طريقة عمل المندي السعودي بالفراخ.. أسهل مندي برائحة شواء الفحم
تتنوع طريقة عمل المندي السعودي بالفراخ، إلا أن الوصفة الأصلية للمندي يتم فيها استخدام اللحم الضأن، ولكن ولكل محبي الفراخ سنوضح لكم طريقة عمل المندي فراخ بنكهة مميزة وطريقة تحضير سهلة وسريعة تنقسم إلى تتبيل الفراخ ثم تحضير الأرز البسمتي، ومن ثم دمج الأرز مع الفراخ في صينية واحدة وإدخالها إلى فرن البوتاجاز للحصول على مندي بطعم رائع.
طريقة عمل المندي السعودي بالفراخ
نالت طريقة عمل المندي السعودي بالفراخ إعجاب الكثير من الأشخاص في الوطن العربي، حيث تتنوع أكلات المطبخ السعوي ما بين الكبسة والمندي والبرياني، وفي هذا التقرير نقدم لكم المندي السعودي بهذه المقادير:
- دجاجة كاملة ويمكن استخدامها قطع.
- ثمرتين طماطم مفرومة.
- ملعقتين معجون طماطم.
- ملعقة كبيرة كركم.
- ملعقة كبيرة بهارات سعودية.
- ملح وفلفل أسود.
- ربع ملعقة زعفران.
مقادير أرز المندي:
- 4 أكواب من الأرز البسمتي.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- فصوص حبهان.
- زيت ذرة.
- ملعقة بهارات سعودي.
- ملح وفلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة صلصة طماطم.
خطوات عمل المندي السعودي بالفراخ
- بعد تنظيف الفراخ بالماء الجاري وإزالة كل الشوائب والدماء منها يتم تصفيتها وتجفيفها جيدا.
- تتبل الفراخ بمعجون الطماطم والبهارات السعودية والملح والفلفل والكركم والزعفران.
- تقلب الفراخ في التتبيلة جيدا مع عمل شقوق في الفراخ وإدخال التتبيلة تحت الجلد.
- تترك الفراخ في التتبيلة جانبا حتى يم تحضير أرز المندي السعودي.
- يوضع الزيت في إناء على النار ويشوح البصل المفروم حتى يذبل.
- يتبل البصل بالملح والفلفل والبهارات السعودي والحبهان وصلصة الطماطم.
- يضاف الأرز البسمتي ويقلب في البصل والتوابل جيدا حتى تتداخل المكونات.
- يوضع الأرز في قدر معدني ويضاف له الماء المغلي بمقدار 2 كوب ماء لكل كوب أرز.
- ثم تثبت شبكة معدنية على سطح قدر الأرز وفي حال عدم توفر الشبكة يمكن صنعها بأعواد الشيش طاووق.
- وبعدها توضع الفرخة المتبلة سابقا على الشبكة، ثم يغلف المندي بورق الفويل جيدا بطبقات متعددة حتى ينضج على البخار.
- يتم إحداث شقوق على وجه ورق الفويل ثم يتم إدخال المندي على الفرن الساخن مدة 80 دقيقة تقريبا، وبعد تمام النضد يتم تقديمه ساخنا.
مندي الدجاج مدخن بالفحم
بعد أن أوضحنا لكم طريقة عمل المندي السعودي بالفراخ، نود أن نذكركم بطريقة الحصول على الطعم المدخن كالتالي:
- بعد مرور الوقت المطلوبة لتسوية المندي في الفرن يتم نزع الورق الفويل عن صينية المندي.
- يتم إشعال قطعة من الفحم على نار البوتاجاز الهادئة حتى تشتعل الفحمة جيدا.
- يتم التقاطها بمساكة وتوضع على قطعة من ورق الفويل ومن ثم يتم وضعها في منتصف صينية المندي.
- تصب قطرات بسيطة من الزيت على الفحمة المشتعلة في صينية المندي حتى يتصاعد منها دخان الشواء.
- يتم تغطية صينية المندي سريعا بغطاء معدني أو بورق الفويل حتى يتساقط دخان الشواء على المندي دون تصاعده إلى الخارج.
- يترك المندي فترة 5 دقائق تقريبا حتى تنطفئ الفحمة المشتعلة تماما وينتهي الدخان المتصاعد منها.
- وأخيرا يتم تقديم مندي الدجاج مدخن بالفحم مع صوص الدقوس، وهو عبارة عن طماطم وفلفل أخضر حامي وعصير ليمون وزنجبيل وثوم.
- يتم خلط كل مكونات الدقوس في الخلاط الكهربائي ثم يتم وضعه في بولة صغيرة بجانب المندي السعودي.
