طريقة عمل الكباب العراقي بمكوناته وأسرار تحضيره بالتفصيل.. فيديو
لكل من يرغب في الاطلاع على طريقة عمل الكباب العراقي بأهم أسرار تحضيره، ندعوكم لمعرفة الوصفة الأصلية له عبر "متن نيوز" حيث نقدم لكم قطعية اللحم المفضلة لعمل الكباب، وكيفية تتبيل الكباب، وطريقة شواء الكباب وكذلك طريقة تقديمه، وهو كباب الحاتي بنكهة ورائحة ذكية لا تقاوم ولكن على الطريقة العراقية.
طريقة عمل الكباب العراقي يوتيوب
تبحث الكثير من النساء في العراق وجميع الدول العربية عن طريقة عمل الكباب العراقي يوتيوب حيث الوصفة المدعمة بالفيديو العملي لطريقة التحضير، وهو ما نقدمه لكم كالتالي:
ما هي مكونات الكباب العراقي
- كيلو لحم مخلوط غنم وعجل.
- بصلة متوسطة مفرومة.
- ملعقتين كبار ملح.
- ملعقتين كبار طحين أو دقيق.
- ربع كوب كرفس مفروم.
اقرأ أيضا: طريقة عمل كباب يمني وصنعاني
خطوات عمل الكباب العراقي
لا تعتمد طريقة عمل الكباب العراقي لا استعمال الكثير من البهارات مثل الطريقة التقليدية في تحضير الكباب، ولكن يتم استخدام أقل قدر ممكن من التوابل حيث الملح فقط مع وضع البصل المفروم والقليل من الكرفس الطازج المفروم، ونرصد لكم طريقة عمل الكباب العراقي يوتيوب كالتالي:
- يمكن استعمال كيلو لحم ريش مفروم ناعم، أو استعمال كيلو لحم من مزيد الغنم والعجل.
- يضاف البصل والكرفس المفرومين بعد أن يتم عصره باليد للتخلص من الماء الزائد داخله.
- يضاف تفل البصل والكرفس إلى مقدار اللحمة ويتبل الكباب بالملح.
- يضاف الدقيق إلى عجينة الكباب ويتم فرك المكونات معا حتى تتجانس تماما.
- يترك الكباب العرافي مدة ساعة في الثلاجة قبل التشييش على الأسياخ.
- يتم تشكيل الكباب العراقي على الأسياخ المعدنية ويتم الضغط عليها جيدا.
- ترص الأسياخ على شواية الفحم الموقدة على درجة حرارة هادئة لضمان النضح المتساوي من الداخل والخارج.
- تقلب أسياخ الكباب العراقي بين الحين والآخر على الشواية وبجانيها ترص أسياخ أخرى من البصل والطماطم والفلفل.
- بعد تمام النضج الصحيح يتم إخراج الكباب من الأسياخ وتقديمه على الخضروات والورقية والخضار المشوي على الفحم.
أسرار طريقة عمل الكباب العراقي يوتيوب
- لا بد أخذ قطعة لحم الكباب من الفخذ أو الأكتاف مع أخذ قطعة صغيرة من الشحم الموجود في ظهر العجل أو الغنم.
- يعتمد الكباب العراقي على استخدام تقريبا 750 جرام من اللحم الأحمر مقابل 250 جرام من اللحم الأبيض أو الدهن.
- يتم فرم اللحم جيدا ويضاف له البصل المفروم بعد عصره من الماء جيدا مع إضافة القليل من الدقيق.
- لا يتم استعمال الفلفل الأسود في الكباب العراقي حتى لا يغير طعم اللحم.
- يفضل عجن لحمة الكباب العراقي مدة طويلة حتى يثبت على الأسياخ جيدا.
- يمكن إضافة ملعقة صغيرة من البكينج صودا على مقدار لحمة الكباب حتى تثبت على الأسياخ عند التشكيل.
- لا بد من تقليب أسياخ الكباب العراقي على الشواية بعد وضعه بمدة 20 ثانية على دقيقة على الأكثر.
- كلما زادت المدة قبل تقليب الأسياخ للمرة الأولى كلما زادت فرص تفكك اللحمة.
