طريقة عمل المندي بوصفة الشيف منال العالم - فيديو
طريقة عمل المندي منال العالم هي الوصفة المقترحة لكم لتجربتها على مائدة الغداء، والشيف منال العالم هي شيف فلسطينية الأصل أردنية الجنسية، ولها الكثير من الوصفات الناجحة التي تحظى بقبول متابعيها حول العالم العربي، ولذلك نقدم لكم طريقة عمل المندي بوصفة منال العالم.
طريقة عمل المندي منال العالم
نوضح لكم طريقة عمل المندي منال العالم بطعم الفراخ، حيث يستسهل البعض طبخ الفراخ في وصفات المندي والبرياني نظرا لسهولة وسرعة طهيه بالمقارنة مع طهي اللحم، وتنصح الشيف منال باستعمال أوراك أو دبابيس الفراخ في هذه الوصفة.
مقادير المندي للشيف منال العالم
- كيلو من دبابيس الفراخ.
- ملعقة بهارات مشكلة.
- ملعقة كركم.
- ملح وفلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة زعفران.
- 3 أكواب أرز بسمتي.
- 3 ملاعق سمنة.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- ملعقة زنجبيل.
- 3 فصوص ثوم مهروس.
- قرنفل.
- ثمرة طماطم مفرومة.
- 3 ورقات غار.
- فصل هيل.
- عود قرفة.
- ملعقة بهارات.
- ملعقة كركم.
- ملح وفلفل أسود.
- فحم وزيت للتبخير.
خطوات عمل المندي على طريقة منال العالم
- في بولة كبيرة يوضع الزعفران ويضاف له الكركم والبهارات والملح والفلفل الأسود ويتم خلط البهارات مع ملعقة من الماء.
- توضع دبابيس الفراخ في الخلطة وتقلب فيها جيدا، وفي هذه الأثناء يتم نقع الأرز البسمتي في الماء الساخن مدة ربع ساعة.
- تترك الفراخ في الخلطة جانبا، ويتم تحضير الأرز بوضع الإناء وإذابة السمنة ثم يوضع البصل ويتم تشويحه حتى يذبل.
- ثم يضاف الزنجبيل والثوم المفروم والطماطم المفرومة وورق الغار والهيل والقرفة والقرنفل والكركم والملح والفلفل الأسود.
- يتم تصفية الأرز البسمتي من ماء النقع ويوضع في الإناء ويقلب جيدا مع التوابل والبصل ثم يتم إضافة الماء المغلي ليغطي الأرز.
- يرفع الأرز البسمتي من على النار ويتم تغليفه بورق الألومنيوم دون ملامسته بشكل مباشر للطعام وفوق ورق الألومنيوم توضع طبقة من ورق الزبدة.
- وبالسكين يتم عمل ثقوب على سطح ورق الزبدة حتى يتصاعد البخار من خلاله وتنضج محتويات المندي عن طريقه.
- توضع دبابيس الفراخ المتبلة على ورق الزبدة ثم يتم تغليفها بطبقة أخرى من ورق الزبدة وورق الألومنيوم.
- يوضع قدر الأرز البسمتي وفوقه الفراخ في الفرن مدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى تنضج تماما.
- بعد مرور الوقت يتم إزالة ورق الفويل من قدر المندي ويتم تقديمه ساخنا مع إمكانية إشعال فحمة وطفيها في المندي بقطرات من الزيت ليأخذ رائحة الشواء الذكية.
