربة طريقة عمل كباب يمني بوصفته الأصلية، حيث يتم تحضيره باللحم المفروم سواء كان لحم ضأن أو لحم بقري، وبعد تتبيل اللحم بتوابل المطبخ العربي سيتم تشكيل الكباب حول الأسياخ أو تشكيله كرات من اللحم ليتم شوائه على الفحم كام يمكن إدخاله إلى الفرن أو حتى قليه في الزيت.
طريقة عمل كباب يمني
نقدم لكم طريقة عمل كباب يمني بألذ الوصفات سريعة التحضير، وهو من الأصناف الرئيسية التي يمكن اعتمادها في العزائم والمناسبات أو على سفرة شهر رمضان المبارك، ولذلك نقدم لكم المقادير وطريقة التحضير كالتالي:
مقادير الكباب اليمني
- نصف كيلو لحم مفروم.
- شرائح من الجزر.
- أوراق خس طازج.
- شرائح من الطماطم.
- ثمرتين طماطم.
- ثمرة بصلة مبشورة.
- ثمرة بصلة صحيحة متوسطة.
- 4 فصوص ثوم.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة كمون.
- ثمرة فلفل حامي.
- ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- ملعقة كبيرة نعناع مفروم.
- ربع كوب بقدونس مفروم.
- ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- ملعقة صغيرة زنجبيل بودر.
- ملعقة كبيرة بهارات كباب.
- زيت غزير للقلي.
طريقة عمل الكباب اليمني في البيت
- يوضع اللحم المفروم ناعم في بولة كبيرة ويضاف له البقدونس المفروم والبصل المبشور.
- يتبل اللحم المفروم بالملح والفلفل والكمون والكزبرة والزنجبيل والقرفة والنعناع وفصين من الثوم المهروس.
- توضع ملعقة البهارات وزيت الزيتون إلى عجينة الكباب اليمني ويتم التقليب باليدين جيدا لتتشرب اللحم من جميع البهارات.
- تترك عجية الكباب اليمني في الثلاجة مدة ساعتين تقريبا وبعد مرور المدة يتم إخراجها وتشكيلها كرات متساوية الحجم.
- في وعاء الكبة يتم خفق البصلة مع ثمرة الفلفل الحامي وفصين من الثوم وثمرتين طماطم ويتبل بالملح حتى الحصول على تتبيلة جاهزة.
- في طبق التقديم ترص أوراق الخس وشرائح الجزر والطماطم ويصب فوقها التتبيلة مع تقليبها على الخضار جيدا.
- يتم قلي الكباب اليمني في الزيت الغزير الساخن حتى يأخذ اللون الذهبي المحمر ويتم رفعه على طبق الخضار المتبل ويقدم بالهنا.
طريقة عمل كباب صنعاني
نستكمل معكم طريقة عمل كباب يمني بتوضيح وصفة الكباب الصنعاني كالتالي:
مقادير الكباب الصنعاني
- نصف كيلو لحم مفروم يفضل لحم الغنم.
- نصف كوب من الكراث والبصل الأخضر المفروم.
- نصف كوب من البصل المفروم.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
خطوات عمل الكباب الصنعاني
- يتبل اللحم المفروم بالبهارات والكزبرة والملح والفلفل الأسود.
- يضاف له الكراث والبصل الأخضر المفروم والبصل الأحمر المفروم.
- تقلب عجينة الكباب في البهارات جيدا وتترك في الثلاجة ليلة كاملة.
- يشكل الكباب اليمني كور دائرية صغيرة الحجم ومتساوية قدر الإمكان.
- يتم تحمير الكباب الصنعاني في الزيت الغزير على درجة حرارة أقل من المتوسطة.
- يرفع الكباب الصنعاني بعد تحميره ويقدم مع السلطة الخضراء.
بهارات الكباب اليمني
اهم ما يميز طريقة عمل كباب يمني أو صنعاني هو بهارات الكباب المستخدمة ويتم فيها استعمال الآتي بشكل أساسي:
- الكمون الناعم.
- الكزبرة الجافة.
- البقدونس الطازج المفروم.
- البصل المفروم.
- الفلفل الأسود.
- بهارات الكباب الجاهزة عند العطار.
- القرفة البودر.
- الزنجبيل البودر.
- الثوم المهروس.
ينبغي التنويه بإمكانية عمل الكباب اليمني من خلال تشكيل عجينة اللحم المفروم المتبل على أسياخ خشبية أو معدنية وشوي الكباب على الفحم، أو رص كرات الكباب في صينية وإدخالها إلى الفرن وهي وصفات صحية بدلا من قلي الكباب في الزيت وفي كل الأحوال يتم تقديم الكباب اليمني مع السلطات والأرز والمقبلات اليمنية مثل السحاوق.
