طريقة عمل كباب هندي بالصوص.. وصفات كفتة داود باشا بالفيديو
طريقة عمل كباب هندي أو كما يطلق عليه في بعض البلدان داوود باشا هو ما نوضحه لكم عبر "متن نيوز"، حيث لا تقتصر طريقة عمل الكباب على شواء أسياخ اللحم المتبل على الفحم فقط، ولكن هناك كباب يمني مقلي في الزيت، وكباب عراقي خالي من التوابل الكثيرة، وكذلك الكباب الهندي وهو وصفتنا المقترحة لكم في السطور التالية.
طريقة عمل كباب هندي
يطلق على طريقة عمل الكباب الهندي هذا الاسم نظرا لمعرفة الوصفة الأصلية من الهنود الموجودين في دول الخليج العربي منذ القدم، ومع مرور السنوات تم تطوير الوصفة بما يتلاءم مع عادات الشعوب العربية الغذائية، وهو ما نوضحه لكم حيث وصفة كباب هندي رائع بالمقادير وطريقة التحضير.
مقادير كباب هندي بالصوص
- كيلو لحم مفروم.
- بصلة مفرومة ناعم.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة من البهارات السبع.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- ملح حسب الرغبة.
- كيلو من الطماطم المقطعة مكعبات صغيرة.
- ثمرة فلفل حامي.
- ملعقتين من دبس الرمان.
- 3 ثمرات بصل مقطع جوانح.
- ملعقتين زيت ذرة.
- ملعقة معجون صلصة طماطم.
طريقة عمل كباب هندي شامي
- يتم تتبيل اللحمة المفرومة بالتوابل حيث الملح والفلفل والقرفة والبهارات والبصل.
- يتم تشكيل اللحمة المفرومة المتبلة أصابع متوسطة الحجم أو كرات دائرية متساوية الحجم حسب الرغبة.
- توضع ملعقتين من الزيت في طاسة غير لاصقة وبعد التسخين تماما يتم وضع كرات اللحمة المفرومة.
- تشوح كرات اللحمة في الزيت من كل الجهات مدة 5 دقائق فقط ثم يتم رفعها من على النار.
- في نفس طاسة تشويح الكباب الهندي يتم تشويح بصلة كبيرة مقطعة جوانح ويضاف لها ثمرة فلفل حامي حسب الرغبة.
- يضاف ملعقة من معجون صلصة الطماطم إلى البصل والفلفل على النار المتوسطة ثم توضع الطماطم المقطعة مكعبات صغيرة جدا.
- يتبل الطماطم والبصل بالملح والفلفل الأسود والبهارات ويتم التقليب بالملعقة ثم تترك على النار الهادئة مغطاة مدة 7 دقائق فقط.
- يمكن إضافة ملعقتين من دبس الرمان على خليط صوص الكباب الهندي.
- بعد تمام نضج الصوص يتم وضع كرات اللحم المشوح في صينية فرن ويصب فوقها الصوص وتترك في الفرن الساخن مدة 15 إلى 20 دقيقة فقط.
- وفي نهاية طريقة عمل كباب هندي رائع يتم تزيين الصينية بالبقدونس المفروم والصنوبر ويقدم بجانب الأرز والسلطة.
كباب هندي منال العالم
تقدم الشيف منال العالم طريقة عمل كباب هندي على الصفة السورية وننقلها لكم بالمقادير وخطوات التحضير كالتالي:
مقادير كباب هندي على طريقة منال العالم
- كيلو لحم ضأن مقطع صغير.
- مكعبات صغيرة من البطاطس.
- ثمرتين بصل مفروم ناعم.
- ثمرتين طماطم مقطعة صغير.
- كوب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقة واحدة كبيرة من السمن النباتي.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- ملعقة كركم وأخرى قرفة.
- ملعقة حبهان بودر.
- ملعقة قرنفل بودر.
- ملح وفلفل أسود.
كباب هندي سوري على طريقة منال العالم
تتشابه طريقة عمل الكباب الهندي بوصفة الشيف منال العالم مع طريقة عمل الكباب الحلة بعض الشيء حيث تتم خطوات التحضير كالتالي:
- توضع المقلاة على النار وبها الزيت والسمنة حتى تذوب ثم يشوح البصل على النار المتوسطة.
- بمجرد الحصول على لون البصل الذهبي يتم وضع مكعبات البطاطس المقشرة والمغسولة والمصفاة جيدا.
- ثم نضع مكعبات اللحم الصغيرة ونقلب المكونات ونتبلها بالملح والكركم والقرنفل والحبهان والقرفة والفلفل الأسود.
- بعد التشويح مدة 5 دقائق تقريبا توضع مكعبات الطماطم ومعجون الصلصة ثم تضاف كمية كوب من الماء المغلي.
- يترك الكباب الهندي على النار الهادئة حتى تمام النضج مع إمكانية إضافة القليل من الماء في حال جفاف الصوص.
- بعد مرور ساعة تقريبا من وضع الكباب الهندي على النار ييتم تتبيله بالملح وتركه 5 دقائق آخرين ثم يقدم مع الأرز أو الخبز البلدي.
