طريقة عمل المندي اللحم بالمقادير والخطوات.. وصفة تجتمع عليها العائلة
تبحث الكثير من ربات البيوت عن طريقة عمل المندي اللحم لتجربته في أيام الإجازات التي تجتمع فيها أفراد العائلة، وهو ما نرشحه لكم لتكون أكلة العطلة الأسبوعية المقبلة، فعلى الرغم من تنوع وصفات عمل المندي، إلا أن المندي باللحمة من أفضل الأكلات ويمكن تحضيره باللحم البقري أو لحم الضأن وفقا للمتاح، وفيما يتعلق بالمقادير وخطوات التحضير تابعينا في السطور التالية.
طريقة عمل المندي اللحم
اوضحنا لكم سابقا طريقة عمل المندي اللحم بقطع اللحم الضاني، ووصفة أخرى بالفخذة الضاني، وفي هذا التقرير سنقدم المندي باللحم البقري كالتالي:
مقادير المندي اللحم
- كيلو من اللحم البقري قطع كبيرة.
- نصف كيلو أرز بسمتي.
لسلق اللحمة:
- سمنة.
- ثمرة بصلة مقطعة أرباع.
- ورق لورا.
- فصوص حبهان.
- فلفل أسود.
- أعواد من الكرفس.
- عيدان من القرنفل.
لتتبيل اللحمة:
- ملح وفلفل أسود.
- كركم.
- كاري.
- بابريكا.
- بهارات مشكلة.
- قرفة بودر.
- زنجبيل بودر.
- قرنفل بودر.
لتحضير الأرز
- 6 أكواب من مرقة اللحمة.
- ملعقة زعفران.
- عود قرفة.
- عيدان قرنفل.
- سمنة.
كيف تعدين المندي باللحم البقري؟
- قومي بغسل قطع اللحم الكبيرة تحت الماء الجاري واتركيها تتصفى تماما.
- ضعي الإناء على النار وبه ملعقة من السمنة ثم ضعي قطع اللحمة وشوحيها.
- بعد أن تأخذ قع اللحم اللون الذهبي من جميع الجهات أضيفي البصل والحبهان وورق اللوار.
- ثم أضيفي الفلفل الأسود والكرفس والقرنفل وضعي مقدار من الماء المغلي ليتم سلق اللحمة.
- اتركي اللحم على النار حتى ينضج مدة ساعة تقريبا ثم انشليها من المرقة في وعاء خارجي.
- حضري تتبيلة اللحم بوضع الملح والفلفل والكركم والكاري والبهارات والزنجبيل والقرنفل ومزجهم جيدا.
- غلفي قطع اللحمة المسلوقة في هذه البهارات واتركيها جانبا.
- ضعي إناء آخر على النار وبه ملعقة سمنة ثم شوحي الأرز البسمتي وتبليه بالقرفة والقرنفل.
- ضعي مقدار 6 أكواب من مرقة اللحم على الأرز البسمتي وقلبيه وتأكدي من ضبط الملح المناسب.
- صبي الأرز البسمتي والمرقة في صينية عميقة وأضيفي له الزعفران وقلبي جيدا حتى يحصل على اللون البرتقالي.
- ضعي فوق صينية الأرز أعواد خشبية أو أسياخ الشيش طاووق واصنعي بها شكل الشبكة.
- رصي قطع اللحم المتبل على الشبكة فوق صينية الأرز البسمتي ثم غلفي الصينية بأكملها بورق الفويل.
- أدخلي الصينية إلى الفرن الساخن مسبقا واتركيها مدة نصف ساعة حتى ينضج الأرز تماما.
- بعد مرور نصف ساعة يتم إزالة ورق الفويل مع إشعال الشواية لتأخذ قطع اللحم لون الشواء المحمر.
- وأخيرا يتم تقديم صينية المندي اللحم ساخنة مع صوص الزبادي وصوص الطحينة وبألف هنا.
