طريقة عمل المندي للشيف هالة.. وصفة مميزة شرط استعمال البهارات الأصلية

طريقة عمل المندي للشيف هالة هو ما نوضحه لكم بالمقادير وخطوات التحضير بالتفصيل، حيث يعشق الكثير من الأشخاص أكلة المندي ويجدون صعوبة في تنفيذها، ولكن طريقة عمل المندي التي نقدمها عبر "متن نيوز" هي طريقة بسيطة وسهلة التنفيذ في البيت باستخدام فرن البوتاجاز وفي أقل من ساعتين سيكون المندي وجبة متكاملة حاضرة على المائدة وبانتظار اجتماع العائلة.

طريقة عمل المندي للشيف هالة

لكل من يبحث عن طريقة عمل المندي للشيف هالة فهمي، وهي شيف مصرية تذيع برنامجها اليومي على إحدى القنوات الفضائية، ونقدم لكم وصفتها في طريقة عمل المندي بالفراخ كما أوضحتها منذ فترة ونرصدها لكم بالمقادير وخطوات التحضير والفيديو العملي كالتالي:

مقادير المندي بالفراخ للشيف هالة

• فرخة كاملة مفتوحة من الظهر على شكل فراشة.
• ملعقتين كبار صلصة طماطم.
• ملعقتين كبار زبادي.
• ثوم مفروم.
• زيت.
• ورق لورا.
• قرنفل.
• كركم.
• قرفة.
• حبهان.
• ملح وفلفل أسود.

ولعمل أرز المندي:

• كيلو أرز بسمتي.
• بصلة مفرومة.
• جزرة مبشورة.
• ليمون مجفف.
• عود قرفة.
• قرنفل صحيح.
• حبهان صحيح.
• كوب زبيب منقوع.
• كوب مكسرات.
• ملعقة كبيرة زيت.

خطوات عمل المندي للشيف هالة

• يتم تحضير بهارات المندي بوضع ورق اللورا والقرنفل والكركم والحبهان في شكل بودر في بولة كبيرة ويتم تقليب المكونات الجافة وتترك جانبا.
• يوضع إناء على النار وبه ملعقة زيت ثم يتم تشويح البصلة المفرومة حتى تذبل ثم يوضع القرنفل الصحيح والحبهان والقرفة وملعقة كبيرة من بهارات المندي والليمونة المجففة.
• تشوح البهارات مع البصل ثم يوضع الجزر المبشور ويقلب جيدا ثم يوضع الملح والفلفل الأسود، وبعدها يوضع الأرز البسمتي في هذه الخلطة على النار.
• يقلب الأرز البسمتي مع المكونات السابق تشويحها ثم يوضع عليها الزبيب بعد تصفيته من ماء النقع، وبعد تقليب الأرز مدة دقيقتين فقط يتم رفعه من على النار.
• في صينية كبيرة يوضع الأرز البسمتي المشوح في الخلطة ويتم فرده كطبقة أولى في الصينية، ويوضع فوقه مقدار من الماء المغلي الذي يغطي الأرز تماما.
• نضع شبكة معدنية فوق صينية الأرز البسمتي ليوضع فوقها الفراخ ونتركها جانبا حتى يتم تتبيل الفراخ.
• في بولة عميقة نضع صلصة الطماطم والزبادي والثوم المفروم وبهارات المندي السابق تحضيرها ثم يتم إضافة الملح والفلفل الأسود.
• يتم تقليب تتبيلة فراخ المندي في ملعقة من الزيت ثم توضع الفرخة في التتبيل وتقلب فيها جيدا من الداخل والخارج.
• توضع الفراخ المتبلة على الشبكة الموضوعة فوق صينية الأرز البسمتي مع وضع كل تتبيلة الفراخ ثم تغلف الفراخ والصينية بورق الفويل.
• يتم إدخال المندي إلى الفرن الساخن مدة ساعة إلى ساعة ونصف إذا كانت وزن الفرخة كيلو ونصف، وإذا كانت أكبر من ذلك سيترك المندي مدة ساعتين في الفرن.
• وأخيرا يتم تقديم صينية المندي بعد خروجها من الفرن وأخذها لون الشواء من الشواية، ومن ثم يتم تزيينها بالمكسرات.

أسرار طريقة عمل المندي للشيف هالة

• لا بد من تحضير بهارات المندي لاستخدامها في تتبيل الفراخ وتشويح الأرز البسمتي.
• بهارات المندي عبارات عن توابل مطحونة وتتكون من الحبهان وورق اللورا والقرنفل والقرفة والكركم.
• ينبغي تشويح الأرز في ملعقة من بهارات المندي ليتشرب الأرز من طعم بهارات الفراخ.
• يفضل تشويح الأرز في البصل المفروم الذي يعطيه نكهة مميزة بعيدا عن نكهة الأرز المسلوق فقط.
• يجب تسوية الأرز البسمتي في الفرن وهي طريقة تسوية المندي الأصلية.
• قبل استعمال الأرز البسمتي لا بد من نقعه في ماء مغلي مدة نصف ساعة.
• يحتاج أرز المندي 2 كوب من الماء أو المرقة لكل كوب أرز بسمتي.
• يمكن إعطاء نكهة الشواء للمندي بإشعال فحمة في صينية المندي وتقطيرها بالزيت.