طريقة عمل المندي فراخ بأبسط الخطوات.. 9 أسرار مهمة لتحضيره
طريقة عمل المندي فراخ هي وصفتنا المقترحة لكم لتجربتها بهدف الاستمتاع بطعم الأرز البسمتي مع طعم الفراخ المشوية في الفرن بنكهات التوابل المميزة، حيث نوضح لكم طريقة عمل المندي اليمني بأبسط الخطوات الممكنة خلال فترة زمنية تستغرق 90 دقيقة تقريبا، بمكونات تكفي 6 أفراد أي عائلة كاملة، فإلى التفاصيل.
طريقة عمل المندي فراخ
قدمنا لكم سابقا طريقة عمل المندي فراخ ونستكمل معكم وصفة أخرى من وصفات المندي اليمني بهذه المكونات:
- كيلو إلا ربع أرز بسمتي.
- دجاجة كاملة مقطعة 6 قطع.
- ملعقة زعفران.
- ملعقة بهارات.
- 4 أوراق غار.
- 4 فصوص حبهان.
- 2 من عيدان القرنفل.
- عود قرفة.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة كاري.
- بصلة مفرومة.
- سمنة.
- صنوبر ومكسرات وزبيب اختياري للتقديم.
كيف تعدين المندي فراخ بأبسط الخطوات؟
- بعد تنظيف الفراخ وغسلها جيدا وتصفيتها من الماء يتم تجفيفها وتركها جانبا.
- نضع قدر على النار ونشوح فيه البصل المفروم ثم نضع قطع الفراخ.
- نشوح الفراخ مع البصل ونتبلها بالحبهان وورق الغار والقرفة والقرنفل والكاري.
- نضع الملح والفلفل الأسود على قطع الفراخ ونقلبها لتأخذ اللون الذهبي.
- نضيف على الفراخ مقدار مناسب من الماء المغلي ونتركها حتى تنضج مدة نصف ساعة تقريبا.
- نقوم بنقع الأرز البسمتي في مقدار من الماء الساخن لمدة ربع ساعة قبل تحضيره.
- نقوم بإذابة الزعفران في ربع كوب ماء ونتركه جانبا.
- نضع إناء عميق على النار وبه مقدار ملعقة من السمنة ونضيف لها مقدار 8 أكواب من مرقة الفراخ.
- نضيف نصف مقدار الزعفران المذوب على المرقة ثم نصفي الأرز البسمتي ونضعه في المرقة ونتأكد من تمام الملح.
- يترك الأرز البسمتي على النار الهادئة حتى ينضج تماما لمدة 20 دقيقة تقريبا.
- نقوم بانتشال قطع الفراخ ووضعها في صينية فرن مدهونة بالسمنة ونضيف للفراخ باقي الزعفران المذوب.
- نلف صينية الفراخ بورق الألومنيوم ونتركه في الفرن مدة 15 دقيقة تقريبا ثم ننزع ورق الفويل ونتركه تحت الشواية.
- بعد تمام الأرز يتم غرفه في صينية تقديم كبيرة ويوضع فوقه قطع الفراخ المشوية، وننثر المكسرات والصنوبر والزبيب المحمص على الوجه.
أسرار تحضير المندي فراخ
بعد أن أوضحنا لكم طريقة عمل المندي الفراخ، نرصد لكم أسرار تحضيره كالتالي:
- يمكن استعمال فرخة كاملة مفتوحة كالفراشة أو استعمال قطع فراخ أو أوراك فقط وفقا لرغبة الأسرة.
- يفضل تجفيف الفراخ بعد غسلها، ثم يتم إحداث شقوق فيها بالسكينة لتتخللها التتبيلة من كل الجهات.
- لا يمكن الاستغناء عن وضع الفلفل الأسود في تتبيل فراخ المندي مع إضافة البهارات وأعواد القرفة والقرنفل لإضفاء نكهات مميزة.
- للحصول على أرز المندي المفلفل يتم وضع 2 كوب مرقة أو ماء مغلي لكل كوب أرز بسمتي.
- يفضل في طريقة عمل المندي الفراخ وضع ملعقة من الكاري إلى أرز المندي لإعطائها نكهة الدجاج.
- بعد غليان الأرز يتم تهدئة نار البوتاجاز تماما، وتوضع شياطة تحت إناء الأرز مع مراعاة عدم تقليبه كثيرا.
- يفضل سلق فراخ المندي قبل استعماله في الوصفة للحصول على مرقة يتم وضعها على الأرز.
- بعد نضج الأرز ونضج الفراخ يتم وضعهما في صينية كبيرة، ويمكن إشعال فحمة ووضعها في منتصف الصينية على ورقة من الفويل لتأخذ رائحة الشواء.
- يراعى في الفحمة أن تكون مشتعلة جيدا، وأن يتم وضع قطرات من الزيت عليها، وأن يتم تغطية صينية المندي حتى تنصب رائحة الشواء على محتويات الصينية فقط.
