طريقة عمل المندي بالفراخ.. وصفة سهلة بصوص الدقوس - فيديو
نقدم لكم طريقة عمل المندي بالفراخ لوصفة شهية تناسب العزائم والمناسبات العائلية الكبيرة، فعلى الرغم من طريقة إعداد المندي اليمني بدفنه مع الفحم المتجمر في باطن الأرض، إلا أنه يمكن تسوية المندي في التنور المعدني أو الفخاري للحصول على نكهة الشواء، كما يمكن إعداده في فررن البوتاجاز لتكون طريقة عمل المندي أبسط وأسرع.
طريقة عمل المندي بالفراخ
نرشح لكم طريقة عمل المندي بالفراخ لتكون وصفة غداء يتم اعتمادها بين الحين والآخر، فعلى الرغم من مكوناته التي تبدو كثيرة، إلا أن طريقة تحضيره لا تختلف كثيرا عن طريقة عمل الكبسة، ولذلك نوضح لكم المندي للاستمتاع بطعمه كالتالي:
مقادير المندي بالفراخ
- فرخة 4 قطع ويمكن استخدام أوراك فقط أو دبابيس فراخ فقط.
- 2 كوب أرز بسمتي.
- 4 أكواب ماء مغلي.
- 2 مكعب مرقة دجاج.
- 3 حبات قرنفل.
- عود قرفة.
- ملح وفلفل أسود.
- 3 ورق لورا.
- فص مستكة.
- ليمونة مجففة.
- ملعقة بهارات.
- ملعقة كركم.
- ملعقة بابريكا.
- ربع كوب زيت.
- ملعقة سمنة.
طريقة عمل المندي بالفراخ
- بعد غسل الفراخ جيدا وتنظيفها وشطفها بالماء الجاري يتم تصفيتها وتجفيفها.
- نحضر تتبيلة الفراخ بوضع الزيت في بولة ويضاف له الملح والفلفل والبابريكا والكركم والزعفران.
- نضع الفراخ في التتبيلة وتقلب جيدا وتترك جانبا حتى يتم تجهيز أرز المندي.
- في صينية كبيرة يوضع الأرز البسمتي وفوقه الماء المغلي مع خلطه بمكعب مرقة الدجاج.
- ثم نضيف الملح والفلفل والقرفة والمستكة والحبهان، وأعواد القرنفل، وورق اللورا، وبهارات الفراخ والليمونة المجففة والسمنة.
- يقلب الأرز مع البهارات وجميع المكونات، ثم نضع فوق صينية الأرز أعواد خشبية طويلة مثل المستخدمة في الشيش طاووق.
- نضعها على شكل شبكة فوق صينية أرز المندي، ثم نرص قطع الفراخ على الأعواد الخشبية ونصب فوقها باقي التتبيلة.
- يتم تغطية صينية المندي بورق الألومنيوم، وندخلها إلى الفرن على درجة حرارة 200.
- بعد مرور ساعة يتم إزالة ورق الألومنيوم من الصينية للتأكد من نضج الأرز وإعطاء الفرصة للفراخ حتى تتحمر.
- بعد تمام نضج جميع مكونات المندي توضع قطعة من الفحم المشتعل في فنجان صغير، وفوقها ملعقتان من الزيت ونضعها على الشبكة الموضوعة فوق الصينية.
- تغطى صينية المندي بورق الألومنيوم مرة أخرى سريعًا لمدة 5 دقائق حتى تتشرب الفراخ اج والأرز من الفحم ثم تقدم ساخنة بألف هنا.
طريقة عمل صوص المندي
بعد ان تعرفنا على طريقة عمل المندي بالفراخ، سنقدم لكم صلصة أو صوص المندي التي يتم تقديمها بجانب الوجبة كالتالي:
- في وعاء الكبة أو الخلاط الكهربائي يتم خفق ثمرتين طماطم مع ثمرة جزر وثمرة فلفل حامي.
- ثم يوضع 3 فصوص من الثوم المهروس والبقدونس المفروم وملعقة من الملح والفلفل الأسود.
- يضاف كوب من الماء لمساعدة المكونات على الخفق والحصول على صوص ناعم من الصلصة.
- بعد تمام تداخل المكونات يتم وضعها في بولة صغيرة بجانب صينية المندي بالفراخ.
