ما هي مكونات طبق الكشري؟.. 7 أسرار لتحضير أكلة شعبية أصيلة
ما هي مكونات طبق الكشري؟ هو السؤال الذي نبحث جوابه معكم في هذا التقرير، فالكشري المصري معروف بمكوناته المتعددة والتي يشعر معها البعض بصعوبة تحضيره، ولذلك سنقدم لكم مكونات هذه الأكلة الشعبية، مع تسليط الضوء على طريقة عمل الكشري بأبسط الطرق الممكنة، فإلى التفاصيل.
ما هي مكونات طبق الكشري؟
لكل من يرغب في معرفة ما هي مكونات طبق الكشري؟ نوضحها لكم كالتالي:
- 2 كوب أرز مصري.
- 2 كوب عدس بجبة.
- نصف كيس مكرونة مقصوصة.
- نصف كيس مكرونة سباجيتي.
- نصف كوب شعرية.
- كوب حمص الشام مسلوق.
- 3 ثمرات كبار من البصل المقطع مكعبات رفيعة.
- نصف كيلو عصير طماطم.
- 5 فصوص ثوم مهروسين.
- ربع كوب خل أبيض.
- ملح وكمون وكزبرة جافة.
- زيت غزير.
طريقة عمل الكشري
بعد أن أوضحنا لكم ما هي مكونات طبق الكشري سيتم تحضيره بوصفة سهلة كالتالي:
- يوضع العدس البني بعد غسله جيدا في قدر على النار وبه مقدار من الماء يغطي العدس ويترك مدة نصف ساعة تقريبا للحصول على عدس ناضج بنسبة 50%.
- في قدر آخر يوضع مقدار غزير من الزيت ويحمر البصل بالتقليب في الزيت الساخن حتى الحصول على اللون البني ثم يتم انتشاله وتصفيته داخل مصفاة سلك.
- في نفس القدر يتم تحمير الشعرية لتأخذ اللون الذهبي ثم يضاف لها الأرز المصري المغسول ويضاف مقدار العدس المسلوق وكمية من ماء سلق العدس لتغطي المحتويات في القدر.
- يوضع الملح والقليل من الكمون على الكشري ويقلب جيدا وبعد الغليان يترك على النار الهادئة بوضع الشياطة أسفل القدر ويترك مدة 30 إلى 40 دقيقة حتى تمام النضج.
- تسلق المكرونة بالطريقة التقليدية في ماء مغلي وملعقة من الملح وتترك على النار الهادئة حتى لا تلتصق في القدر وبعد النضج يتم تصفية المكرونة وشطفها تحت الماء الجاري جيدا.
- في نفس قدر سلق المكرونة توضع ملعقة من زيت تحمير البصل وتقلب المكرونة المسلوقة فيه مع التتبيل بالملح القليل والتقليب مدة 5 دقائق ثم ترفع المكرونة من على النار وتترك جانبا.
- يتم تحضير صلصة الكشري بتشويح الثوم المهروس في باقي زيت تحمير البصل ثم توضع الكزبرة وتقلب مع الثوم ثم يضاف الخل وعصير الطماطم وتتبل الصلصة بالملح والفلفل والشطة والكمون.
- وبعد تمام نضج جميع مكونات الكشري يتم غرفه في أطباق التقديم طبقة تلو طبقة تلو طبقة ويزين بحمص الشام المسلوق والبصل المقرمش وبجانبه الصلصة والدقة وبألف هنا.
أسرار تحضير الكشري المصري
تتمثل أهم أسرار تحضير الكشري المصري في الآتي:
- تقطيع بصل الكشري إلى شرائح رفيعة جدا أو مكعبات صغيرة ويتم تحميرها في زيت غزير ساخن للحصول على بصل مقرمش.
- يتم تقسيم زيت تحمير البصل بوضعه على جميع مكونات طبق الكشري أثناء الطهي على النار حتى يأخذ الكشري طعم تحمير البصل.
- يفضل سلق العدس قبل وضعه مع الأرز والشعرية ويفضل كذلك استخدام ماء سلق العدس كمرقة للكشري لتعطيه اللون البني المميز.
- يحبذ استعمال أنواع متعددة من المكرونة في طريقة عمل الكشري على أن تكون السباجيتي أحد الأنواع المستخدمة.
- لا ينبغي وضع المزيد من الكمون على الكشري حتى لا يسبب مرارة في الطعم ويكتفي بوضع ملعق صغيرة على أرز الكشري أثناء طهيه وملعقة أخرى على الصلصة.
- الثوم المفروم والكزبرة والخل الأبيض مكونات أساسية في صلصة الكشري كما يفضل وضع رشة سكر على الصلصلة لتقليل حموضتها.
- يفضل تقديم العيش الشامي المحمر في الزيت الغزير وتتبيله بالملح والكمون بجانب طبق الكشري كما يفضل تقديم الدقة المكونة من الليمون بشكل أساسي.
