طريقة عمل المندي باللحمة بأبسط المكونات والخطوات - فيديو
تشتهي الكثير من ربات البيوت معرفة طريقة عمل المندي باللحمة لتجربتها لعائلتها، وهي من أكلات دول الخليج العربي المشهورة في مطابخ اليمن والسعودية والكويت وعمان والبحرين والإمارات، حيث تعتمد طريقة عمل المندي على لحم التيس وهو ذكر الماعز أو الجدي إذ يتم تتبيله ووضعه مع الأرز البسمتي المبهر بالزعفران.
طريقة عمل المندي باللحمة
تختلف طريقة عمل المندي باللحمة في الوقت الحالي، حيث يتم استخدام إمكانيات المطبخ المتاحة عوضًا عن تسوية لحم المندي في باطن الأرض، وبدلا من هذه الخطوة يمكن استخدام فرن البوتاجاز على أن يتم استعمال التوابل المميزة التي تعطي المندي نكهة خاصة.
مقادير المندي باللحمة
- كيلو من لحم الخروف المقطع.
- بصلة مقطعة شرائح.
- ملح وفلفل أسود حصى.
- 4 أوراق لورا.
- 5 فصوص هيل.
- 4 حبات قرنفل.
- 3 أكواب من الأرز البسمتي.
- ملعقة كبيرة من الزعفران.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ربع كوب ماء.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة من بهارات المندي.
- عود قرفة.
- سمنة.
خطوات عمل المندي باللحمة
- قومي بغسل اللحمة للتخلص من الشوائب العالقة بها واتركيها حتى تتخلص من الماء الزائد بها.
- ضعي ملعقة من السمنة في قدر على النار ثم أضيفي قطع اللحمة لتأخذ صدمة تشويح على جميع الجهات.
- بعد ذلك ضعي الهيل وورق اللورا والقرنفل والملح والفلفل الأسود الحصى ثم غطي اللحمة بمقدار مناسب من الماء المغلي.
- اتركي اللحمة مدة ساعة إلا ربع تقريبا ثم انشليها من المرقة وتبليها بالزعفران بعد خلطه بالماء وعصير الليمون.
- أضيفي بهارات المندي والملح والفلفل الأسود إلى تتبيلة اللحمة وغلفيها من كل الجوانب بالتتبيل ثم أدخليها إلى الفرن لتكمل النضج.
- في هذه الأثناء قومي بنقع الأرز البسمتي في الماء المغلي مدة 10 دقائق ثم صفيه وضعيه في إناء على النار.
- أضيفي له عود القرفة وضعي لكل كوب أرز مقدار كوب من مرقة اللحمة ثم اتركي الأرز على النار الهادئة حتى ينضج.
- ضعي الأرز البسمتي بعد تمام النضج في صينية كبيرة ورصي فوقها قطع اللحمة بعد أخذها لون الشواء من الفرن.
- أشعلي فحمة حتى تصبح جمرا ثم ضعيها على ورقة فويل في منتصف صينية المندي، وصبي عليها قطرات من الزيت.
- قومي بتغطية الصينية للتشرب من رائحة الفحم ثم قدمي المندي على مائدتك بألف هنا.
