طريقة عمل كباب هندي وأرز مبهر.. وجبة متكاملة للغداء
نستعرض معكم طريقة عمل كباب هندي وأرز لوجبة غداء متكاملة لا ينقصها سوى طبقة السلطة الخضراء، مع العلم أن الكباب الهندي هو كفتة داود باشا بالصلصة ولا علاقة له بـ الكباب المشوي على الفحم، وهو من الأكلات التي تتناسب مع أيام المواسم للمناسبات الدينية مثل مناسبة عيد المولد النبوي الشريف 2022 الذي يوافق السبت المقبل 8 أكتوبر، ولذلك نقدم لكم هذه الاكلة بخطوات تحضيرها كاملة.
طريقة عمل كباب هندي وأرز
لكل ربات البيوت نوضح لكم طريقة عمل كباب هندي وأرز، حيث الوصفة التي يتم تحضيرها دون استعمال الفرن كالتالي:
مقادير الكباب الهندي
- كيلو من اللحمة المفرومة.
- نصف كيلو من عصير الطماطم.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الرومي أو الحامي المفروم.
- ملح وفلفل أسود.
- نصف كوب بقدونس مفروم.
- نصف كوب بصل مفروم.
- ملعقة بهارات.
- كوب من جوانح البصل.
- زيت ذرة.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
طريقة عمل الكباب الهندي
- يتم خلط اللحمة المفرومة مع البهارات والبقدونس المفروم والبصل المبشور.
- يضاف الملح والفلفل الأسود بالقدر المضبوط ثم تقلب المكونات مع اللحمة جيدا.
- تترك الكفتة مدة ساعة على الأقل في الثلاجة ثم يتم تشكيلها أصابع أو دوائر متوسطة الحجم.
- توضع المقرة على النار وبها مقدار ملعقتين من زيت الذرة وبعد تسخينها جيدا توضع كرات الكفتة.
- تقلب كرات الكفتة في الزيت ليتم تشويحها وأخذها اللون الذهبي الخفيف ثم ترفع من المقلاة.
- في نفس المقلاة يوضع البصل الجوانح ويشوح حتى يذبل ثم يضاف الثوم المفروم والفلفل المفروم.
- بمجرد ظهور رائحة الثوم يتم وضع عصير الطماطم وتتبل الصلصة بالملح والفلفل والبهارات.
- تترك الصلصة على النار الهادئة مدة 15 دقيقة ثم يوضع لها كرات الكفتة وتترك مدة 10 دقائق.
- وفي النهاية يرفع الكباب الهندي من على النار ويمكن تزيينه بالصنوبر أو الاكتفاء به كما هو بالصوص الأحمر.
طريقة عمل الأرز الهندي
الخطوة الثانية في طريقة عمل كباب هندي ورز يتم فيها تحضير الأرز الهندي المعتمد على البهارات الحارة كالتالي:
- كيلو من الأرز البسمتي أو الأرز طويل الحبة.
- ثمرتين بصل أحمر مقطع جوانح.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- عود قرفة.
- ملعقة زنجبيل مبشور.
- ملح وفلفل أسود.
- 3 حبات من اليانسون النجمي.
- ملعقة زعفران.
- ملعقة فلفل أسود حصى.
- 4 أكواب من المرقة.
- 5 حبات قرنفل.
- فصين من الهيل.
- شرائح من الفلفل الأحمر الحار.
- ملعقتين كبار سمنة.
خطوات عمل الرز الهندي
- يوضع إناء على النار وبه مقدار السمنة ثم يشوح البصل الجوانح حتى يذبل.
- يضاف كل المقادير المذكورة من قرفة وقرنفل وزنجبيل وهيل وفلفل حصى.
- ثم يضاف الزعفران والفلفل الحامي واليانسون والثوم وتقلب المكونات مع البصل.
- يوضع الأرز الهندي بعد تصفيته من الماء جيدا ويقلب في البهارات جيدا ويتبل بالملح والفلفل الأسود الناعم.
- يضاف مقدار المرقة أو الماء الساخن ليغطي أعلى الأرز، وبعد الغليان يترك الرز الهندي على النار الهادئة.
- يترك الأرز الهندي مدة ساعة إلا ربع حتى تمام النضج ويقدم بجانب الكباب الهندي الشهي وطبق السلطة الخضراء.
